美女厨房：子姜焖鸡翅(图)

mikeliming

来源：大洋网 - 信息时报



- r0 {8 C; o  {; V/ ]+ s& ^0 U% H5 v　　今日厨神：Bibi　身份：大学生　星座：摩羯座　身高：155厘米
6 O9 Q. r3 y, n) k: `+ J
; b2 Z$ S" C) k& Z　　子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
5 [0 z' o( T# Z) `# ^5 D
　　烹制材料(三人份)

　　材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
8 @+ s# x& ~7 q& W" m" l' i2 @
0 r, v2 A: H" `5 f. `　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
2 v+ A# C0 ?- Q! I* c( g
1 k! f' u! u  I! v, F* k　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
  J) s9 [& t/ l# A) h. b; d  |2 v
! [: N+ C+ Z* h7 T, o" Z# N
' H; _7 M2 j* W% g. n2 i& F; Y0 G3 R
$ k4 L* z2 W. n$ x1 [' L( }3 Y& x　　1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。

1 O3 y! v+ X( w* G  y9 _0 c% ~　　2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。

　　3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
$ l. j8 B# ?$ ^/ A# y
. O  b! e/ U$ R+ I$ f　　4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

$ z! R  k1 F+ G1 Y　　5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。

9 Y+ J4 p1 R1 d　　6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

# `6 p* m; d2 G$ X

4 b+ k. |" G& a. T/ U% W
厨神贴士

3 H  I. Z1 Y! N6 E  L/ E　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
+ o0 l( ?6 x$ A5 E# r) z
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
: ?5 [. {" @, c

MORE

美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)

8 u' M0 c, o0 j% z& ~2 p3 ?美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
2 A# A; q! m2 L0 E' X* d
美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
2 L8 a- T% \  S* p+ _
' y7 |4 P! a- F& i4 e0 q3 B3 n7 Q美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)

　　

秋水怡人

GANJIJUN

不错，一定好吃

beimei

看着不错。

GANJIJUN

看起来不错，不知道有没有可口福尝一下