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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  d/ |* B! ?5 P5 F

! l3 ?5 g! I1 J" D, ~: n! e- A [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市& E9 m4 J4 L0 r8 u2 c! [; Y

# V# c2 D0 A; }: {6 s5 ? [酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
6 B0 a/ y1 M4 J8 y( o) _' L; h: E+ D0 y  B: Y3 e2 p: ~" I
[水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克
0 d' g5 L7 v5 K5 ]& F5 y& I4 n$ i$ ]; b2 K
做法:" J0 s2 B5 B0 p1 B/ Z
. n" Y5 ]% z: Z+ N6 L. _
1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.+ K  P. N& a8 u5 ~* d7 a" |

: ^8 S) ~' {/ f9 v 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.8 L# ]3 _( Y2 C/ s
6 G/ o3 t& n: W' ?3 x1 ^
4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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# _5 |4 X1 F/ o* i: ^+ H9 j* Y' u0 V 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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: J/ `! p( D1 n# m 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
( l: E! }8 g8 B: W3 c  a0 C 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
, J1 _/ R; e) P! g7 O3 \9 V: s0 T8 y8 H8 E8 i7 C! q7 v
提示:1 T4 o( o+ D5 a8 S0 E0 k! o
3 N, [3 [- Z9 v
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
5 r8 F* H- E# N  f
& q# E& R$ W, S' y6 U+ f7 f3 o 2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
# c0 H% j6 ]9 B" R9 F  d9 f好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
! |+ l+ A3 V0 |" Q- I
# _. z3 v: f* d% I
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
' y% s2 l  r* t- X- P% Y. P5 D挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
  J! s5 R7 @  V: U
. W* v  I) e1 ^$ `- H; ^
呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃5 p1 e/ P( E0 S# l7 r+ B
, \0 E( k' G" Y: f/ B2 ^; Z
既然飘飘会作了,我就不学了
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