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[菜谱] 冰糖蹄膀

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【原料】 5 a; D/ s7 F1 V
$ Q& X$ d( Y2 s
蹄膀一个(圆蹄),酱油、料酒,姜片,冰糖,小茴香,大料。7 D$ R; M, s+ b! E. v( z
- L7 [+ t$ H) c
【步骤】 6 W) n: \* r( I* a
4 i* }, K% t% H: H- z7 d5 k
1、将猪蹄膀刮洗干净;
+ c3 G* O( e5 J, \
7 C) [/ @6 F- Q1 m) T2、将蹄膀放入冷水锅里,煮十分钟左右.换掉血水;加盖后小火再烧2个小时,中间将蹄膀翻身,烧至烂透,取出待用;! C* M: }1 A" m! P/ a- G

; z9 V3 A% K+ O9 R* o3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁,把卤汁浇在蹄膀上即可。
6 y' z* C; N  u, q# V# u7 U
: g* j, O; e& ]6 V5 P( ], a% g2 ?; E$ a

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2 }/ O: h5 \# U3 a) m' r[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 23:03 | 显示全部楼层
看着很诱人喔.$ ?5 a4 U* Y) v7 z
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.
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