儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
! d5 Y( M3 J" o& J0 K! K3 n2 p   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



% h9 ^0 E' \! w: T: c9 r2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
) ~" s) p# _2 V# P& P+ p3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
1 A4 q! H; b  Y) l# L

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

4 r9 N' ^$ X. H- ~. R  V+ B/ i
( s, x# ^% h3 X  j& M5 F

# E( S% F5 b5 H. N$ S6 }2 m4 z
3 s  U/ c  _  M$ f# Y7 U1 G你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. j. J6 f0 T' S  g+ a) Y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
( g" b% d3 K& J9 I+ p8 o2 b呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

/ C7 I% j  b- H; w没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
, A% x/ _1 f( F' _# |
' u3 p; W8 l& X/ j5 o# Q$ e. f



你不是很擅长搞这些嘛

) B2 O9 v$ T# s* @$ C4 h( W' ~我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

: e8 k, w+ B7 M- i什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
, X; w3 L( k" p
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' p1 ]/ d! t0 Z8 e' ?  g
1 p6 p& s6 k% d; [0 Y: K+ E( ~% g我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
$ A  I7 X4 |4 o9 w0 k: J7 j
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


. [; ^: N: s- s! E. q. R- F0 o
# t# Q3 H& _2 K$ Y  r我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
7 P6 m9 l& K& ?* B; ?
0 _' q8 g1 t  P7 F7 l/ K我非常想告诉你，你给我点什么好处？

& L5 X, Z0 Q# U2 h$ l0 N8 G1 a得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
8 u' X* w$ L9 K) H8 ]; J, LZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
; j* l1 Y1 m0 s4 {) R8 w4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
! R% [  N; Z6 X& W5 @% [: w3 x0 }
, x% n6 C6 s5 J: R- Z3 h做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
7 P/ y. j$ O) z4 J, j; F! h  a* x% p4 b1 U将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

8 _" Q, z+ E5 w 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
. i* s* Z+ o5 r: h& O- B2 v
( f( |$ b( v8 G7 Z) w9 M哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
: O6 @5 }3 ~# W1 P% d, G( C
得到美猪香吻

+ O+ y! L! I  h; e一女猪的不要！

! O% F1 {3 r8 z0 f你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' k( }+ D3 x% H1 r
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
' N# m' V# n# i; L
% g$ b, [- i8 }' r  N; o4 t: ~; h一女猪的不要！
, ?; R) |9 o) D* ]- W% q& b
7 t+ q( `; Y' a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

' W" _9 b: l) C: L! b7 z: H我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

/ \* P* I  Q/ N+ d! x踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
& r# W4 r3 y( n! k  O' [2 p: ~  G
. U5 ^3 A" l8 L+ o/ F2 ?! x你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 V* r( Z* G1 J0 p) p; P% k
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ Z9 m2 c0 V7 \5 z# G
: E) L2 R* ~3 f; J男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


) ~" [- H) p% B) t男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
+ |" r& ?4 Q; C/ j, e+ M/ E
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; E5 J) M1 ?- n- h$ Z我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～