姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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  f- b+ F$ U/ r" H8 N6 T　　制作过程:
# I% p* i' v* \5 X4 m5 K　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
( p+ r  {; O5 c: f+ H　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
9 s, |$ [7 O& P5 M0 [　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
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. z. @- a  ?' ?; X: S, z0 \3 d7 r　　风味特点:
( J7 b2 u+ i, M　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。