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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香
: `. z/ Y7 a! i1 z, E8 H做法:$ n" j* W( c& Y
1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。
  Q( r$ b/ z5 D; v: Z6 w1 [4 l$ d7 s$ q2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。" s) v! O- S9 [, }1 ]1 ~$ f) ?- ^
3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。& ]3 n" d; E; \3 s5 G
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。
- d9 l1 D# }6 P4 S2 @5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。
; i0 ]: I& b% g( {% V9 e- g- `( b4 m; y# J, U* H8 C" x
这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 + `( W3 N4 y4 x( P' n
wow!这个面做容器有难度啊
; R# h3 @' Y# A: k* C

, v9 a1 m! u" o9 F0 m) d: A不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表
6 `# ]4 L0 O/ h# c; i) F+ r+ S这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。

2 z7 c, l' ^7 c+ ^8 C0 d  ?" h- c5 J1 B
Good idea!* f  P, }) Q1 x3 c! ~, q* |
0 t3 r$ C- `' C" t7 s
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
& D5 T8 d# ^6 Z3 i# }  Z7 \# V6 f# w0 x9 f# L1 [/ m/ B* h# A9 ]
Good idea!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表 & }2 o& K/ o' [) ~0 W* Z; Y% ?

' v9 \; ~) n$ `' f" O% r
8 t. Z/ P6 s0 i  aGood idea!; @( e/ f0 l4 F# s$ F- n1 `
! S  F9 J. ^) A: m: B+ I  E
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
" _" E( W: G$ [& Y" ?; n1 @" V) C; F( e8 f2 m" v/ t
Good idea!

5 |- m7 T" K; M
# Y  @9 u6 Y( N+ B$ ?( R3 c+ A- b3 B& t0 h/ @
禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。 1 D5 G& f9 m+ u  Y8 h: A/ s9 Q
选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。
2 ]$ k& }) R1 f' E/ O. O7 [+ \( `5 l) A真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。& G5 c, R8 p( n3 p9 m
“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片. `: {* n9 _% f1 I- p  b

, H" e: I( B- D3 `8 ~1 u* S* N5 g! ]2 Y$ Q) e& _

6 s7 q# D" O/ Q$ _http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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