鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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菜系:鲁菜
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* e' r1 t: V! h2 {! I, n0 Q7 P# {$ w原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;" E( J$ Z6 i. b1 G: m% q
% M6 i' u: U0 d- g2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;
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- l+ D: M# n; c* Q' j. a3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出; D6 W' M( P, |! ?6 o
% b# ?1 O, x: [! g. ?4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。
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9 c" O. I2 L3 E( E% `: w! l配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
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