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美食DIY：制作香辣虾 # U* v3 R* \; v' H- _
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原料：活虾(1斤2两左右)) w4 D) @5 q/ Y0 L
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒4 C2 p3 v2 h1 }7 S" P# ?; m. q
! x* p# f+ n7 C2 _ 制作过程：
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# G/ G' r! r/ B# K 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。) v! [/ k( ~3 f- ^0 H3 E0 K+ y
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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! o% K( I' C1 n/ a$ [0 K 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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* X5 j! w: E( M 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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9 Q- l' `& R! f+ }1 e. Y8 v" t 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。& K- f6 n) L1 B6 j
) |4 p G) ?# K9 l+ r0 M 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。8 c. X6 ]5 E$ g/ g& c
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。- p6 r! g9 B! m }
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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