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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:4 u8 z3 b0 P+ G9 t* }

: m7 A6 j$ r; d7 f) a3 h& D- q; S" p- H [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:110
- ]9 ~. f( u, V& k& @$ w
; N% i) ^' ~( F% j) T- X. i* { [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克* T# `# m, \  x

2 Z  d% W. p! }. Z9 o! Z; i 做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个. E/ v& R5 B. g* s- X2 z2 u* Y. X% L

- F! q: H( e9 [' T( T) k$ H 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.* a/ j; s0 z; m+ t4 t8 G
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.8 J; F) o0 f5 I. t- \6 D

) M1 e, ~; X+ Y0 v* K# t9 ` 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.* \+ d' n7 N. \" a. g/ b5 b) c: K
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。$ v  t" h* M/ Q2 N: S
% a* O! W* Q: E4 U/ c
提示:
$ @# X8 B. I* v4 k9 v, Q* ]% J# J9 ?$ K4 v5 n1 X: ]/ t
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
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2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
1 F& Z" }4 C8 w好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
2 j2 u$ f0 [. |% B- P( x
+ g! X, U2 e' O- |. V
谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
" |8 ?6 t, Z1 P+ Z( }挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
4 R7 @( N- o/ N

+ _+ j5 C5 e& A( o0 a/ h- j9 B呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃; I9 }  _8 P4 V" F' W) R
8 ^0 y& k* H0 @8 T8 T
既然飘飘会作了,我就不学了
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