外香里嫩，鲜美可口——佛手排骨作法

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【菜名】佛手排骨
' p7 n$ P. m9 m3 C& P/ S【所属菜系】粤菜
8 C8 Q4 ?9 i, O1 J: Z0 s$ L3 `+ b& b% e【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. ?& N  r! R1 a6 t【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
- @2 p% \& x4 ?' A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
文章来源：北美中文教育网
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兔子和狼

不过好像需要技术含量。不尝试了，看看照片解解馋。