 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：: |- N1 U- K( p" F
主料：童子鸡1000克, h- K0 n& T/ r0 ^/ l
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. x1 A5 F$ j2 u$ {3 p% |调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
/ t% a Q: e, N4 N1 Q+ | M做法：+ r5 C! `( _% J/ t2 ^" {
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
( A Z- \) X; C6 V$ g8 y2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3 I7 ?& P ^ V' n3 r: G
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 H4 k$ B$ ?( C& X. D4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
: ^- Y2 `0 {) j- B! E7 t; H4 j5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。7 L' L% h+ W5 z/ ?' U2 `
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
' }# q& D& J' a- } `( S# m9 _制作要诀：6 W. V# s& C) K6 }' y& J% R) N
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.4 u" x- v( W/ @, g5 N% B
食物相克0 Q' u8 W- s0 O# M3 E
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4 G T+ B( `) w' [; T9 V泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
, L1 ^: @5 P/ z4 R7 ~3 k) E% K香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。+ P! k5 T; {( ^& ~8 F
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。2 q/ n9 w! M; C; T8 T% y
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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