 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。+ Z, P7 b% p. e( O) g
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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; L1 H0 k2 Q$ E. G将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 - P# { h# u! v
$ n: }' B) ?1 D9 [9 B) K- s$ U鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 & U2 S1 B5 U3 o6 S1 P& [
T- K: i9 A t6 z7 U煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 7 X4 n- D; U0 {1 ]8 o
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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5 w) h# J9 p, W, `& m牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 1 L8 e1 C p0 l1 N3 V
0 a4 I; v, o( [8 D# ^ g# B有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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. X9 [2 t# N$ d7 m K发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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$ u1 l7 N$ w+ e& p煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 & ?! V' a5 |4 v3 T& C3 t
& E) z6 j1 F$ |$ y$ L8 k4 C削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 " N. `' F* @: i9 `" H' E: K
& p3 s- g6 O! b* x在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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! l1 N" Z. P( _+ |2 D5 M在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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; l3 v- g3 y$ G/ R( t8 a7 g发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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& N1 g1 q. K% V' F5 F4 v# F! F煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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3 E0 W. w4 _6 P. d( s( |0 q热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ; @6 D, F/ v' `- \
7 t- Q- w2 x) G) G4 Z煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。' {) T5 _, F; y/ }8 g! p. `
4 m5 K8 w* |; @) o$ K$ I[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
