 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。; Z6 _. m! t- Y6 _, S1 F( i: Z+ {
/ p; P9 L0 l) e) g* Y把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * ~0 s% C) d$ _+ j
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 R/ W4 t, I9 y$ ^: c
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & _, }: E0 O$ U8 @: Q1 \" d
9 T3 d3 z( _0 r& W& C+ s# j牛奶中少放些盐，不易变坏。 % u6 H. |" K8 }. j. R! V
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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( [( f3 I: v4 A; y; ]有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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$ W" s' V: I0 q" ^9 E2 T: L+ o削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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1 Q5 K+ T* t1 i在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 7 W- s+ }( L! a9 S3 \. {8 r
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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2 E z7 n" E: B5 _) r+ j; \发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 K2 r. |& ]: ~
; O6 r3 o) x. R( b2 x/ r. y热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 * e# h3 K- N% T m5 x- f7 L
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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8 x+ [! i* s5 ]: ~; M[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
