冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
- J! b. `  `: K4 j
5 N1 k9 N3 f8 f  b' [蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
* Y3 ^* f8 A; W2 H1 p6 p- G* K
+ C$ _; E& I  ~【步骤】

0 U( e- l9 }/ X" F# C9 Z( t1、将猪蹄膀刮洗干净;

  E8 E% j8 Q7 P; t2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

# J* s" X9 A5 ^3 E3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
( c7 H* r9 I4 [) f
+ L. i+ m( A' h" J

) f" K- R5 c# V: ^
$ l" W" A, }) Z1 i4 y* f

, u$ h6 R& y1 R% B& o
5 h) B2 ~$ z, a! Y5 Y
$ N" v' u# G! Q: u
7 @& O% o& o, C$ G  @/ V: H

[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
+ r5 P- m) X9 L' w) ^, U5 @! r3 y但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.