冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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; b" x# p: p" _% w8 ~蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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, T2 g  w' A1 t5 ]+ Z1 J- e【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;

; X& {6 |8 ?/ i% `0 k* b: l2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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. |4 j/ v! }+ M$ y% I8 B3 ~* u[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.