昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
) p: E& f+ n0 q6 U/ e谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

  C) J+ Q; r  C0 K1）
( {; R/ o4 E3 V猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
+ `, D$ @9 N+ g: L: u4 ]5 v% k
& W0 v$ n! W% z5 D- n2）
下油锅，表面煎黄
& V, G: e- I# a) ^+ g
& ^/ ^8 j9 `4 Q8 `* p, h0 p- u! {3）
! Q3 L: d3 }" e1 t煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
! O* p  I2 Y$ X9 r
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

, [: `6 L1 T4 ~  `, _要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
, x0 s1 r8 Q" |$ {偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

2 L# f. b$ e2 ^- Y  ~& w9 Z6 e# t  ]嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 B$ l4 W. @2 J; U; k- }, k, G
9 k) m# L7 t; D* z& O9 f下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
- M3 X7 n% p+ a% L% S
: h* ]$ i4 Z0 T1 y+ |& }9 Y4 ]  b"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
" ~' K) T2 F4 X9 F2 r! M0 @
8 @( P% ~9 E+ A  W3 ~& E6 M+ R$ WCan't put CHinese now.
1 u" W+ U3 Q' d# v
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
; K+ L; ^! q8 p8 ]% _

; B  U3 k/ c2 r7 C& O- u; W
0 N+ O, \: G6 t( p; d) `

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
2 f" x  ~( ]9 `5 _  T对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
, Z- C3 G% \1 f5 U蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

9 G, w$ v; x- O) h: i- j6 ]Can't put CHinese now.

2 O6 O/ d- I( l" {0 X5 k+ T3 N, P---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: