儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
$ R+ K6 \0 m6 B# q" z9 M1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
# r/ ~  h" e) g1 k* |
: q) s1 }( o. {/ B
7 k# ~5 A# q( _) y1 U# P
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
5 v: I9 |# e$ x' T- S( x/ O

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
& W5 l# h; r+ O1 b奶油炸糕不放奶油吗?

  h/ N5 O. x0 s1 E- o1 \- [0 f: V1 X2 t嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# E6 q9 N$ u1 w1 r; i! d0 F
$ e) G# l  W8 A( ~+ ?- M
$ w: C  T: V/ F, t/ v( d) l
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
% E5 d( g9 u5 J/ b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
6 M* r; @% M( @8 S: W" M呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
7 u8 t' G) r; ^: ]2 A
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

4 @2 ]% \/ `/ ^) j8 u3 t我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

: ?/ ~, e3 e/ o/ q0 ?

0 H4 p  s0 d, x. x1 T3 u% J. \& y. T

; P; X7 |9 h" n你不是很擅长搞这些嘛

4 s; Q! R0 J8 }4 [' |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

  }. @% o' h1 h& H  E, u, n& v. [
! |  a" e( W4 J( F0 g+ Q+ \/ d9 d我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

. U, r; z' f, C什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

) I' G1 q1 b- k5 D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 @8 \/ S5 w# r; F6 b
. O& G. Q7 U" e- o) g我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

) t9 }+ G% l  I# N! \

我就想吃狮子头

# e+ P7 d8 l& @9 t  q' |一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
, c% f/ I( a% H) Z; |3 U) s/ O. n
, g8 K0 n' t1 W  t我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

& t% ~- [0 L3 g4 N  X1 z3 I( T
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
" M* @8 Y% ?" \5 w9 K
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
! A% I  A) J, ]7 J; ~! v7 B  @/ s
6 g5 L+ a9 W4 ^: f- q1 @做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; s6 N+ U4 I% S( B/ H将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
) I1 n- i' p+ l+ P2 y啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

4 U9 S* r4 G9 u  H 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

' A* y( F: `/ U- w- J哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
  B, \& [3 f; j& U2 C' F" T, ~
. I: e# X# a( X得到美猪香吻

' e& J% G6 W. l+ W# l; H2 a8 ^一女猪的不要！

, Y! j! E1 A% X( B6 v- k7 H7 O" p你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 }7 v  @) Y/ _" V0 j
. k' ^9 T- V; e4 ~" v$ I' c我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

) ^1 m4 w" r: {. g7 j一女猪的不要！
. m4 Q0 r% o/ l* P% I9 @
0 r# h* M/ d7 h% }5 K8 w. \你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* y( v. b" z! F8 x8 J
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

3 Y7 G! u# d' |. a4 V踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
$ A8 U: {9 N/ _$ V5 H) ]
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  A- T2 o0 E: B3 R3 o- A4 r
6 p5 E- [5 a! r4 o$ J我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
6 n% y' B! n2 V, h$ ^- [6 V

7 m  S3 W- t! u7 X" N0 t男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
1 X5 E! d* ~* t! ?/ L% D
( {* V# X- b) K, ^我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ m  {5 e' I8 d, B* b笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; h+ d2 u9 w6 _9 D% X我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～