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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
' g! D' t6 r0 I/ C* [猪夹心肉400克,青椒半个。2 U$ M7 ~! ~9 K  \) f5 p6 H) q' A
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
9 m1 e3 P$ Y7 o; [+ G制法:/ N: I. `0 c- o# a
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。  e0 x: l( q9 }3 j6 V( J  `
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。! y9 T+ M/ V* T4 d; W5 ~6 ~
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
7 j9 E# u# B' g+ a: I/ c9 m特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。2 e( b8 ^7 [) d9 q4 ~1 O  |
文章来源:北美中文教育网
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
% @  g* M+ L4 K8 N$ Q2 c原料 :
, c) u, N& s8 g2 g8 P) ]9 w. f; r/ t猪夹心肉400克,青椒半个。
( e7 H) P5 E* A' B调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 ' b, i) q  s1 u$ Q$ k
原料 :' m  U' B# m& V2 Q1 s, x5 D5 e
猪夹心肉400克,青椒半个。3 W5 ^/ O9 M, C  O& Y4 w8 S4 Y
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 + b, b* n8 o; q. t& O% u0 }' x
原料 :8 _% c/ C1 X; m0 [/ c8 \
猪夹心肉400克,青椒半个。
4 ]2 G$ H1 t0 W5 _9 j! R( \. V调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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