 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉1 w6 `. R- q- [: M
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。1 y9 ^* d" v5 `! k, {! H
- `* a7 \- T+ {1 V回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：2 D. @. \) p0 s6 h2 F
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
/ F' x' x* Y4 A+ D' C% E+ D* I2）1：6的比例加入水，调匀；
- i- @ m/ y+ [; ^3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
$ k9 P- s K0 Y+ x3 l$ a4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
7 G( P) N& u' ~: b" U5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；' [& @3 E) v5 P
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；0 i$ P, B! K7 C
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
3 B! K. p0 V2 r# G至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？9 l( d- z' @1 K" ~
! y% K, C3 u" j/ | N7 B4 ]: S. L特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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( v/ l2 } o3 K, H将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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