儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
. i5 o9 A/ ~  O* m   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

) l3 G1 C- o, L/ m: t- P7 U

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
, j  H* ~: T4 v奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) {: v* x  H! x) }' q' }- w9 w干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ Y/ x& {" [( Y1 t

( ~  n6 V2 v2 K. g9 p0 U- T) }+ O" F
9 W! \0 x/ A% |2 F5 W/ q. G
+ P2 @  \+ r# y6 G你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& S6 y' R# ^+ d6 t& C. x干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

7 L# D. `0 v7 l5 T& s: B2 s
* g. E3 f  Y6 b3 c5 g. }我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
  i3 p* Y$ c& |: v2 j7 V




你不是很擅长搞这些嘛

) P* _1 T1 K/ J6 b" i; A我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
/ }  s  U- A- ^, K* H+ q9 ?- ?

$ Y9 Q: y. i; }我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
: h! u# r1 e( h& S* s8 ~& U, O
. E, g# n7 f5 a  X7 F我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

0 r( Q& D6 V3 N+ S/ s# ]9 |/ g! p
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
* k, V+ _0 c& C; P
什么替代品?

" F- U1 C" F8 C" N, V& D0 h& X' V1 w我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
2 d. O/ k* W/ t; G) j2 }# ^# I/ [
0 I; O7 V2 E1 {

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
1 E! S4 s5 c& i4 |, A
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

8 K4 |* p3 @: Y* d* o) A' T- C1 w没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
: `* A/ J+ e) ^' L" h, NZT

+ L9 m; Y4 f' x; c0 T煎饼果子
用料:
) d/ J) s! V7 B* O* D1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
+ x3 J- }1 G5 e5 w2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
, Z6 W8 g) u  r5 B; k4 n4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
0 A2 q' P3 a, H' [/ f1 w$ |2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; S' m  b5 k# R  l4 \7 V将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
* L1 U# W& v' f6 ]啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

# _. M& L+ y" X& V! v0 n6 M' | 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
5 a4 Z! r. y8 N* a
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

$ i: z1 Z  H" i: S8 V0 ?一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  q9 O4 l1 w' I& n+ L6 K
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  o7 j/ [! K) Y4 t
, w' |  \1 j3 G( z3 O" E/ y小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

, x  m# c# N: T* N$ M6 S$ p9 f  \' T踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

; G2 b! D/ F9 u5 e2 y+ e  |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 w  L; {1 U% y5 {) S
! ^: E) [2 s6 C' v$ Z4 \/ W我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

, d2 \( \. i) Z# A
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 o/ V' a1 r" _" J% h+ y笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
$ A" g2 S$ N" g  B' ~% c, W/ ~

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

0 m5 K' q1 H0 @' X3 o
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～