 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
% D9 p5 C9 k; T/ i: E
s# L- t( t$ b' \主料—肉类
$ b' H! R" i/ @: X! b- s因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
; C% z. R9 o" i" T% n4 W1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制+ q; d$ f2 d, b* b2 d6 X+ k
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。7 z0 b" I: O; {* b9 y
! P5 x, }, |% A5 M主料—菜类) N3 r& D M$ N# D4 T
1）白菜: g, ?" _" Q, |: J+ G# r! ^+ G
2）豆芽
8 m0 I% A! y. U: B- Y3）金针菇
7 d2 A0 f) h0 I6 Y* t D, a6 t, Z/ S! c7 W
辅料随做法提及
" C$ D/ b5 B2 G7 X/ R! |% p/ n4 n* l$ ]1 U; i5 n! I
做法
- z* k K$ w, J( n5 y1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）3 E0 z+ t" t# ^7 v# z
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
/ ^! g! i2 H; O/ [3 @- c1 I3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）' o; x) C1 h. M* Z
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）- h, V" p; j2 Z
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
4 Y0 c3 `( O& M. m2 C+ R, k' x) p; D% y( c& Q% O% i
不是不谦虚，实在没治了！
& D3 B/ S! f% t————/ {: q: q' E* L; R0 D6 e4 q
今天来了两个女朋友，还作了
4 }, F. G9 k H) s: e
$ n" o( c" P/ T7 `$ R凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。$ _; j/ j$ I t# d, {
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
* a% `. W& H; V4 X) A. [烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。0 ~' k( {( v1 R2 v6 a/ U' v
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
8 L$ R" P2 b' }9 Z4 J3 m
% u7 d( w j0 k& u$ g; h原料图
3 i' J' f' ~+ @ i4 i6 T( \" Q
0 S! B# l+ r0 x( L$ H, `' Q) a7 V' s4 K z# Y
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
4 f* u2 D' M' i/ s: _这是把汤汁倒出后照的" J: R# n' q7 K* H% c/ B$ J
! x ^! t' l9 J/ `1 B% F6 m7 C/ j8 O" f6 a
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
) i) L1 P5 p/ x7 V; B" J, q
( |; O( \8 w7 W
) h3 w4 K. ]3 i9 U3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
. P/ B( M/ Z" A7 q2 L / T& K& l0 E: x% b
7 P& Y. w! b2 q0 C" E5 p+ F4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）+ w6 l5 m$ ]$ k. b8 c5 t* m) q0 T: i
 0 z$ ^' Z5 u/ e I4 p( n
0 i% [' k1 n& a. Y7 }5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀2 ~$ @$ L' H$ j% W! K5 ~
 $ _2 \% ?9 `, U, D w3 C
! u3 x. ^9 T% y
完成. |+ h+ q" f G! S+ U& x6 A, D
# K5 Q8 r, w+ `' m% N. H. e' V. Q
0 L$ ]! _7 F# V: m" a凉拌三丝
! J( J; y! Q* p* n/ F U' E
, a8 t4 z6 ?! X
+ I) @6 F/ B4 ~3 A4 `9 i$ {狮子头. b, i! `8 K, u8 u
 9 v4 z" B. h& J$ e3 G
4 F) v6 n- d: p# P) w烤红薯
& J# a: e# [0 \; y
* z% \1 T, q; |. |" w/ W
$ W# h* O$ f i0 S' F4 M: Y1 l' C% k三文鱼派
- {& \8 R" Z! p6 x7 @' D |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
