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花生大枣猪蹄汤 % x6 {' B% C+ n9 ?# h
所属菜系 粤菜 0 F/ s% P$ c, T0 R
所属类型 特色靓汤 - Q/ M" I; c* X
基本特点 功效:补气养血,美容除皱。 . D9 X6 V+ B; [6 C: ^0 M. T6 n! R
基本材料 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 + F- L/ C8 |/ \$ U$ @3 b: V
1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。9 k/ r2 W; q! E# T- Y
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
1 [# ^$ M3 C0 _3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。; Q- ^2 q+ z R( y: a
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5 u+ j, O9 u h$ j, } _% i* m鲜菇虾丸汤 ) J0 L! x I8 }$ T; T4 g c
所属菜系 粤菜
+ O5 A* \) C; z6 f$ v所属类型 特色靓汤 4 ?+ f. f% Y& Y5 w$ q4 T* w
基本材料 材料:芦虾仁600公克,草菇40公克(切块),芹菜1根(切小段),红萝卜2片,高汤1大碗。 调料:盐1/4小匙,味精1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙。
3 X/ Z" j/ C$ C8 M3 Z1、虾剁碎后,加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙,搅拌至起胶;虾泥捏成一个个球形,分别插上一小段芹菜,排盘中,移入蒸锅,以小火蒸5分钟后取出。# R! |4 L; B3 G% k- y
2、锅中倒入高汤煮滚,放入草菇、红萝卜,待再滚即入虾丸及味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙,煮滚即可盛碗中。
* y- l+ w% |) a8 I, P; @, r备注:虾丸可以不蒸,直接放滚水中煮8分钟即可。* Z8 J I5 v8 {8 L5 u# p
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B+ c5 U& g: U苦瓜荠菜猪肉汤
+ u4 g/ }; Q" V- P$ U. A所属菜系 粤菜
; L$ ^ K2 [3 O( {7 S所属类型 特色靓汤
) `; x$ O7 z Z1 R5 _基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 2 A" A5 B3 x0 J. q* A4 k- [
做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。% r5 ^! J" R! L X" `
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! Y1 h1 q% {1 Q4 j0 L, k瓜薏米淡菜汤 : I7 h+ j& ] ]* Q. A8 J
所属菜系 粤菜 * q& W9 }; b: p2 x$ _7 e" Z3 W2 E9 I
所属类型 特色靓汤
" X$ p' b9 m/ L; F- _ o7 m基本特点 节瓜约500克,生薏米75克,淡菜100克(洗净),陈皮25克。 ' A+ p$ z: d. F' [, w
基本材料 清暑利湿,健脾开胃。 适应症:精神困倦,小便不畅等。 ) h9 T* B/ e% ^0 p* l4 K
制法:适量清水,煲约1小时半,调味饮用
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丝瓜肉片汤
1 M( F/ {8 a- [; m- S: O" ?5 Y所属菜系 粤菜 9 j. \& i d4 a; J
所属类型 特色靓汤
+ W( K! ~1 x) s/ V/ l基本材料 瘦猪肉250克,清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙 5 a' Z/ r9 r5 y
瘦猪肉切成薄片,用淀粉抓匀,丝瓜也切成片,清汤煮滚放入猪肉,精盐,姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。 0 x+ R3 v) Y3 P4 z, X
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助眠益寿----龙眼大枣煲鸭 9 I6 f. T- u8 E0 ~
所属菜系 其它菜系 ) A; @' M5 [0 {; i/ Q, P! P
所属类型 健康菜谱
9 J# M' t8 ?2 F基本特点 健脾补血,补心安神,滋阴清热 - O' ~: G) L; b# i% d
基本材料 龙眼肉30克,大枣10枚,陈皮6克,鸭1只。 制法:将鸭宰杀后去毛及内脏,洗净、切块,与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅,用武火煮沸后,改用文火煲至鸭熟透,调味即可。
) M2 C% f. d7 y# i' L功效:健脾补血,补心安神,滋阴清热。8 I: U1 \) X" Y0 i3 P! m8 r
用法:食肉饮汤,分次食完。" V& S3 @% B: J- V7 n
