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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~
& X! T$ L' y+ g3 D# g
- o6 b. f% d% L/ @  `4 J看着那些教学。。有点郁闷。。难。。6 O- w1 U( J9 u$ c4 T- @) t* p( p$ L

& g7 h! ^% g& l3 D" U/ C想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。  t1 ?1 _% c) V, _7 \; H) }1 V
还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊7 x. e) J# N- |! O- H- U! w
大约多少钱~?
( c) m) J. s+ J- ?& F' D7 `7 B
8 m# D1 _+ M" j1 Q6 v[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。, O9 ?7 G, F  J! b6 q/ g2 u, C4 i7 q

; m- s$ r- `% Q, u" d( M" n' y# ][ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~
$ ]4 S& b1 F; J6 W低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。- X1 B2 y, A4 M3 l% S# x
秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~9 T# Y# {7 @# ]) W$ d
量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
4 }' B7 B  X' C) X俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..: I/ |& v) R8 X6 k7 |2 J4 d
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
) `' H. G! Z. }^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..0 s7 q" F) J' y. k  y
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
  L8 G- B% Y8 J& {' Y, X
这个。。。暴露俺的软肋了。
$ j% w# d' ]- R俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
% m/ j: Y) @4 v" }: i6 q( K% q  O! s但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,
! A, @8 Q+ D, L' e! Y; m2 I& c/ hhttp://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=12209070867519 f, b- D) K' R0 \) I# s0 m
这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。  ^" R" ~2 N" ~/ K0 p2 Z$ J
希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯
7 Y# l  I+ e3 J! G& Y4 w! q糖:一杯
) _6 s" {% m' m5 D液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁- a' x; @% m+ j" L5 z3 V" G7 W! o
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)& e3 s3 O0 A  A6 {# V
酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。$ u" R" Q: g2 C9 q/ t8 i5 }- W
将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。
. ?6 Z0 E3 n$ p! h7 e3 R/ @用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。
0 X( @* l! }5 g$ Q& i下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。
# r" e5 ?- I; Y8 Q/ w/ V' A. U0 f* F4 ]4 s
我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
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