简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
/ ?( q$ E0 c9 X1 ^5 g+ i- e
我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
* ^4 r+ t8 H; X) _; ?正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

" R. p) X, ?9 g$ l先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
. p( L7 N5 ?( f  I8 o0 w面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


) J9 B5 G' a6 _6 H" k: t以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
0 b9 u& v& ~# j/ L

先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
& a7 k& z. W( ]; ]- P) o! V3 n肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


1 f" P- j6 d0 F' n3 y炒好后盛出来是介个样子滴。

- r% H( r1 S' N3 L
油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


+ V; e* N1 Y2 o  B+ D再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
# b6 u9 F3 E8 z, l/ g我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

: I4 U/ B4 V5 H' P  n- P8 e; T
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
/ E9 [- m, ^: A6 z# t0 I

1 q% d" L: W$ {, q+ z/ b$ V2 y  t[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
6 }, K. E, y/ Q/ K' I. e
4 Y$ q0 e$ I) c送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
2 x( u" o( B& W2 {; |看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

9 q6 n  o2 E3 N  U6 o* A  E我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
# I; r4 o0 j9 m' l* T
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

; ~+ ~6 ^5 M9 W1 A' P/ h送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
3 a3 i* N& q" z# w1 U西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
: C+ h; |# s- N. b' o+ v. z& J陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
  E8 N! C! L. H- [  y0 F% a3 j2 {西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

1 h! [6 ?8 w% I' G9 l9 U5 [串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
% F1 J7 C' Q# b5 k0 T4 Lps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

( P# E2 S" @9 R6 K6 {4 }是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！