儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
) i0 G* p! r( Q9 T, E( |9 M   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
0 f% ?, b8 V7 D( b3 Q5 a# a9 r% X   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
0 O+ W% ], W6 O6 k4 \* j6 k1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
: m+ D  ^% k( C3 Q) O. G6 X0 g% h1 ~" g

# n* D% R% Y. q5 z
9 w  s, a) {% p4 _$ z: W& ~2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
0 T. n  h, P+ C7 {/ v" g) n3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
# {+ c9 y, X$ N
' f8 A1 A: T4 {! n* r- |! w2 [

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
' K0 i5 `/ I0 g1 Y7 a5 l# K, X奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
+ x* w' Z) _4 G  K2 h( t干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; Y0 C, M2 b5 z  c- G* E7 F
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

4 s" g9 K% F/ y% x/ E2 }没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

9 C- ^3 A  \: X+ i这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

1 U0 l4 \$ P3 y$ V; O7 R我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


! B& ]" j% j9 s& X5 ]* b" i3 w
/ {8 a7 B1 R" o" e5 k5 I; ^1 M) Y
; s* y  N+ K$ x1 l
你不是很擅长搞这些嘛

% Y$ J0 R6 A, R' `+ w9 ]% M) \我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
% v9 B2 J0 z, {# [6 z

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 B% ]2 G/ H5 E9 Z" F, W什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

4 T- {' A) w0 H* X( [+ }我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 h1 L3 F  G- f- _& {8 B
' {, P; a1 m2 `- f我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
' s; ]) ^3 C' y: v8 W& }

% U# Y* N- h. D* ^7 ~. G" U
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
0 ^! w1 |5 l3 T) c" Z% _3 U
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
* i, o8 B3 _8 ], g/ _ZT
% o- z, w' S; a
* Y' U6 k: c6 V( h' C2 p  [煎饼果子
0 k# a; V, f& Q3 |5 U2 Y用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
6 ?6 v' b, j$ K3：鸡蛋3个，稍打散。
& D# Q3 q2 n. l, l4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
3 Q8 v) z' Z" a0 u2 n$ f  U5：油条6根。
' L$ ]' j; `- d% d2 V) m! }
0 |- r( b/ D- R/ u7 O6 |做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
" w% M! p- z7 c8 |- r/ ]$ D9 V. I将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
( S1 g- f3 M+ y" |& |  `! C啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

% w) B4 M: _- X/ {& {, x1 @ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
2 w3 A6 w2 e% e& U7 a
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
/ G& h* c4 b0 [" ^* f: ~
1 W/ m" ]- L8 ^) j9 C! N  J" g6 V得到美猪香吻

! m9 w; S# a" [! s2 H& |一女猪的不要！
& U4 P% ?0 Y! _& n# W7 U! @' v
" Q0 ?4 o; ~  m  P, S9 z你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

) J" Z% c. D' W2 U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

6 J! r# M1 \0 _& `' r5 n* k$ H. o" ?一女猪的不要！

: ?& |7 U5 P. u3 i* _你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

$ A# Z1 ]% C6 ?7 @* J& U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

) o4 n+ X$ u+ Q! c* Y* E6 a9 R
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

" @# t; D  [3 z& ^踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
* L3 {# M5 C# |" v5 {
! G# q6 B4 _; ^( a8 d8 J一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

$ a% v$ e1 `5 N- \我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
& s  b* P! E/ K+ K) H

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

. y3 l6 r# @* u$ G我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
) w) Q: g" F3 Y3 e9 V* c- G% ~: K: ^8 @# {

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
9 E9 \, Q  A/ X  z8 p! U( o/ X% t- i
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

3 j% L4 g3 q0 J
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～