儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
, J; K8 u5 X8 j   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
* d  ^) w! ~( ^5 r& W6 Y1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
, y  Y4 I4 ~& o" }
! M$ W: B( S! Z& F- O. C2 j

/ ?5 Y! P, x( s9 m1 ^1 [/ `2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
( j% H5 R! q# U4 O, v3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
1 L3 l2 q4 a5 ]0 `3 G9 u3 V3 A

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
8 {& |3 M% v8 M% c奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( N$ g+ U! [! F干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 j  y" @8 W5 l* g


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 e# {* A& h+ i( g- b  G7 s* H, W' \这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
. r$ ?; G1 g: Z. ]$ f7 N呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

8 g7 x# t: Z' l. `) U没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

7 S7 Q7 i" b4 K


3 i3 m0 }) @1 ]* ^
1 p" B0 D+ L, d: W你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
2 i2 y( t1 A# P: X- G% A% `" |( |
* I4 i% M6 l- g6 ]! a+ d0 @1 t
/ F& W( _/ C8 o' v+ M我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

: j. R$ r5 {& r5 E5 W什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

4 t% i0 a) Z4 h" a我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
+ g  E( O3 ?$ S
& D! n9 {$ {; ~3 Y  X什么替代品?

3 D+ X' o; K5 @$ c; D, {" V我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

5 M. ?" O! u9 Z) {0 D4 U
! g0 z* x& H, g1 v
我就想吃狮子头

; u% w: L, V" \0 w一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

  V7 T# J0 g* d我非常想告诉你，你给我点什么好处？

; D' E* O, ?& D; Z1 e# O得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
& r+ J4 ?/ i; j" e* u
5 _- s+ x: d% U4 W6 S* r" i没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

- p4 m! Q' u' D# n4 R' _& g1 o7 |
, ~' K, t- l" x) r/ Q要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
7 v$ i- ~  s% a7 HZT
) t8 M: o0 ?) f' B
. I/ \! R& w+ N7 o0 V煎饼果子
4 B% Y2 L5 T& ]$ V0 z: q: s用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- B) y2 O" x+ d) C2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
+ w& W; L2 W% F- h1 U6 X+ h3：鸡蛋3个，稍打散。
- Y6 T2 J/ h0 \5 w! W9 K% P4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
! `' l7 S& v# d# z% P9 X5：油条6根。
/ j% M9 E' `' M4 v; Z
; [5 t4 h% t/ \$ X  w2 j( ]做法：
* Y. [8 I# H  B7 d5 v2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

1 k, p6 b7 W- |! Z# H2 C 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
! l' l+ X/ V: t- Y+ Z0 E
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

, s! W7 B- U* J一女猪的不要！
2 X: X0 U2 B9 n  c5 L! l7 A
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 A2 a1 j7 g3 ~; {, x, j* \
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
$ [& }% K. x5 X# f4 M  h* s8 ?
+ ]; f' L3 Y& ~4 q一女猪的不要！
/ h: {( ]8 _% w# v) p
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ o9 Y# n: W; \* y" T" u) e0 X
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 H* q; g: g6 y' N  K) |& O# l
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
, [. O/ m8 b8 Q8 `0 f7 ~
5 H% J% g) Q0 _' F5 A; Q) T踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) b- U: ]! K! ~- z+ E: \" L& S9 J4 }
2 p3 Y( n3 K  s  u5 p; s) ?, R一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  i9 e  Z' q) O6 }: v& q; C
& y( L1 x4 u* i9 E1 i# ]2 E* W我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

- v1 s- I1 t1 B
9 b- h2 b7 g& y7 Z男猪刀的呢？

: D5 n) Y; a7 _% k我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

  a8 g1 b. F8 g# r  @/ O我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
' E  o: B: f  d) X

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
6 g, @( A% R! A
, H, o5 J5 ~2 A' n. r我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

" b: {9 Z' X4 w( }/ _+ n# b, d& v
, I7 ~# V' ^9 d- a% s5 r我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～