 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 c* ]' ^1 S9 p! A
. _& L5 o, Z6 E, i把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 4 y+ j7 \8 q/ Q3 j! h
# V# d" k2 j) B" `4 d
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
/ m' e) R v) y ]8 O6 j- D2 O" t- I6 _( H! _% m$ M; k& _
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
# X6 @$ t' C0 N6 ]2 u1 W0 n/ E7 S% z' b4 s# G
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 - q7 B4 V. O4 }6 s( w
# V/ t. B" ?4 M7 q) p0 e做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 / _6 ^; [: L% b: c% G$ \- k
! c* j* ^9 Y8 r( u, @; }
牛奶中少放些盐，不易变坏。 ' l% }0 k6 l# i
}& l' \. v3 Y
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 , Z1 e3 h1 J \( c# I$ t3 N
& q. `! |! M, K% o1 P5 a! n7 x) L
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 - B% O! V. a- Z
+ B! l$ C3 t& [' u6 R, |, S发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 5 a7 D5 C( h$ s% R$ K* y
% x4 Z) D' p% o& n
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
u, G# x* ^! c. u
: m& z# {2 _% G7 Q5 J6 I削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
' I1 j4 }6 S9 m e
6 k" Z: u8 b" s6 L3 {8 s, i在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
1 u( z$ X/ z, f( j) w9 [6 j
. [( Y& c+ {6 @在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 + q7 s& d" V ]9 h9 D& V+ q* ^
; w" E/ M5 S) [) b8 A
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
$ Y$ M$ U( l/ _2 s
5 L8 c/ I* l8 T* k煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
# y" }' ^- }9 O, q/ }( [) [7 r
7 D" Y& e7 k+ _& v M热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
- a: E) f; H; R# ]" h
, W, I# s$ G% R ~4 w! Z" m煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 9 L- P j6 u T& Y
7 W9 K' w8 z! t% m豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
5 ~3 g: L. b# C$ z; t
- I) L1 j. t3 ]. e( V6 t[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
