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[菜谱] 鲁菜——双冬辣鸡球

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-1 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

# W8 r0 \1 a: y' C菜系:鲁菜
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% y- G. |; @, T9 {0 w; Z5 V原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;
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9 U$ J0 a/ \# l- |* m! R0 ~# h2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;7 d1 v) K$ r) r: z$ C

! U) }, i* @  q, |4 w+ J3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;
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4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。
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配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
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( I: Z7 a4 v9 d9 t不用出门就能在家里做遍中国美食 ,简单易做 http://www.bmchinese.com/Html/zgly/zhms/125_Index.html
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 03:55 | 显示全部楼层
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发表于 2008-7-3 17:04 | 显示全部楼层

回复 沙发 beimei 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 21:42 | 显示全部楼层
口水。。。。。。
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