 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：0 X: w9 |$ V2 {* k" ?8 z
主料：童子鸡1000克
: D' Y3 y: r- b$ d/ }/ V7 |辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克+ q1 e( ~ r2 c3 K2 {
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
- ^* a# C" }4 U+ u& w做法：
4 V* \& {2 }& _; s" ]. \/ f1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；/ t# u; x% F1 B! o
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；: m2 d$ i6 T3 Q3 m
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；) B( Z, B! J7 f& X3 o
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
3 `- {+ y; Z5 s& a3 w7 h5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
# [0 O C1 P# V8 k; @# e6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。9 F0 K- t4 t% {. q2 @& o8 A
制作要诀：
* G- r3 n2 A8 y% T) Y调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
. G8 Z" L. Q$ H3 l3 z2 a9 @9 S食物相克% z& v1 j0 ]- D. v' ^; y
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4 N `+ d0 n! d2 Y泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。$ y- N6 b+ {& _3 V% `# z
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
6 w1 {1 L1 V- ]! u猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。! d- k- v4 e- y$ A/ {( j
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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