简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
: D1 `9 L' H- w臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
4 w$ o- c# S9 B2 j4 l面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
4 ^9 O1 D6 F; @  K+ e- s白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


' c9 U+ A3 W! ]) [3 D6 P0 Q/ Y炒好后盛出来是介个样子滴。

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/ C* q8 y* x9 l' B* {0 y8 e+ O9 ]油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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: J7 W; D1 [7 U7 s9 X1 B$ W再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
+ d0 I( G. K3 a1 s2 B出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

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5 s/ ^7 Q( O( K! g( o8 I& W盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
6 s( P1 K& Q0 G+ E% q1 S0 }5 I我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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, I" c8 Q$ ]& Y) y: d$ K
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
, \3 b+ s# Z- X( ?2 S怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
( O* ^( M9 S2 n: Q1 q, U看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

6 _, B/ D0 T! j0 q  `
0 x6 v! Y3 D+ p; v我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
( C8 ]. ~; E) a, D; w
' K6 O" u/ C; {, X5 u那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
* }7 ~' ^1 R/ [( c( s$ }因地制宜,值得推广.
; A# A9 h+ F; b& }) I* D
送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
, P: Q7 H+ T5 S9 x+ B9 ~- j! J西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

# E$ F8 m6 ?' e  _& Q5 Z8 A陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
+ K$ D. L! Z; x  T! T* v, g7 V5 {/ v哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
* y2 a/ Q: x6 N4 d9 E/ G. w) z陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

/ \1 @$ K& r# e$ W, M$ D* A串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
1 M0 U0 b, K! p+ `- Q" c我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
4 Q4 \, B' R0 ~" `ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
; {9 G0 M1 f+ P; X1 J, {% n" a
3 H7 k  R+ m8 d, ~2 j. j) M; a7 }串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
& U% O7 U+ V% R% D7 D: e我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

3 Q3 }5 V6 r/ [7 ?! ^+ U+ C! d哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
+ g- p. ?8 X5 P9 z( S3 ]( J我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！