埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2391|回复: 4

[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报  J# }  K5 R6 z

( Z2 i$ ?( H) B
+ i- P( O) e7 ?1 a- j+ S" T
  o: x( |8 ^8 g2 q5 O) V7 y- P  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米: B% n8 [2 b9 c2 K3 U

9 L* h1 r4 G7 ^' I" w: n  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
! o; f, H" F' s' u7 c% `* y" m) m) m* K$ M
  烹制材料(三人份)
( V+ d; w& F3 f
( E* ~; n1 i+ f( u  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣); B0 b, Z2 _3 o: b* P8 }( R5 o  Y7 h

. U+ R5 G3 s6 N. A; W+ }4 B  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)0 {+ H0 J( A+ E6 N  m$ c# z

& L. q' ]; |! f1 \* o; l$ D1 @# S# J  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙). o" m$ J. o  M! |1 p  {
& U) w; z9 T+ v- Q$ `) i8 u

3 L5 V: [' `+ ?8 Y$ N  E) o: _  N
  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。. {& f2 H6 V4 G
7 F$ {6 n! ^5 G
  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。5 D7 ?8 c: |8 R5 ]9 f- S3 C( ?6 b
# W6 L: d. X/ |  l
  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。+ \) T) A* U6 O: D/ o

# X  F2 U- _: D* a+ B  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
% v- |& y0 y  C. t( o! w/ J- F$ `+ @' i& \8 S8 }& I( P( m
  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
" }. `8 d* d( P( J6 N( k! F( n2 e* E2 W
  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。% K* Z/ b$ \0 o
3 ~( ]9 W0 M' e" E
; o+ n3 ~0 ?- b; h

9 M2 N7 W+ b3 _6 h$ z- J1 e& o
  t7 _9 ^3 L& |% k- L, a8 W厨神贴士* Z) a6 c8 t6 D# ^5 m5 a

/ M8 a. U( Q: h; m. Q1 j. C  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
" n  [2 |! `, n2 T, ^* l8 O/ N9 p  g5 [, e* {; q0 @
  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。" b1 t$ E! q: x1 [! h3 O

: |9 s% r. q* s! Y) E  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。8 q. w$ R0 J/ f7 {$ e( y1 z
& ^8 @; \, i- v8 K5 ]
  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
; l( G2 F: H8 B0 L$ `; F1 P
; ]7 w* t; d3 i3 K3 H! W9 Z1 C
# l8 m4 Q' c6 Z* g- YMORE
" [: U( v0 F/ M9 A* t% ^
$ \/ n! X, u4 V美女厨房:鲜辣乳鸽香喷喷(图)
: q% b; U0 n  Y0 x; ~( O! a- Z
. h& j( O0 [% l4 H5 a5 u美食推荐:菠萝牛腩盖饭(图)
: M# o9 `4 k, z9 w) c4 q' n) \( s: q
美女厨房:沙茶鱼头煲(图)8 p. o! k" F( S8 ^* F0 }
; _6 ?# a! k. O" f3 _" ~
美食推荐:墨西哥烤鸡腿(图)- x( h& y* G; H0 e. E

! _5 b  ]# n. C4 ]  c! f% g  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 22:36 , Processed in 0.328162 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表