 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系:鲁菜
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原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量& w$ U9 i |2 z* [$ r
3 c0 k: K |/ P( L* K制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;' J2 t4 g3 h/ g H
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2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;( K1 K9 N; L w4 ~/ `9 j
4 b2 ~6 u/ T3 F) F3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;. k6 h+ K2 Z) W4 C
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4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。; `% w- Q) Y1 k# _
- _. r5 Q% O5 A6 j; E! t配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。9 h6 |5 \* j1 a: a
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