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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉* ?/ f5 C0 q1 d% X& l; K
' U7 R! x' E# ?4 J
主料—肉类5 \+ m" R+ P0 v
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。' U; t. ^$ C: z% G
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制& `5 r( L/ Q$ Z' X  A' r
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。' Z+ a% ~" L3 ^  |
, I0 T( \0 r; P# F& _+ g8 }
主料—菜类9 |# T8 D, l' H8 T3 Z
1)白菜
0 b  L; G' y% w8 |! n2)豆芽
+ u* b3 W- \: n  K" a5 p3)金针菇
8 W1 V1 {5 \4 c3 r% S0 W$ ~& o2 h8 I% F; f: D
辅料随做法提及, o; V: F. K& A( _! n

" i) E$ h' O) b& P做法: Q! E; K) e( u2 T( j
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)) \- [% f  w5 T2 e3 G& u
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
2 ^1 B/ H! V- s5 n! Y3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)1 R! a9 J0 p* R+ B, D7 J
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)2 y! x' G' N7 \. L! ]
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。( t8 U- \# d. R& g

2 S. r2 x' o8 l( Y7 j4 o% x5 @: V不是不谦虚,实在没治了!6 Q5 N# _+ F4 D: y
————
  b! F% }8 W# T2 o1 w今天来了两个女朋友,还作了
( b* w. N' a1 w- u; x) Y$ P$ T0 `2 \( ~: y3 {3 Q
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。5 V3 R: f% w$ x: F% v9 U8 [
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
; \; B1 N5 w/ v烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
# n* A+ R  n& B, G( A4 e0 {朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。6 B" j  Z+ w' [1 s3 M
/ W' V9 \% t" @
原料图
$ c( Z4 _" J" h4 R) \1 r
; Z! D# }7 H* K8 w- y% q% B; R& N; x$ y1 D7 m: R  R
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) & e  d+ f0 M; C! Y+ I1 B- X
这是把汤汁倒出后照的& y" |% W1 z# _3 e; P# _' {
5 G# Q/ v- F; i+ U' v% T& G
& n* Q* i# Q" K7 W- ~
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味% R. y- f5 L6 s6 e$ E& P

! D* O: F6 T# {$ l. X; ]7 {( Q" b9 N! r6 u" ~- k2 }2 Z
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) 3 B0 ]- l6 v4 w/ W) l/ M. s
) |! H  k9 {$ V7 w' v7 R0 `( B. F

( G0 j( C4 {+ _8 j( B4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)/ |2 z5 u  x0 ^4 w" K

" G5 K! d- A$ g. r
3 i' M7 h5 A4 s, v" ?# e1 ?+ S. d5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
0 z# [! [/ o) M4 w: F8 ^* v
# z! n/ Z! r* j& T. x: g$ o9 s+ z, @/ {' M( {
完成5 `% }  O$ `  w/ I
" v5 l% b3 s4 Y+ D& o- l

/ ?9 ^7 j! T) U# o9 [凉拌三丝' x8 Z) B$ q+ o2 ?

1 S2 X3 P0 h0 E) |, O1 a0 h2 m* I
, y$ q) C! m8 E/ s) ]$ \狮子头' [) {9 ?2 N" [
) }: q8 R$ X' y* L% @
1 G+ D  `2 G: M" _- O, t- ^1 j4 Z
烤红薯7 g  Y. ]0 @. E( ^* ^9 q

% P$ A2 |2 R5 _% ]* K6 T, V7 U% ?& ~  I; D; d) b+ j9 ]
三文鱼派
9 D8 G- U5 J3 g& V+ \
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:& s: s5 B! \, B% A$ u
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
; n+ n: ~8 E+ K! K
haha,真懒!
+ ]. |* ~" r% A  j' @" r把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。" K) M4 \  i! j7 D/ m; l) Q) o9 f4 K

