 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
}) r, R+ h0 N% s5 `; ~主料：童子鸡1000克+ k2 F8 n2 g+ W/ e+ c
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
6 E! X: \7 b/ ?* b调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
( l' ]1 G2 `% N, K" y做法：* Z0 P' O4 p9 i( w
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；: ^3 X7 `# E! {/ [' [! o; _
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；( t' z4 w. W( {9 k. T% [: I
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
8 m. W. @8 J7 }% i, D. [9 q: n4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；2 H2 S" n* `5 B. y2 _
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
: J+ A1 [7 S) f& {. `7 E6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。& z0 t. X# C; }' P7 }( A7 M
制作要诀：
8 b7 c- T5 D l+ T# ^调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.& ^" G) ~+ A* p! l0 q
食物相克; E$ q& b1 q1 n0 T2 w$ i8 h ~
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; D- X) S$ {2 m8 j: x
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
$ r6 w1 L6 b7 y1 C* c香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。* d, o" \: Z" X% k+ p# z
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。& f1 x, ~) Q; D. Z1 s
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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