 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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& D3 s3 U, q+ X6 S1 W把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 9 F. E; h9 K% v* n: ]# S- O8 Q
* [0 U' e& X+ D' D- O- T鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 + {3 P7 o* {9 Y; h% N9 t
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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/ f1 [3 E4 [+ U( h0 l- f做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 % C0 g' N! p' G( [9 `
8 }4 g* j& x0 o1 X. {/ e牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 6 U' u) n& f7 a/ d$ X9 ~
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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; K5 t4 A# f7 f' k1 a( j8 s4 H发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 2 t: Q# K+ W: K7 U
# q! O, g) [3 h# B0 {: r煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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* i4 Y3 c1 n6 p( R& a. l削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ' D. k# R, l. k4 B/ t
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 4 J2 ^; E+ h9 I% o
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + }# Q! |* E% b+ k
) l/ G; H% v9 G/ p |0 t热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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( ^& V; `8 J; r; T. @+ N煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 u* j9 B0 N* B
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
