昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
; ~5 L4 q* v. C5 o  S' ^7 y5 q说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
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2）
. _% z8 Y, h3 y$ V7 {下油锅，表面煎黄
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3）
' a5 Q6 E0 W: N7 }  m8 W煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
8 @- B. R- i4 c* D
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
( B- [. d' h& E: ^8 p3 d/ G我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

- x$ x: S8 c3 Y/ q2 p给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

- z4 l( v2 v" D/ z& v嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
! n" g7 o* l( _. B5 j( E8 h3 S
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
' _% C/ w+ X7 c3 V/ l3 ~5 S1 h! X三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

0 G& p. U0 P% g9 c我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
: ]2 S3 s) w3 j- T7 m
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
) j6 ^1 J4 T4 L$ f
; \1 F5 m0 Q' v! \7 i5 sCan't put CHinese now.
0 F+ K1 C  J- I
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
  i" R# b) `# E, ~. [/ q& X
7 X: F* O1 O9 m( j/ f5 d) n
) E7 Q' N4 q" J7 g6 l/ j! z# W
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Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
  Z1 f+ ]# R! v蟹黄、蟹肉.

# c' y6 W( ~% j8 i) `"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
. Y. \: j% H5 G3 l3 e7 T  Z- t
6 \7 F3 W5 Z1 D% ?Can't put CHinese now.
7 b! M% L/ v0 v- n; ?
: S( `# A' \9 ^/ j) R---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

5 H% n- h. W. c. P, u2 H0 L/ |ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: