儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
& I# \( r& R8 x1 t  I; h- r/ \   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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% C/ C: @/ c. p& ^  p* t
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
- r/ K9 p) u  K3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
' W: \* V# {. d

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
5 c( p! P6 _) G1 [奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
/ Q, c- E: z6 H7 V3 z: B! P干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# C  t8 ]+ l( h. S. z4 q0 p& [


- R3 U$ d4 L: \! F2 ?1 J  N
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
# n( t  O( q. l干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

, p% C! C2 V1 T. J1 ^: V这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* Y5 O0 h6 ^6 z+ v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

: C* Y* {8 T6 @# Y  [: E5 n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

" c# s+ d- {% H
* l! B/ G* E8 [! P" \我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

$ K7 s! p- y- d2 _8 h" j! u

% g1 I4 Z+ b; z9 J8 {
/ r2 U3 s8 Y. g: d- k! j$ p: I
. W. B5 `# i1 m. `9 l: n- q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

) a, K9 d! V" U+ ?" r2 l5 Y! U! G
2 Q, D" h  ]( O: P6 Z/ Q我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  `3 F, v1 {  l. h5 i( I: b什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" y" j7 s) P* o5 M( I  I4 n
) d  b8 l  i# P6 [( J我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

! ^- Q" `' [8 e
9 |- @6 U4 L- k
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
: Q: G4 k$ f- U( e( b: H! m
" L4 x1 V8 x1 K) V( z什么替代品?

, a- P# }* h# K  R我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



$ J3 l9 P, u4 p" d( K2 k2 k: U+ G  a我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

; N7 l8 `8 u; M2 K$ v, h/ N我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

3 `, f0 I$ N- L% g) ~% d. d3 T没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; M" e3 x, Z3 `& t# r0 qZT
, L/ A7 @! \: }; m" v) ^; t- n* A. q
煎饼果子
2 {5 _! p% P  H用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
( z6 P% a: S8 {! q7 e2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
8 a; S2 g4 ~8 _' a7 `+ U3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
" [( p# V7 I; ~" V5：油条6根。
" A( w9 |. S* q) a& _( d$ o
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; q, l) J1 _2 k& ^; s8 B将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
9 k' e0 v0 W/ E  l5 f啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

( I0 a7 d8 X7 O# w5 M得到美猪香吻

+ d8 K  x! p2 p* [8 u6 l* r一女猪的不要！
0 _, Z8 j& @. y1 d0 b' s
+ \% j4 t) c% N% `* n% b你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& K5 e4 D% c8 F
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

3 o/ \: b0 }; W# A4 B4 C& x一女猪的不要！
5 b% v( x" S( h: q/ ~
% q% \& y: h, v1 N" Z. f你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
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1 A$ }2 v2 W. q1 f, Z" r4 l我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 U7 Y8 G1 s  W. V& z8 ~
" d& V" k2 a1 H" _4 `! F小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

, e" L( s, ?% o5 r& }& j5 h! g踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

: B/ e# ~% l. s$ s- {1 W" R一女猪的不要！
+ }6 w- e& H8 Q  n' @5 p
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* ~: @% V! o5 K0 @, F, B6 D
3 I5 y- Z8 o8 a! W- B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

7 |9 I5 ]$ D' U$ ?& k! }" Y1 X我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

$ q; e# U% m2 `. M6 r& u" T3 V我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ A% n2 w5 K1 Z. v! v: x笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
- j9 ]/ s' @0 b) m

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～