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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:: z3 `1 W+ D& s# P0 A
主料:童子鸡10009 I/ d( c3 d# ~" d0 |. T
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
4 Z, \+ C5 }" \! w( a调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50
1 v. @0 c" O: `" n6 [5 g# d做法:
0 P3 E) n6 @/ V1 v' |5 d- }1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;! v0 x! E) Z& e8 [: m( {
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
# P7 Z8 c! J0 ~- X3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;! s2 D& _9 m. ~. A& X, t# L5 p- ]
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;8 T% d  e% H4 ]
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
( m# R, A) w$ k! A6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。9 O) Q1 y/ c) Y( F! p* P
制作要诀:) o3 B" v/ e; k+ `
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
0 ~! }3 l- Y- E- @- @8 |食物相克9 r- E; }1 O/ u/ g% f! Y& c1 j5 Y% Q
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
# I% {* y+ y  P; [3 z9 Z5 K( m泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
) c# q# A" g2 ]  I+ c! @/ s香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。: o0 P: I. Q. O
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。% B- Z, b" X+ A9 O8 \1 m3 a! S
文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
/ G) m. C/ P  P! f' j" R( Z/ U0 P" q9 ^) \9 M8 R! |2 ]! e
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片. z/ f5 p! Q4 E; q; W% ?$ V
8 o2 [9 I4 e! m& ?* h0 O* X
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
) C# D3 o+ k+ x# B( v) q贴图贴图!
7 D# F" b& S8 d
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 . c. Y) ~- q8 K( p6 u) L4 n
制作材料:
4 l6 F- G8 L2 M+ B. c2 ~1 c主料:童子鸡1000克$ I1 n" h( H( Z( N% C
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

0 J, p3 P& V) x: L& ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 8 J8 P& P% `4 N) [2 I, X; J5 D
制作材料:
* }! M4 R6 c. R1 Q1 B% P) Z主料:童子鸡1000克
2 W/ u4 F! }. x8 V6 {: B: P辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 + V! X$ j; ^, ?8 p6 i
制作材料:- N. [1 x. A# j8 w2 H- u# M
主料:童子鸡1000克6 S; B- H$ k% g( u, c
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
) L8 x7 K. E7 t$ O, I
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