 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市3 g* r3 ^9 ?+ Q6 U E
8 A7 ]5 }* `9 Q& M2 W: x) h [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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, J, }9 ]5 J {6 Y. h( K1 T [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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' @. V+ @7 k4 Q* ?- q9 I 做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个. z: D3 G$ C! }: `4 b1 Q
& p1 y3 W( K% t% B1 { 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.* c c2 T- G m1 R/ j* Y* C- R, B
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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0 u0 ~) K. J" Y 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.( O% ?0 e9 e8 s1 u+ Z9 }
2 A3 P0 f5 T8 w$ R* e9 l6 k5 X 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
5 d0 k4 _% v/ B' S7 [* A- k7 Z 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。# |& E( J. m8 W3 V+ ]- y/ T
8 @( ^) o6 U$ [+ w6 W7 `! [& k/ i/ n7 D 提示:& a1 d' G% G: a" [* ]! R0 |
7 J, s+ k( M4 N 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. " N7 p0 y! N" t. h, a
& T7 `/ u0 B' E/ L8 ~, Z 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
