 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网 - 信息时报6 y* Y- i8 m& [3 }% |
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# [* t/ ~$ N4 W g- G. o! L 今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米+ M3 v( P4 N5 U
0 M( u9 b' A$ a- \. V 子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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6 Q& l% X A& C# s 烹制材料(三人份)
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2 X3 _$ V- m( P) M) W$ C 材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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' C7 B) b( n& Y7 ~: \ 腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)3 f& h+ n: @6 U! d
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调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)' V2 @8 [6 E* V2 l4 j9 A' q
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1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。: t5 y) U! {6 w; u& [
6 A5 M2 ]( G6 @4 u9 t 2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。# `, H# G* D1 @' i3 Q. z
! j3 _* M9 o4 j" m) z0 | 3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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. O# H! y) F8 z2 e 4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。4 L& b1 c- F5 l+ n
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厨神贴士
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; }2 r* v2 X1 A/ Q& Q 1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。2 S4 M5 r/ E* D$ r: C( t
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2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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7 e0 F8 j: s. E- g6 W5 T 3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。9 B4 j* p2 h4 J8 _; b. K' _
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4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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