1 p+ x5 Y: _5 v6 a6 Z7 Y另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。( X* J. g& m  K$ O

  x" |( C# V' l- q没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
" j, s  I  r6 d5 o3 K这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
1 ^1 n/ D0 G5 b, d$ q* R, t6 C8 n( U& `" r) G% P* A
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。) P& V% O# {; J9 D* O6 K1 s/ t' h
. C) \( k1 |( Z& ~' d; L
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
& t8 }% k& h; M1 E2 v; K
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
' Q5 F- T6 c+ p% k% K& ~% N6 \6 e) a: ]) S/ m" \3 `+ v# l
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
9 F7 w1 Q! Q# Z/ f/ ~超强版水煮肉
, u( T/ n8 I* F- G' F' M2 u! p6 }# B
主料—肉类# C/ G; y( \# A  T5 ]2 f. x$ l
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。6 N+ I1 X  Z+ B
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
+ f3 u* M* f$ \2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
6 F" h9 M, z5 S7 e' ~' A, p
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东; I9 F6 H) N& H' h0 ~9 S
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
8 T6 D: y: R- P' Y0 `  }服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

/ q, Q6 N0 T! g0 g3 O8 ^悟空,三丝是跟你学的啊!+ `; k5 Y0 B) W' ]3 E2 B0 R3 H) E

" W# K* _# ]" `7 x0 ^/ w* m3 v( F" |+ z难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
: q% O, G0 ?8 F) o4 E4 _6 e听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
' }, A9 q* S% S$ o) [# y$ ~( d2 ?施效颦一下。

/ J# b% m; D9 ~7 e7 L" K那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
; B- h" a( x/ F# ~- G; Rhaha,真懒!
& V7 @! |8 N* C9 U* G. R: X) k$ M把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

. O  x9 z* d! d7 k1 \6 k想起一句话: 3 W$ y" w. q6 u* S+ V
if you give a man a fish, it will only feed him for one day4 n2 z, Z4 v$ @3 i
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
$ w/ n! e$ C0 R4 d. X" c  O" A; y6 O" G: e% o7 o0 G
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
, v* T( M1 W! J/ f
$ j" h& d/ N1 f+ N5 a3 o2 m) m[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:* w# O: a# u: U9 @; h3 y8 i3 g( B
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
) y: E% S* M$ J( s2 x6 y5 S
' }; g/ h! J) g  R; x* M$ Q! ?赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

: l. M5 @; B/ P! V  H) F& h" f% M
2 f) ~. ~! P& f$ u
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
# t: Z4 c* L& N想起一句话:
' X2 J( B5 z+ i" f" j( f) tif you give a man a fish, it will only feed him for one day) s( ], m! s, h& h
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
; |$ b# Z, L' i3 k3 _6 J

# {7 i6 P. V6 ], }费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
$ M6 \0 Y. A7 i, I费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
1 V* U! m: E6 O( Y% l3 t) p
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇1 W) N/ k/ f) x3 p  H

, [' P! x6 L0 y  i& X! G' |" w晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
' ^9 W( Y5 m/ q/ o) |, ?5 V: K1 N+ _/ R' ^
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
; z7 k1 f& n0 G9 Q! p/ x2 X
# O: b/ D0 O, N  h
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:0 v8 V* m5 G( _* m( F4 a7 |+ J6 z
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇+ A4 Q) h2 C0 E# _& {* P, f
% F- N' \  h9 _+ C5 ]. t  d
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆: y7 q3 k3 l4 u
5 _( p% F1 x: f1 o/ c8 K
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:' }0 b! R; P0 A0 k$ H# X
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

1 X6 v2 h4 _1 p* Y" ]$ S& x. |) Y7 f  R- Q8 J  q+ c! I) v1 a
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
3 X/ a4 U' Q  e) @$ C7 w4 ]悟空,三丝是跟你学的啊!
( G5 I3 L8 T& H# K7 E: m( f& Y% _; {1 B1 D8 h
难道你要我做一辈子饭桶吗?

. i- P8 S7 s2 b& b是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
- p1 V% f: @# T6 e太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

& d; L9 x% @( x7 _; g6 x强!
1 y4 a: B, H1 x9 I* g送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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