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[菜谱] 鲁菜——双冬辣鸡球

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-1 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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菜系:鲁菜
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原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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  K0 z' Y/ r- _3 T制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;8 [2 y1 q. l" u, Z: S; t

  ~0 w: ~0 N- _( O8 k0 S; L, ], d2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;1 {: @0 R8 {. L4 ~& b
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3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;
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4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。
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! N3 u- y" q& G1 d1 k配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。( {1 p& Q/ o0 l( W" Q/ P

8 q; H0 h! M4 N$ c% T# m! p3 m5 f1 y  l, {( V2 {# X, `; Z( _
不用出门就能在家里做遍中国美食 ,简单易做 http://www.bmchinese.com/Html/zgly/zhms/125_Index.html
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 03:55 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 17:04 | 显示全部楼层

回复 沙发 beimei 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 21:42 | 显示全部楼层
口水。。。。。。
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