应用:适用于心血不足引起的心悸、失眠者 7 J9 F4 w0 [7 }5 k6 O Y ^, s
3 l, G3 F; A& @" ]' c健脑益寿----杏仁芝麻奶茶 . Y, X& J/ E, N) } d1 B& R9 o
所属菜系 其它菜系 , Y8 k6 g# u& L4 P
所属类型 健康菜谱 ; s( h8 G j0 X
基本特点 补益脾肾,健脑增智 8 K/ ^# B2 T$ i
基本材料 牛奶250克,茶叶1克,白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。 5 C+ W2 S6 X6 w2 I
制法:将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶,加热煮沸5分钟,熬好奶茶后,放入杏仁、芝麻末,调入白砂糖、蜂蜜即可。
* {+ N9 A' I, z功效:补益脾肾,健脑增智。
7 K7 P# Y5 e( a( O& w Y用法:每日1次,作早餐食用。$ Y" p u L& w- k' _0 C
应用:适用于记忆力减退者,脑力劳动者。 * l: _# U( J, O
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& l# o1 {$ \. n/ ~% m健脑益寿----淡菜炖鸡蛋
. v8 t( d- t r" f& }所属菜系 其它菜系
6 |9 E( ?3 p. k, i0 P4 h所属类型 健康菜谱
1 w+ i! g' U4 W# C基本特点 补肾益精,健脑益智 0 ]$ ?; |1 N) W. d$ C
基本材料 鸡蛋2个,淡菜20克,精盐2克,葱花3克,麻油少许。
; y6 D4 ]5 k Z* S制法:淡菜洗净,用沸水浸泡涨发,待发透后,切成细末。取碗一只,放入精盐、葱花,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散,冲入开水,洒上淡菜末,上笼用中火蒸约一刻种出笼,洒上胡椒粉。' y% S. P* R) _$ ?* r x
功效:补肾益精,健脑益智。
! ^1 k! k) N! [' I用法:每2日1次,服食。
3 ~8 p8 V, _. h3 H% O$ f$ P应用:适用于脑力不足者 9 }/ w6 @7 ~; J% a* U
9 C8 o: y/ X% z! t健脑益寿----鸡脯扒小白菜
- e7 E& C5 g6 H- m [# ?7 N! {所属菜系 其它菜系 - O4 e" x8 }* f3 h3 ]2 h0 g* d3 d1 v
所属类型 健康菜谱
2 @8 E& r* r1 m" X* b$ u基本特点 健脑增智。
' h' {9 i- D7 Q# e' \( W, X基本材料 小白菜1000克,熟鸡脯肉250克,花生油50克,精盐4克,味精2克,料酒10克,牛奶60克,水淀粉15克,葱花5克,鸡汤适量。
. ?$ H5 c0 ?. s6 Z" h0 L& j/ G制法:将小白菜去根,洗净,用开水焯透,捞出用凉水过凉,理齐放入盘内,沥去水分。炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花炝锅,烹料酒,加入鸡汤和精盐,放入鸡脯和小白菜,用旺火烧开,加入味精、牛奶,用水淀粉勾芡,装入盘内即成。* n* a; z9 ^$ H" z2 Y+ F
功效:健脑增智。3 s8 A- {5 Y4 ?; @. [: ]. y
用法:佐餐食用,每周2--3次。
; m6 h, s, v! I4 P应用:适用于记忆力减退,注意力不易集中者。
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健脑益寿----奶油番茄 E- k u1 {# R. Q3 g
所属菜系 其它菜系 & j d6 `! K' O0 f0 v- Q
所属类型 健康菜谱 ; A6 O6 ?, v! L2 Z
基本特点 补脑强身
9 b+ T2 Y) v& y' I T. f7 F# g) P: p基本材料 番茄400克,鲜奶250克,油、盐、栗粉各适量。
. |* s- ~* W% D1 d$ C' S; r7 Q制法:番茄用沸水稍浸,去皮、籽、切块;鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克,烧沸,下番茄煮开后,加入鲜奶稠汁,煮熟后淋少许熟油即可食用。" x0 K9 c' r. K9 [0 l2 E
功效:补脑强身。
; c+ @# I/ j; V) U) _用法:每日1次,可早、晚分食。% Y- q/ {9 H0 w% N( e
应用:适用于中老年记忆力下降者。9 ?! T) w; X1 P2 W, x2 t, M3 {5 D
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8 A0 M4 ]* @6 t# b% A补益气血益寿----胡萝卜酱瘦肉
; |, y6 I9 j( l4 X' T1 r所属菜系 其它菜系
$ _- R4 m9 Z/ z所属类型 健康菜谱 * ~; o1 d( |: v0 @9 @ C, ?$ t- x7 [
基本特点 养血益气,延年益寿
6 ~9 y- h# H/ B4 a V! I4 ?- M6 ?基本材料 瘦猪肉300克,胡萝卜100克,豆腐干1块,海米10个,黄酱6克,熟猪油50克,玉米粉(湿)6克,酱油、料油、香油各3克,味精、葱末、食盐各适量。
