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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~
/ R$ J; n; D9 A
6 [! P/ r9 p6 Q& u9 C  h: }) e看着那些教学。。有点郁闷。。难。。9 u" k, `6 z+ L* q  U4 y# G& p

; }+ d" w# ^- X% i想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
0 K1 n( C/ P+ [* J* x9 k7 r7 s3 |  h 还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
$ j7 i2 S) U* c- j$ |大约多少钱~?
4 B6 r. e3 J* r0 V. F% h+ Z% O
2 X( a5 W  h; I" a2 J. Z% t% s[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。! g: j' \8 e0 C; i" z% V, C' a
0 E1 {; _/ @0 d4 m6 e" g" j3 K. v- m1 z
[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~& `% d% W. o% K8 M' }0 q( S
低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。
: A/ n- A, [! P1 t秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~! S  E6 Z7 R1 S. D
量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
$ G  M- w) ~. z- G( I' H俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
& s4 g. v" [1 g8 Y$ C- d3 B& j     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表 & R- q. d# `# L6 e  U9 l
^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
: ^7 Q. M8 ^# t7 k4 A     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

, f* d9 C+ i' f1 j. \! Y) M这个。。。暴露俺的软肋了。
& Q1 k0 K+ S) a! z+ `& J俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了 - `1 K: l2 W. T, X; H
但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,8 k6 z# s$ K* o7 D" |/ e; \$ x
http://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751% }! Z: `$ V8 c* p2 q  M
这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。7 X5 q! p: a9 g) k3 W  R
希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯4 T. h* {. M6 J: z9 x. o# J0 Z
糖:一杯
. K* G9 u  t* n6 {; ?液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁
3 f* z# d' g/ {  d, A. y8 U8 X八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)
( g1 E: {$ u8 S酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。
- z* F* r3 M! H将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。
; i' Y' T9 N) q% W$ ~) W用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。9 U7 j, y8 Y9 G+ K, ~9 F6 C2 m. O
下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。, u, m- i! O$ i" ~: z
  s' T6 d# V; ?! R: F, F, E
我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
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