昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
& f" N; d0 K0 ^0 {谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
( }- C) S5 T+ p/ I说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

1 m) b$ z, i6 }6 x' k' ~我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
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1）
9 i- B: e$ B( m8 L! l1 W猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
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2）
/ J' Z% \; k# m下油锅，表面煎黄
( a4 T2 o5 d: y5 g
" D  U# Z: C3 j; Q4 ?3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
1 }- }* Z  G; _2 X3 w' L' d
0 x; R: d& C+ k8 k+ j2 C6 |请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
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要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
; ]/ G5 q+ a6 l. f我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
7 R/ a; C; k2 V( L! H* k
给米老鼠：
) Q$ d  T$ C4 B1 I! g) |. J  E我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
& o* z# o- m) K/ S偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

* ~; ]0 D: G( x嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
1 o# n) W: [8 A) }三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
1 O: B* o6 B/ @/ J0 @
5 `: n4 o! `! ^' K1 c下次有好的作品，第一要 ...

2 Q) f. P  w1 A. Y% t+ m" w我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

% C& j7 U) K5 _) m1 g"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

: J$ t- ^& k- {- \& Q

4 Q8 m0 Z- F  D) u

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

8 L7 _6 m: S0 [[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
8 B4 |) \0 p+ j蟹黄、蟹肉.

' W- T% ^' F) O- ?"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
) n7 H# U3 J2 _! K9 D6 h' L) R+ S
Can't put CHinese now.
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---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: