 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。. \) `$ w( r8 y8 F \- C# L
$ a) W+ n' f9 }5 @6 o T把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 8 q; e8 t' ]$ @9 ~! v( a, \
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 & \4 d4 o5 y# H" v- T. y
. U- E* E! ]' a8 A8 H鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 2 r" j9 X! Q6 u& s* p: O+ F1 W
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 5 d! F1 ?" o8 Q) |2 k4 W u
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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4 M$ f% _1 J" j ]4 `盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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) u/ x1 d* F- @( B& N( W, T有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 2 y' ~! z- J+ Y' e
: a* ^1 K$ L: P' h% N发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ! W, f$ {/ X* v3 q. ?4 b
8 {/ T. [/ H& R. M) j" k: t煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ; x7 x: j# B4 p% j5 t. W
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 / z- L1 B5 D1 W; t( K; q$ x+ J
2 ^3 G% f: `. v" k; |发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ( \4 G% n5 {! l7 |, c2 ]
2 x' s& i- S" d' T* w) p煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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/ {" o" Q" M* c; S2 b8 N热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) m' H; _' H& k" N# `
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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: L! r* t# q5 t A豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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