 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-26 07:48
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花椒芽，指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。/ _* k! N X0 u; g! h7 ]
花椒芽炒牛肉
4 ~8 I" r9 b' [* f4 {" }4 i: P& Y原料：牛肉250克 花椒芽100克 面酱10克 蚝油10克 姜丝5克 葱丝5克 老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量 色拉油1000克（约耗50克）9 X! A8 i, L/ S! ?
制法：
6 Y# a9 ]6 T- E! G( b1．花椒芽择洗干净；牛肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆。
0 A f/ R* @0 p$ S+ ?2．锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油。- `5 x7 Y6 v- \, I; E# B4 X* c) `
3．锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
; [2 c1 N! f, u( p特点：牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。
/ F+ b' j0 ~+ {椒香鸡丝卷
* p+ `$ J- I% r: e, r5 ?" m原料：鸡脯肉200克 花椒芽100克 鸡蛋2个 面包糠、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适量 色拉油1000克（约耗100克） 糯米纸12张
* ]; D/ A+ p) |. u1 w制法：( R; ~, G2 Q% \3 ^1 a7 j1 R7 C- T
1．鸡脯肉切成丝，用料酒、精盐码味，然后再用水淀粉抓匀上浆；花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内搅匀
# |# }' m% F; u" j: l$ A2．净锅上火，注入色拉油烧至三四成热时，将鸡丝放入锅内滑油，捞出后放入盛器内，与花椒芽、精盐、味精、香油调拌均匀，再分成12份，分别用糯米纸卷成卷，拖匀蛋液，沾上面包糠。. s. Q/ W5 I9 R& R: A
3．油锅复上火，待烧至三四成热时，将卷好的鸡丝卷放入油锅内，炸至色呈金黄时捞出，装入盘中略加点缀，即成。
- K; _4 E7 r4 U7 Z软炸椒芽: [9 j* \/ v. o2 Y1 V$ i6 e: g
原料：花椒芽100克 鸡蛋2个 玉米淀粉100克 精盐、味精各适量 色拉油1000克（约耗100克）
7 k5 O/ C$ a6 I4 b% H制法：4 `. `9 ~ h* c* x
1．花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、精盐和少许清水、味精，调匀成糊。1 G( k# I" {4 j2 q7 p/ w
2．净锅上火，放入色拉油，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-4-26 03:40
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2008-4-26 07:15
怎么跟油炸香椿那么相似
