 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
/ M4 ^3 w* u7 T2 M& F5 h. b6 a
来源：中华网# ]7 V" P7 A/ d# U
6 D) K5 k7 {! @- M
; V( h: I) E! w4 Y8 J1 S. o ! [! O' B; Z6 c) x
1.南京：芦蒿炒香干
% q1 Q) E8 [8 Q8 z& N* A9 b5 I' V0 E
+ y7 K$ M6 ^8 q# x" R8 H 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽1 T5 Z+ J( {+ J/ c, C' w2 _
" _3 ?' W: D! o 9 J/ d$ n" i7 W! S" ^
2. 苏州：葱烤鲫鱼
% d m/ l- n( b4 _7 A" L* M " n7 a0 _9 T' Q C$ f9 W0 M
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- " t, O) V. f! E- t/ _/ Z
+ [ k* Y: [6 |; [
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
/ M- g; A4 i! U% G 
0 R% ^+ h% B/ G9 [3 c0 S # ~% v' s5 p* p5 @6 X8 T. k7 @$ d
3. 无锡：肉骨头
& M/ t) Q7 V' n 6 C6 e/ L* a8 ^9 n) t; s0 l |8 i" u, D
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
- ?/ r4 ^! s# c7 n2 S- w  # d q! g! V |( Z2 ^& x1 o& t7 W
, e# l% r# ~+ M3 i
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 }* P( C9 e" A( E
. C3 Y0 s& v% A% i8 ~( }! G
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
1 i) |! [6 M- n, ]9 Z , o; f1 Y! l* f4 B
5. 南通：天下第一鲜 : J2 R' Y) T4 j2 C" r
. s% t4 W! m! g* o) k( x
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 , c( S4 ]1 y% |! n1 {
, J9 `9 n/ ?! a9 z" }, ` / U+ \# U( \# }9 C
. G- _1 B: V! |! ~6 ~ 9 e A' u! G% m
6. 徐州：sha汤 $ r, H* _, y! a9 q! H a
* [* G: `( M1 o3 R/ L4 c H
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
) _9 K Y+ x7 `9 ]9 N 
( _7 _# i3 k }3 b/ m ^
6 V- t) V- q3 _3 k! l5 s; } 7. 高邮：香酥麻鸭
# [. j1 s& z1 ~7 {7 b! y
* w& W I. W) n( K* m5 J. T4 `8 l6 l 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。6 M/ o9 E+ s0 D
 : u9 `2 b! O, t# ~ y( g0 J
5 U$ a- R$ e' S1 O3 q
8.台北：鸳鸯火锅
7 w: j& _( h+ z" N
7 U* {4 z3 d. B2 y 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2 \; l U+ M _2 f& D  ( t2 r! F) W% Q
* Z* O! [ U4 U$ ]; ?- g' m 9.高雄：蚵仔煎
" V8 ]3 p9 }" V$ I/ _2 V* { ; K8 r0 e6 }9 U3 f+ p
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。/ q2 s6 p+ n0 ]) B% K0 t
. K8 B# A8 ^3 V6 k; Y. {; ]( ` 9 ?* b$ u- z2 R0 w
10. 台南：炒鳝鱼 - d% h% s: B/ \+ T3 j+ _& |
5 K+ ^ O. U8 r$ D* U 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
