儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
' u" r1 s/ O3 c) f: @7 k8 {+ O1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
' Z" ?* m2 b$ }- |9 Z


2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
7 w: L, M% w5 p3 j+ q0 Y. S. ]- ~3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

( B8 v" d# Z% S9 w4 d) g' F% _

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

. o/ ^) \; ^# [+ _: x嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 \4 X4 F& w- v  n  s( h0 Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ T5 G( \5 Y4 @% _3 @8 c



) G/ s2 q, A8 _" O. K: y你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

: S4 ?$ f' @1 Q# }2 Z" Y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
* O2 v2 y% \4 C' X. q5 J; @6 N
0 F5 p; ?2 j, K1 m这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



: f. O' V4 Z' E3 x8 `
1 K8 j5 q1 o7 U1 u
+ z0 N; Z5 z- g: C, p# [+ c你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


& e8 \3 t4 b; r5 V我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
7 q) @/ S* x6 ]6 H% N9 }. @& ~! n- \
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

9 s5 X' x  O" v) V+ J: f" K

5 T) ~' ]2 w. n1 ]; P: E我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
  n3 `" o' k3 }; @% p
1 W5 P2 W; p: E( m什么替代品?

, B% G& @1 T& n! V我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
0 ~  z# d: w8 l" Y2 s* g  e3 X5 z

; ~7 j6 J: @# ~, h6 R
( e5 \' V3 m) t& D2 D  H. m我就想吃狮子头

& N1 ?+ Z$ _1 L$ V一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

) M2 o5 L' d* a! m得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

, g. p5 C+ A1 o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

) m7 c! s  k1 G8 D: O; M
. v) Q7 }8 z( z# l要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
, P5 S# H! G# c, i% R1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
% {8 `+ z& Q3 l2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
" t" F* n: Q0 o8 S6 |! s4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
/ @! i' B: q( W/ b2 v- d9 U0 t) N
8 k  s; T- G. C0 T1 G' }  ?做法：
) p# t* X$ f7 Y* O4 I+ D2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
& c3 D" v5 o' m, o; C# p将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

8 \7 ]/ C# y/ e+ _7 T  z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

5 z% v0 m6 S# Z哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

1 U0 L' W6 P' y; q: X$ l: e/ D3 d' `你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

1 S5 {2 m6 i" X8 x7 ?" e  ^* F/ `我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
. x$ [- |' a, P/ |
( G! x! ]8 F; F# D  p, A你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ a# U% [# l+ S8 g# X
/ p' |  g/ R* h/ T2 U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

5 g* v+ w$ T, C! g' V踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
9 S, `6 ?, n' q# C: r4 `( `
& V1 p$ }6 T% z! M7 u+ P; P一女猪的不要！
! k4 F$ R( m7 p6 ^! b
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

. n* r1 L  p9 f3 z7 T3 g; x4 A男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


5 d) {" H) k) W男猪刀的呢？

. u/ G7 M6 B1 P我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

: t- L2 f0 y5 ]# z$ V( v
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～