想学做糕点~~

Elin · 发表于 2008-9-7 16:32

最近想学做糕点之类的自己吃吃~~

看着那些教学。。有点郁闷。。难。。

想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
大约多少钱~？

[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]

lookfrank · 发表于 2008-9-7 20:16

WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.

兔子和狼 · 发表于 2008-9-7 21:05

不用称重，现在很多方子都是使用cup，到dallor店中买个cup杯就可以了，或者那种量勺，挺方便的。另外打蛋器是必备的，电动的比较省力气。

[ 本帖最后由兔子和狼于 2008-9-7 22:07 编辑 ]

裙裾飘飘 · 发表于 2008-9-7 21:23

低筋面粉，高筋面粉，在SUPERSTORE就可以买到。

柳川 · 发表于 2008-9-8 10:08

俺再补充两句～
低筋面粉，superstore叫“cake and pastry flour”，我买的2.5 KG一袋的，不到一个月用了差不多一半；高筋面粉，应该是“bread flour”，superstore也有小袋装的。
秤，还是买一个的好，因为很多方子（中文的）里都用重量单位，虽然也有重量和体积换算的帖子，但据俺个人经验，那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的，不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤，只有500g 量程，5g 刻度，用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的，最大的优点是便宜--打完折3块钱～
量杯量勺打蛋器都是要地～强烈建议lz索性一次买套漂亮的，不然做糕点玩上瘾之后，就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
俺最近也在狂迷烘培，自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈～

Elin · 发表于 2008-9-8 13:01

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

柳川 · 发表于 2008-9-8 13:55

原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表 " c# h/ ^6 ~# D' Z0 V
^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
! E- A- _( E* N a7 B$ z 来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

这个。。。暴露俺的软肋了。
俺承认，俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了

但俺知道，这里有好几个canadian tire呢，
http://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751
这是它的网址，从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址（输入你家的邮编）。
希望能帮上忙。

ming035 · 发表于 2008-9-9 15:47

蛋糕面粉或其它粉：一杯
糖：一杯
液体：半杯：1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开，蛋白一定不要有蛋黄)
酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。如果你没有，你可以不需要它。
将蛋白放入碗A中，搅到原来蛋白的3到4倍，在搅蛋白前，将酒石粉放入去，一起搅。
用另一个干净碗B将蛋黄，面粉，糖，油，果汁搅拌到一齐。
下一步最重要，将搅拌好的蛋白倒入到碗B中，慢慢搅拌直到变成一种颜色，然后将混和物倒入中间有筒的盆子里，将它放入已预热到350华氏度的烤炉中，直到变成金黄色。

我每次做，所有人都说好吃，试试

ming035 · 发表于 2008-9-9 15:49

补充，我一般用一次性的锡盘烤，半个小时就可以了

流年明媚 · 发表于 2008-9-9 20:11

看这个帖子，我想起某个朋友，因为想要吃寿司，就去寿司bar培训上岗了；因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了，现在看起来经过培训的到底是不同的，那叫一个专业，不过前提是你得有时间！

蔡宜凌 · 发表于 2008-9-9 20:42

Elin · 发表于 2008-9-10 18:01

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~

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