 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
. Y4 ~5 l8 j, F2 a. u- R0 N4 ` 来源：中华网
/ V1 L7 X" t+ c1 ` Q1 x& g5 e, R
, W' I" a! z2 S2 ? 
8 }1 e, [$ U) K4 J# @8 D$ H 5 i0 e4 l( P- a: g
1.南京：芦蒿炒香干 - ~" y7 N) \. ?, O
6 T+ y' G: f% i2 _; T0 v/ O 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
* K. g& ~8 X1 c) y1 b d5 G 
; g0 j) T' {% S( M/ C% {: ~- [, U 0 }5 X5 U' y u. W" @7 [0 z
2. 苏州：葱烤鲫鱼
8 @0 S4 l5 I4 p+ l, d + C$ n K0 a" j. J
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- c2 X3 g6 _( t Y- ^
2 g) d8 S. ~& P; g" k5 o+ m 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 & Q4 m6 U% s& i @" B9 e
0 K" b1 Q# f6 P4 A2 b D+ R
% ]- \2 G4 A8 A; l, E- ?0 y% E 3. 无锡：肉骨头 8 e6 }6 m. i8 {& b& O, s0 {6 G G
% N# p6 G) E: q. p, [ 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。3 a6 {( S, V2 {2 v6 }
 : y7 w% A: }7 y/ ]' H
# B C9 c+ g# |- k3 J) m% J
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
, L9 z# X3 D& `; _! y& m, x7 B
8 E z- {) p) p# q* t) ?* m 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”( J) o) Z( d1 g L8 U0 c
+ q6 o5 R; G" @ U 5. 南通：天下第一鲜
7 t- E0 G; R2 E( K7 a' m # B& R. M; c2 {7 F e
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 / S6 |$ |2 F/ t {$ O
" C& s% P. t9 X/ D$ d3 U
1 d6 W# k9 Y$ R; x; }  # D5 r ]$ l% y8 ]0 j4 x
. f' x3 }, b0 T* Z- j/ o 6. 徐州：sha汤 7 d) z5 E: p% t5 ]5 h+ f! K, ~* z/ n* s
8 @. E, p" i( n2 }2 l" L2 U* O 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 " ~0 j! C8 T3 D! N) G( S
& p6 L9 _0 O) s U0 d
4 e. [' A0 v) R5 g4 F% [ 7. 高邮：香酥麻鸭 0 q9 ?/ [3 n7 _( l* d6 R
0 b6 D7 A3 S# Y8 x
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。$ C+ n# ]+ ~! l7 o# O
W3 {: R, f# D3 n- W$ R3 ?+ s
2 r5 B2 s2 u, M8 [ 8.台北：鸳鸯火锅 * T9 X9 L: i" a
- f8 R, x, X* x. h5 f
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
3 Z5 `8 R j- B7 l+ X+ a  % }5 C$ Y8 T5 ? {
8 {" U0 h0 V, Z0 i 9.高雄：蚵仔煎 , f* l% l! z& k0 `& S
5 \* J; Z% G) O6 Y 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
* T) r1 [, o5 r5 Y } U: n 
& r) d, [2 j( E% s+ {& P
7 A8 `/ m+ A1 a/ q 10. 台南：炒鳝鱼
/ u: ~( k) T% T2 Z
- { e; @2 X( E" x# e( I( G 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
