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[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

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发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报" z0 ?( s  O0 Y( X) |7 q
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  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米/ P7 ~* @8 e$ q/ H$ f% F# B
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  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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  烹制材料(三人份)
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2 z+ X( Y* S( x  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣), ^  u& S" f0 t. {: N" U, y! p

0 r$ ^) ?3 C/ |9 J8 W& T  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)$ C. C& b/ s$ J$ b2 d; f: y

" |# A8 j! H! d  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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$ H. C  {# X" {* b  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
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8 ]+ _4 ?5 d6 T  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。% k6 n/ O9 h( p* Z# X
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  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。, Z+ ^% u# l! G. D7 S8 h5 x
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  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。" b- A5 L% p7 ]+ h0 u

/ V4 v5 M7 U6 ~! N$ t) u1 k  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
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3 ?& q' u0 A, F& ~9 G! O  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。1 U  t4 T) S* f" k9 L
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  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
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  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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0 P! U9 i6 i/ Q7 i3 V  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。7 @& Y+ P0 C) L$ a8 {3 q- u

- P( j0 G) J* Q" G0 N; U; p& J! s  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
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发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
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发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
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