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美食DIY：制作香辣虾
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2 S$ R6 Y% e) ^, u6 L/ n% S 原料：活虾(1斤2两左右)1 p. P8 K* Z( w% u4 n
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒6 V7 U7 S( w% R1 R8 {' a! \
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制作过程：5 O- q( z# O2 G& ^# r. @
) E5 G% r1 B, \$ b. `, H 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。# M. g* i, A3 W! a
8 d. j; _' B7 Q1 Q 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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5 d) | {; y* J7 h 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。4 N4 H0 z# J3 c4 e$ H
; w+ h) z$ [% b9 @; v5 c8 O 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 u/ Y$ c! \ I3 V( Q( M! G
' _6 S7 G5 h/ z6 i( T( L; B 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。) {3 C: T/ f6 w) n: G- a$ x
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。1 @, H% a8 _: E( o( M6 i
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。9 ]* G7 D$ Y8 c5 \) a/ n
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！* `4 {0 |0 v# p$ z% }4 f) V h
3 o% w+ n3 L/ n$ v3 l) u 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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