 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:" y s" N' x: ?/ S7 H& P6 F* Z
主料:童子鸡1000克7 k' q# H+ g' i" l4 Z" l# j& e
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克: q: ~! N6 f) D! I7 |
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克6 h# |, h9 k" s* _$ C" G
做法:: N9 U7 ^0 {9 o
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;- [3 a j( l$ y8 U
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
# P# A9 F% G2 X/ `0 P0 }( k3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;& ] R9 F& ?2 [, \) y
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
, R0 D) Z7 k& v; u/ ^% i, c0 J ?5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
+ Y6 ~ F- S# | Z/ U5 v6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
`0 L4 s) v/ S9 c0 I0 u8 h! _制作要诀:% E- Z4 i! U/ `2 T
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.: Y8 t# A3 z0 S9 |% k5 X/ K
食物相克! e% p7 p( T$ D) z
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。5 N/ ~$ M# Q- n8 R( G1 X
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。' O4 c2 f/ d6 v1 w, H" _- k3 Y8 R
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
; y# _( Y- s5 y$ `猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
# f+ k- _! C+ R' V$ L4 Q( d3 \; L 文章来源:北美(中文)教育网 |
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