 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
: K# }1 p/ B2 s; ?" q8 r& k. K X' R$ n$ @
主料—肉类0 ]7 ^6 j$ n7 b( F- l. E" ~" Z1 D
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。$ t! A+ t8 r% E
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
; b/ a8 k( L9 r0 F4 A2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
% h% ~7 n! H/ H# D; M" A
) s/ s7 f9 ~9 p1 C8 r/ g/ j主料—菜类
8 Y6 o9 K/ Y3 ^' e+ I1）白菜' \, \; ` s1 F6 F
2）豆芽5 q2 Z0 L. g% [3 v6 Z4 U$ W
3）金针菇
; W, r, a: U" c/ @* K4 C+ z- D; C; _, N2 t) |8 U( {
辅料随做法提及% u6 A( t1 u& C% G$ K) ]' R
1 N9 A! {6 d i0 X1 Y% n
做法
: x V3 o& {& |3 Y% i1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
$ Y3 D: g0 \+ q; u0 k% s# q2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
, W" a6 P: R/ |$ b3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
; W( @, |- b% R4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）, m6 Z; p# h/ M5 N
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
6 B, Q$ p" Y* p
0 i- N' Z4 _. f( N) g不是不谦虚，实在没治了！' y k6 J- D1 E, k: Y
————& `! {, ?: b+ j' s e
今天来了两个女朋友，还作了+ M; }7 Y. j. ?6 |) O
; A' \1 P& q* k8 J. |- x- \" O
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
0 P7 `) Q& [/ S3 n6 K) @狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦2 }+ q) N# R( H; r
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
- @: x `8 |" _/ y9 I% s朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。9 j8 W- o0 M" ?3 O. a" G
. P9 o% P6 |0 z5 |1 Y0 c
原料图
: C: H8 E( l2 }$ \8 v+ v8 \: M " `' I; _- \) S+ m7 v$ Z5 Q
& J" l( L9 I. d. |! ^; k# c1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
; T/ v5 _6 r3 P) V9 d" w9 K; {; ^这是把汤汁倒出后照的
' \9 l- [" J$ ?( q: o; A9 G : A$ J& y6 r* k7 h% c
4 t# |' P! W; N B" x# a6 S0 ^
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
# _" T# [( J( _
/ @- H. `: p! a) _7 K; l
1 D5 V( \. |8 N5 \! ^3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） 5 H7 s j" A/ `* \
8 ] Y. Z: \" M8 a) ~* j
1 o* @3 }+ _& i& |9 q4 X9 |4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）2 l3 a! H# X, `& g. N% r; D
2 J5 R4 Y" X5 \/ r" V% q1 K# t1 H' Z( d F8 [: e
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
! j( S! p/ z' g1 O" g/ F , T! ^% w) R1 ^6 s
/ F9 [2 i$ r) t3 D9 Q
完成2 \ ?7 Z) x8 Z1 v* u
 # _+ x Q# @! H
, U- P9 d+ z1 B! D" X2 I3 E8 c
凉拌三丝
1 [& d2 I- H' a( C$ W 1 T, j' M* `1 Q n; `* c) C
; n" j- \/ O2 ~
狮子头
+ q) i+ X5 K1 d' O: D& y, n . J% U3 V4 k( `
4 p7 S' i7 t* S; c d/ T5 i; R3 s
烤红薯
. Y, ^( w3 o0 p1 E. k0 R) s : \3 D7 |+ x3 P8 Z' E% Y! r/ {# H
. R" M% ?" g& y0 m. v5 A' {) S
三文鱼派/ Y! F' z* f" t7 C$ E
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
