超强版水煮肉,及其他

三思 · 发表于 2005-3-9 17:34

超强版水煮肉

主料—肉类
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。

主料—菜类
1）白菜
2）豆芽
3）金针菇

辅料随做法提及

做法
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。

不是不谦虚，实在没治了！
————
今天来了两个女朋友，还作了

凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。

原料图

1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
这是把汤汁倒出后照的

2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味

3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）

4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）

5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀

完成

凉拌三丝

狮子头

烤红薯

三文鱼派

静静地说 · 发表于 2005-3-9 17:42

可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

三思 · 发表于 2005-3-9 17:44

Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:& s: s5 B! \, B% A$ u
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

haha,真懒！
把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

fisher · 发表于 2005-3-9 19:37

这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。

另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。

没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

三思 · 发表于 2005-3-9 21:12

Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
" j, s I r6 d5 o3 K这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。
1 ^1 n/ D0 G5 b, d$ q* R, t6 C8 n( U& `" r) G% P* A
另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。) P& V% O# {; J9 D* O6 K1 s/ t' h
. C) \( k1 |( Z& ~' d; L
没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃

赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

朱顺顺 · 发表于 2005-3-9 22:16

你看你，又出来谗大家了！

寒塘鹤影 · 发表于 2005-3-10 10:06

收藏. 下次试试.

悟空 · 发表于 2005-3-10 12:10

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
9 F7 w1 Q! Q# Z/ f/ ~超强版水煮肉
, u( T/ n8 I* F- G' F' M2 u! p6 }# B
主料—肉类# C/ G; y( \# A T5 ]2 f. x$ l
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。6 N+ I1 X Z+ B
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
+ f3 u* M* f$ \2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒 ...

服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

梨涡浅笑 · 发表于 2005-3-10 15:13

听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东
施效颦一下。

三思 · 发表于 2005-3-10 17:54

Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
8 T6 D: y: R- P' Y0 ` }服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

悟空，三丝是跟你学的啊！

难道你要我做一辈子饭桶吗？

三思 · 发表于 2005-3-10 17:55

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
: q% O, G0 ?8 F) o4 E4 _6 e听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东
' }, A9 q* S% S$ o) [# y$ ~( d2 ?施效颦一下。

那别作，特别麻辣的

三思 · 发表于 2005-3-10 18:02

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
; B- h" a( x/ F# ~- G; Rhaha,真懒！
& V7 @! |8 N* C9 U* G. R: X) k$ M把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

想起一句话:
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

醉酒当歌 · 发表于 2005-3-10 18:15

不错的手艺。。。。唉，加拿大还有这样的菜？？？你开个饭店吧。。。说实话，只要是特辣的菜我就喜欢，所以，那个水煮肉不错，看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。？纳闷ing..

你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!

[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]

sindowa · 发表于 2005-3-10 18:23

fisher · 发表于 2005-3-10 18:59

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:* w# O: a# u: U9 @; h3 y8 i3 g( B
谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃
) y: E% S* M$ J( s2 x6 y5 S
' }; g/ h! J) g R; x* M$ Q! ?赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

到时候你也可以蹭回来呀，:lol::lol::lol::lol::lol::lol:

竹帘儿 · 发表于 2005-3-10 19:22

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
# t: Z4 c* L& N想起一句话:
' X2 J( B5 z+ i" f" j( f) tif you give a man a fish, it will only feed him for one day) s( ], m! s, h& h
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

三思 · 发表于 2005-3-10 20:01

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
$ M6 \0 Y. A7 i, I费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

非也非也，仔细看后一句

三思 · 发表于 2005-3-10 21:09

中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇

晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆

还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

朱顺顺 · 发表于 2005-3-10 21:12

厉害!

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:0 v8 V* m5 G( _* m( F4 a7 |+ J6 z
中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇+ A4 Q) h2 C0 E# _& {* P, f
% F- N' \ h9 _+ C5 ]. t d
晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆: y7 q3 k3 l4 u
5 _( p% F1 x: f1 o/ c8 K
还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

贾星星 · 发表于 2005-3-10 21:25

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:' }0 b! R; P0 A0 k$ H# X
费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

得, 我什么时候又招惹了一位.....

悟空 · 发表于 2005-3-12 12:49

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
3 X/ a4 U' Q e) @$ C7 w4 ]悟空，三丝是跟你学的啊！
( G5 I3 L8 T& H# K7 E: m( f& Y% _; {1 B1 D8 h
难道你要我做一辈子饭桶吗？

是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-13 14:30

好厉害！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 00:00

太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

三思 · 发表于 2005-3-16 09:15

Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
- p1 V% f: @# T6 e太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

强！
送500！买点肠胃药吧！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 13:09

谢谢！！我脱贫了

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