昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
+ P5 F2 A' R+ x+ ], e" ~谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

2 {$ y' L) p5 {* ^6 k2 [5 K& |我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
$ x/ ~7 s4 i) U
1）
9 E/ q) r& i  x' K/ B# b猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
( I' ?& O2 L* J4 a
2）
下油锅，表面煎黄
% @/ W( @1 c' m/ T* w& S
3）
7 B6 E0 j# X7 G6 o: X6 C煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

3 n  Q/ A" [" O+ p0 p+ e3 ^请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

. d5 n/ s: o/ }1 S( Q要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
! y9 x+ {+ x* m! [我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

+ S* P: L; W! O- n- s. T8 M9 C嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
/ s6 I9 p, ]8 B
4 r3 ]* A2 d7 A3 C下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
; \0 [+ M+ Y1 u# @7 z3 S3 P三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

" c! l  U7 f# B3 c  a下次有好的作品，第一要 ...

) H# T" D; o3 c4 O9 |( O, M我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

8 c) h! k; `4 N+ Y2 A- Y) {5 \; r"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
& p- w: @9 r5 J  n: q
9 F  y3 k* K2 S6 I- q% nCan't put CHinese now.
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---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
8 m3 T( r$ N1 g' _

5 B) x- q$ }' o2 s7 u4 ~

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
8 ^3 E& w# q7 t蟹黄、蟹肉.
& b$ N9 }# t" _/ \; O2 q5 ?1 A
" w* b* d2 c' r) d8 K9 {"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.

2 i" m  H* q, y! c9 n---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

) w2 l- q: S* W: \" y1 P& Kok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: