设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 6星级蟹黄红烧狮子头：菜谱+图片
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 10599|回复: 33

6星级蟹黄红烧狮子头：菜谱+图片

[复制链接]
三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-4 19:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看了网友做的狮子头，虽然没啃声，但是馋着了！于是上网查询多个菜谱，潜心学习了几天，终于锻造了又一个拿手菜：6星级蟹黄红烧狮子头。 . k9 Z: ^1 _* o
" \$ Y  Q/ k& j* `! J! Q" q5 f& @
1，做陷料： 9 U/ }! \0 V, J2 ~% p
猪肉陷（鱼说正宗的应当是自己手切肉陷，肥粒大些，瘦粒小些。） 2 l# ?4 W/ B: @3 ]8 H
蟹肉（切成泥） ( x) ]' G* i& T; z$ K' ^
荸荠（切成细碎） - a/ `# s" l! c! W$ m. u: d
面包屑（切成小块后，用鸡汤泡开，用手揉开） : [* e' g: A2 i; S0 z  d+ H
淀粉（稍微多放些）
7 o3 E: k6 z3 }& e葱姜末
8 m5 Q4 o6 u7 ^( J6 J料酒 2 |. X+ I' u/ K
盐 $ A+ I7 Y* `, W/ ~6 s( H+ |
糖 ( _% }. j- G! D$ s
胡椒粉 & F/ N' {2 g) {
香油（非常少） / m7 p+ ]; @# \
鸡蛋
- E4 U6 M& X$ P: a+ L: J花椒水 ; {) q8 z1 _5 u2 Z
鸡汤 / ]9 k$ o8 \' p+ I
以上佐料，冲一个方向搅拌上劲
1 H5 H$ P6 u3 L/ e0 I8 ]$ l8 S  l- I! L7 F- m/ Y
2， 炸 ; I6 ?6 n$ p9 \
用手团成狮子头大小，下油锅炸狮子头直表面金黄 ( {1 e$ D/ e  [3 v, q$ I  a: b3 m2 s* ?0 d
" M! t# p) K# ^( e
3，炖
4 s( k% X) r1 e; r# O锅底铺上白菜，把炸好的狮子头码放好，加入
0 F5 G7 E1 Z4 [香菇 ; j7 u: z. K! y, q
葱
3 Y: [% s: b$ W姜
& w2 a2 K3 e/ Z5 [  u4 O" @酱油 " Y+ r$ y$ j, f. [+ X
盐 ! F1 B6 f" d6 M' u& Y! Y
糖 * |2 ]& h: }% a% O
大料
5 Q" l: y7 e& [2 G' G5 P/ D鸡汤（淹没狮子头） + ]( D6 s4 X; Z; D1 r: T
炖20分钟左右直到熟，把白菜和狮子头取出码盘 . @5 t2 ?$ J8 i5 z  g# s3 u. H3 S
) m  ^) h# D0 {
4 上汁
  a6 R7 o! `+ }/ ]" c1 R1 j把剩汤里头的杂物取出。 : j( Y6 {2 _/ M7 |/ _  W3 T
番茄酱（少许） : ^8 ^- Z; W1 x- y/ ~
蒜末（少许）
7 Y" k4 M& }3 X9 _/ G' K) C适当加入盐糖调味道（凭个人口味）
. F* ?! C! R4 P& {( _) Y  W湿淀粉 + G" ~* W8 ~, ]( O/ {
汤汁略微粘稠，倒在狮子头上即可（注意，多留些汤汁，因为吃的时候，可能愿意沾着吃） ) B7 M, {* Q: D2 x6 C7 m) F
7 Q, p2 Z- o3 |" B' F& T: A
味道鲜香不腻可媲天胗，这道菜收入我的拿手菜系列，将来儿子们对他们的女朋友说起来会是：我妈做的狮子头太好吃了。。。。。。越想越馋。。。要不这就去我妈家要她给咱们做一顿吧！
3 o3 `2 @% C* v1 j. }3 V0 i
  H$ b1 n+ |0 l2 ^1 N8 U陷料+ O9 ?3 M4 h+ u" J% ~$ @" X  _6 E0 Z

6 f) x/ `; K" j搅拌: T$ h& r/ [1 j' x; @& u
% {$ b5 O# e. i/ D  Y
炸( I3 w2 ]% V2 C0 X$ U+ Y8 d" f

' [  N# ~3 f2 i- B0 T4 E- A: k: _成型后，准备炖3 z% [1 S1 |$ X6 c+ w

' r7 I, b' \  K- l- S& ]) [' ~8 d浇汁，完成5 [; v4 D  A$ T7 p7 f" v
/ ~7 D" R' [8 ]+ B
. V! i' o7 t. R& c$ U) a$ u9 w* x
[ Last edited by 三思 on 2005-3-19 at 01:45 PM ]
回复 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 19:26 | 显示全部楼层
太难.
3 v' m) ]8 L. T8 ^% ?: R0 b& n
+ H' p: W7 j( Z3 Z6 J8 r; p还是下餐馆掏钱省事.
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 19:28 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-3-4 08:26 PM:8 Q# |4 D/ y  Q$ v! Y2 U9 ~
太难.# ^$ w6 X3 ~) k

! `7 `8 y/ R/ l4 G( D1 m4 f8 l3 g' o还是下餐馆掏钱省事.
+ C- l4 T' ^+ {. Y- J0 L) X' O9 H5 U+ m
这点出息！
7 C, s+ Z- e/ ]/ S' F9 Y本地饭馆能作出我这个水平来？
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 19:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有嘎嘎意思!  偶口水都流到键盘上了, 谗S人不偿命啊, 这是工夫菜, 偶做不来. 只能饱眼福了. :(
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 19:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-4 19:28:; r8 A. c; `. l6 Z1 [' [5 k# o. v
这点出息！* |/ s" y* p& E3 z4 l4 h! G* K
本地饭馆能作出我这个水平来？
# G1 A7 e6 ]: ]" l
  y+ D2 D  r+ K

* W0 @" K8 l4 R, I4 F+ u那是, PFPF.
9 o4 `9 X$ q  l8 o0 z# Q4 X  Y
# u5 c2 _# n( q/ L( e' @这句重要的话忘了说了  :lol:
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 19:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-4 08:28 PM:
9 e% a& {% l- L% q有嘎嘎意思!  偶口水都流到键盘上了, 谗S人不偿命啊, 这是工夫菜, 偶做不来. 只能饱眼福了. :(
, p* y8 @5 }# B: A' b
我这个功夫还是不到家的0 P/ d* i) Z# d  \4 x( x' s
肉馅，不是自己剁的, |7 f5 D1 D& N
鸡汤,不是自己熬的; M9 X( P* a5 k' D
蟹肉,人造的
$ w2 s7 H! k, c$ A$ l荸荠，不是鲜的
! ]; O8 o0 R% W+ T, |, d0 d/ J+ B6 k* D
到家了很真是要费功夫了，不过这样已经灰常灰常好吃了
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢熊熊给偶加精
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 19:39 | 显示全部楼层
自己觉得好吃就成, 不必拘泥传统做法. 不过偶还是觉得你很能干! ' s+ _+ \6 _; F/ P( z1 Q

3 e4 E+ d6 \8 z$ y
Originally posted by 三思 at 2005-3-4 08:33 PM:
1 I' {: F6 \, K! ?我这个功夫还是不到家的
/ K* R- B) g' G8 ~1 p1 z肉馅，不是自己剁的
% {  e* ~+ j, P% f, E, j鸡汤,不是自己熬的
2 w+ j9 q- h# k% W+ E  a蟹肉,人造的
. M' C& }; @/ R! C6 q& V荸荠，不是鲜的' _, `" ^2 o( I4 W6 \

& O4 ]7 m' `, R6 `0 q! z到家了很真是要费功夫了，不过这样已经灰常灰常好吃了
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-4 08:39 PM:
' O6 j% F6 k0 ~4 ~+ P7 z, `8 W自己觉得好吃就成, 不必拘泥传统做法. 不过偶还是觉得你很能干!

2 T5 ^7 w3 Z6 D; T. G我下次作要多放白菜，这白菜沁透了汤汁，真是好吃啊！
* G/ n+ j" E+ @# ?$ ]+ F3 `3 Q" o8 r" z
我也觉得我挺能琢磨吃的！
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

宝贝熊熊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
漂亮啊，我也要试试，只是没有深炸机，用平底锅炸就变成肉饼了，呵呵。
理袁律师事务所
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 19:53 | 显示全部楼层
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-3-4 08:44 PM:& O. B1 T* @2 F$ s+ ^
漂亮啊，我也要试试，只是没有深炸机，用平底锅炸就变成肉饼了，呵呵。
( U. j( p  [* m" A0 O
我第一次作没有用这个深炸纪，用平底锅做的，放下去后，炸一会儿，然后用勺子铲子帮助给它翻身，虽然做出来没有这个平整，可是味道是一样的
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-4 20:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-4 07:41 PM:
3 X5 c4 y' Z* Y我下次作要多放白菜，这白菜沁透了汤汁，真是好吃啊！
- R2 V" ]1 Q# h2 h
3 _& r% L1 l/ i% R, \我也觉得我挺能琢磨吃的！

1 d* g- F+ M: @$ n4 ~6 {' Q4 T) ]7 J; e. L5 e- L/ e

# _7 n9 }, i" D* G% h4 W" R  E找老婆是得找你这样的,0 N; M/ T/ i" W$ z
实用:D
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-4 23:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-3-4 09:52 PM:
5 s2 j8 Z( q; V" ]# k找老婆是得找你这样的,
  N2 S  N2 ~" l0 V& o5 p4 l2 X实用:D

