头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin

头一次贴照片。
希望大家支持！
8 V8 D, L9 J# ^* N1 h2 f: m6 }; E, z7 n：-D
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irish

say say:how do you make them?

sweetspot

流口水ing

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夫妻肺片
How do you name in Chinese?

meilin

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
配料：一份酒， 二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
1 L; t0 x9 W9 N* @/ H排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
2 A4 R) _. r/ |  k2 f5 b热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
1 i3 j# ?. O7 T( _. v/ S' y3 \' [大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
/ ~0 k6 {2 F  m* d& A' m  L最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~

夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
8 \  ~" a& B! Q: x  Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
8 B) ]+ @1 E8 L- g不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
( s- q% T) {" I/ e$ Y1 Q, m朋友们都很喜欢~~

lunik

不错啊。。。看的直流口水啊
夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk

小猪豆豆

好喜欢吃夫妻肺片。
谢谢分享！

又123

流年明媚

Felicity

carlzheng

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼

糖醋排骨不用 油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin

排骨可以先用水焯一下。
但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
. u, D& x7 Q7 s" M9 H; ~8 I但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。
) p3 h/ w, [" ~; A
6 ~  I- R4 J2 y  e谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表
7 A4 h3 b( h" t" E( U不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
1 T5 r* W; u9 s/ f但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
9 U" x( J% A. ?- B/ x其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
) d' g0 `: i* q# \( M* W其实我早先看菜谱 ...

, A- H1 I, ]- s4 `8 u3 |+ a好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39

口水啊：）。。。。。。

沧海月明

我发过，有详细做法和图片
& ?0 G8 D8 S/ f* Z  D) z- x* Q春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）

! t* M- q( ]! W* o+ S8 t( Ihttp://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin

恩，楼上的帖子真是详实。
2 N$ P9 W8 l+ N  @) F. q% t: s赞一个！~
( R5 o+ j, ^- f7 W! C5 L很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。 以后争取常来。

" ~0 ?$ O: `; R另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。

谢谢关注~~