 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。# t2 e5 g9 A7 z9 V3 j" x
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 8 L4 D5 e; K# e3 Z- T/ X ]( c
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 1 M8 x/ T* d4 [9 Z/ `
6 g7 K1 I- v, l3 ^4 X' Q/ d煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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2 Z" j# v& f, R5 J做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 1 Y9 Z( f) F o4 U& u X
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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0 I# ^0 f7 O' v有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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! g- K. a- Q' X$ X发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 4 o0 H' V8 ~6 B* v R4 r$ U% W
' [" Q$ I X; O+ u煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 7 }* H% j0 z2 E) U9 u
* ^. K1 T" d( }6 X5 n. e! S削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 U# W! `; r/ \& H
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 t+ j- F& F* j1 i6 M
) L3 r% k- Y, M. B在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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2 E5 }/ [& f/ b& E* }发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 J5 D" _8 b" @( C& t; S
: g( t) J: Z" y( Q/ b# J3 c煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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: S% N9 K# u: E煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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: L( H% }4 y4 x$ Q, F m* }豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。% p) W/ t$ u5 H+ N# O
1 P& t9 I( P9 c* g/ ]9 t[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
