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美食DIY：制作香辣虾 " N5 w! @* d$ m% ^# v6 j1 V# S% E5 P
, a t' @& j( V8 w5 b 原料：活虾(1斤2两左右)& ^. i4 d: Y" D: ~. F+ S5 ~" J6 ^
1 z2 p8 \' `. r5 l8 z: E+ \& x L 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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8 l1 |! \ [8 ~- n 制作过程：' i8 J; X) {& t4 v
: F" [" m9 K6 o 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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' y# V: y" A7 p5 E& X- J 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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V& t# n( C, n7 Z- Y4 X& p( N 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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4 T: ^* j }1 {8 C 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。* U+ @5 M& B, M/ S( a$ a
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。) A2 m+ ^/ A' d) [
) |9 J% F c, J3 }0 v, R 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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