- A- \% N" z2 s, w1 f8 }' }! Q7 s我产品质量不错，但是可惜和你不兼容。
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-5 00:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看来我以后要加大马力向三思知己极尽谄媚之情，以便达到尽快去她家蹭饭的目的了。:lol::lol::lol:
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-5 10:53 | 显示全部楼层
谗啊!
回复 支持 反对 鲜花(8) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-5 11:10 | 显示全部楼层
up
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

wolfgan
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-5 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搀啊！！！怎么吃哪？要是象楼上的全部自己来就太麻烦了，先要养猪，还要种采、等。。。。。。啊，还吃不着。。。。。。。。。。。。哈哈哈哈哈哈
回复 支持 反对 鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

莫迭儿
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 03:05 | 显示全部楼层
见菜如见人——漂亮，人间极品啊！
回复 支持 反对 鲜花(35) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 14:03 | 显示全部楼层
昨晚试着做了，就是欠的颜色不如你的好，三思，你用那种番茄酱？
回复 支持 反对 鲜花(29) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-8 14:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-8 03:03 PM:
9 i; @0 u, j8 q( I$ V3 i昨晚试着做了，就是欠的颜色不如你的好，三思，你用那种番茄酱？

' h: z6 K2 s3 p* w$ z' I$ y就是吃署条的那种啊，方的不多，而且汤汁里有酱油啊，将有带颜色阿; X+ a5 C& l1 [6 s4 Y4 a0 b- s
味道如何呢？
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-8 14:30 | 显示全部楼层
梨涡浅笑跟随组织行动！奖励1000
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-8 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-3-6 04:05 AM:% P  [( D2 u$ @) Y
见菜如见人——漂亮，人间极品啊！
0 f6 [& d% d1 p$ H2 F
你逻辑不对阿！
' J' s- U& a/ @; K看见这个大肉丸子，你眼前浮现的应该是个胖妈形象啊！:lol:
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢谢谢！0 r* x: A) x6 w! Q3 p6 {* L
5 a7 H( N! M; `0 D
味道不错！因为我们不喜欢吃太多肉，而且口味比较清淡，胡椒和花椒水都没有放，1 s5 [! W* h4 q
马蹄倒放了很多颗，吃起来比较爽口。没有蟹肉，用了虾代替。就是欠的颜色不好，可能是肉桂粉放多了的原因。
理袁律师事务所
回复 支持 反对 鲜花(29) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

芦荻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 20:58 | 显示全部楼层
真羡慕你啊!
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

爱吃苹果
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哇！！好想吃。改天试试
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

丑娃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-14 21:51 | 显示全部楼层
已经照猫画虎了一次，味道很不错，遵循所有步骤，并不是很复杂。老公连着吃了3顿了还想吃。你说他怎么就吃不腻？！ 还是搂主的方子好哇！: x8 }( `5 I9 ]8 ?! `

1 ~: J2 s1 i& D5 N不过我还是觉得不太满意，好像是淀粉多了点，我好吃肉，口感总觉得还差那么点儿肉香。2 ?( |" k: E: D
. q; s$ F; M7 }! W7 T
下周有时间还要再来一次，呵呵，好吃！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-15 10:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 丑娃 at 2005-3-14 10:51 PM:& @# [; C0 v9 ]3 t# N, z
已经照猫画虎了一次，味道很不错，遵循所有步骤，并不是很复杂。老公连着吃了3顿了还想吃。你说他怎么就吃不腻？！ 还是搂主的方子好哇！
+ ^- z- j6 f! C; `& V8 d2 [, z! V0 O
不过我还是觉得不太满意，好像是淀粉多了点，我好吃肉，口感总觉得还差 ...

6 F# }! x, s( N* F; D* U+ I
, N/ C0 u" W1 W1)那你淀粉是不是下得太多了？哈。我的狮子头打开里头是粉色的，因为是蟹肉的缘故吧？好看着哪！
: p. S1 |6 t5 o' t! W' e2）肉桂粉可以不下，我劳工不爱吃& ]) N) J$ {4 l; m5 a2 _2 b
3）哈哈，奖励1000！
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

爱吃苹果
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:02 | 显示全部楼层
肉桂粉，是做粉蒸肉放的那种粉吗？
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:02 AM:! o2 `2 Y  l6 Y0 r
肉桂粉，是做粉蒸肉放的那种粉吗？

5 @3 o  a& }' f; c! ?+ c7 I本来是的，但是我劳工不爱吃，所以建议你也不放，虽然你不请我劳工吃，哈
回复 支持 反对 鲜花(634) 鸡蛋(5)

使用道具 举报

梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 15:06 | 显示全部楼层
三思，你的头像真娇美！
回复 支持 反对 鲜花(29) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-30 15:14 , Processed in 0.166851 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表