昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
4 N' |1 K$ ~: O# @谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
( Q: p! w/ W& Q
* ]; v8 M$ R# B; W$ p6 T1）
0 O7 N7 y3 }4 t3 ~/ W猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄
; L5 G0 l& E: W6 y
( k8 I6 l) f& B1 |4 h+ R3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

7 }2 ^. m2 r0 f( c' Z请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

  U9 I' X% o, A, O3 G. }要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
0 r5 N6 o  n; ^2 |. u5 f( Z我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
7 `* s7 ~9 m6 R) _5 F. c3 ]
2 a" n" h+ X3 U0 d: w给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
$ L. F) c# E- m+ v/ E- Q偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

5 R, ?) E( T8 N  a- [5 R下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
/ c+ k/ a" Q  J" v, J; C% l三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

2 F' A1 X  O0 y# V8 r! f1 Q下次有好的作品，第一要 ...

4 k  O( x/ I- S5 W5 h& n2 W我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
9 i) x3 A( j/ c' Y
Can't put CHinese now.

' d* R, H8 P3 l( |0 X---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

- g  I  D7 _7 c+ e8 l: p- t" a
( n3 k3 X# a4 ]& b/ D
  ]6 V0 F9 M2 w$ g, e) H

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
. u7 i  x( Y  {8 e对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
3 h& V. x$ Q# l  t  ^) M- q蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
& x- r8 a2 I; s! l
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: