 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。9 n3 { `" x0 b' y
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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! p! W! i9 L0 u) k& [将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 9 P* Y* A1 O3 I8 G& h( x2 L
* P; I+ y" s$ \0 W鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 1 H* m- Z: d% u. _( y7 H$ f
( b7 a# ?8 x1 _, A0 G煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ; d9 N0 c$ N# \7 `+ Z2 C5 I5 j @# m
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ! M& c7 t ?, \- B" r$ d9 T l
, X3 I/ t7 K; H) v牛奶中少放些盐，不易变坏。 $ {9 }1 y- S7 N1 a2 o* |5 l
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 u4 ?$ I) C4 W& G2 x
: p$ [' s' r% l, O! V$ z& J2 {发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 l6 l" z, c) e; Z
4 m9 Q' T, I% |- T5 o* g: I2 z- S, H煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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2 W. U& `' y' {6 ^( K2 |" G- _/ u削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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- _6 `. d1 i7 m/ i1 L- y在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 5 Y4 [4 H3 U! H9 j# E) U
P$ ?. m5 m1 ^+ `在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % e1 n% j2 m7 h) Y, l. _, A
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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' y8 R7 f n2 N* w+ d煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 9 |. N+ F" P- m' g8 F* T6 R y: i
' x! U# j; m. B8 q+ l/ s1 A/ L热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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1 J' c& |0 r# Q2 i* d- P煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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4 X3 z2 A Z+ P& l[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