; ]6 I8 I* }% ~# r; d) a& l4 f# l. S制法:把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁,把瘦猪肉切成肉丁;海米用水泡透,将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁进行煸炒;待肉丁内的水分渐少,锅内响声增大时,把锅放到文火上;到响声变小,肉的水分已尽,再用文火炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;待酱渗到肉中放出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成。
0 g: H$ A& |% r! e+ z功效:养血益气,延年益寿。0 u% P8 ]# w) G/ ]
用法:佐餐食用。& S0 w1 ^, ?3 ^ `' M! r
应用:适用于气血虚体弱者
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; e3 j" f9 w3 @( S3 S: |补阳益寿----海虾豆腐汤
1 t9 v8 n/ s1 K" n) V, ~# S所属菜系 其它菜系 - k* T/ g0 {/ j7 e/ i$ P
所属类型 健康菜谱
2 v- [! e$ e6 H+ u# u8 C9 Y& u基本特点 补肾壮阳 . \) x$ z& l. j' x/ o
基本材料 鲜海虾30克,豆腐200克,葱、姜末、盐、味精各适量。 0 ? A9 [+ W* @. `& x* p8 V
制法:海虾洗净,去头及硬壳;豆腐切成小块,共放入锅内煮半个小时,后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
7 r9 i6 ^, a/ | t- U功效:补肾壮阳。' A0 @( G: }4 p* f
用法:佐餐食用。
7 b( |# L- o, |" X% N$ t应用:适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举,面色无华,腰膝酸软,浑身无力者。 5 K t$ K: S1 r" i5 j9 ]7 M- r# j. z6 o
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刀豆炒香菇 8 c- v8 l/ ?+ D/ Q
所属菜系 其它菜系
2 m2 A6 P% }+ h9 ]所属类型 健康菜谱
+ W# X% A9 \8 Y3 w$ ?基本特点 温中补肾,补气益胃
% I! v! ], R9 w基本材料 鲜刀豆250克,水发香菇50克。
# u) [5 h- Z& j' a制法:将刀豆洗净,切成段。香菇用温水浸泡,洗净,切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内,翻炒至熟,加适量清水、细盐、味精即可。6 H2 _( k8 a* u0 G
功效:温中补肾,补气益胃。; C+ m( D9 S* V
用法:佐餐,可常食。 / y( ~! v; j- u( c" A$ M
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一品豆腐汤
8 L8 Z9 m S/ J) k& |: ^所属菜系 川菜
* u" ]! G6 @6 v) y/ w所属类型 亲亲靓汤
8 ? y3 a. F0 ?; Q: b3 E7 i9 o) K基本特点 味鲜嫩,色黄白
8 P# B0 D6 R% H3 u2 J8 ^& V基本材料 嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)
7 p- K' @+ x, N$ t4 X' X一、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好$ b: ?+ Y; C3 E. Q, O- }( m
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) w' J0 \! _- D3 ?! ^" _, i8 v周周粥改变你的健康
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1、美容三红粥:红枣、红豆(即赤豆)红米(即紫米)各适量熬粥。7 b: t2 p0 d: h/ r+ [6 ~1 _' q
. M8 h J7 O6 x! _; o 作用:补心血,健脾胃。
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0 ^9 m6 p, K" m j4 I 功能:经常食之,不虚不燥,面色红润,皮肤细腻,适宜产后,病后体虚者。
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; y: a8 a) _' K7 R4 }* T- Y9 A 2、健胃益气粥:薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净,同粳米作文火煲至粘稠即可。
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作用:莲子固精气、养心血,白扁豆健脾补胃。
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, W8 t' w. ^ U- h+ O, E! E7 z 功能;益胃正气,去湿除热。适宜肠胃功能欠佳,工作劳累者。7 H6 H$ t5 c8 b$ J% [
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3、固肾润躁粥:芡实。枸杞、花生、红枣、糯米,以文火煲成粥。
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# k3 E6 W) g+ y8 v: j& B! Z z 作用:芡实乃滋补脾胃良药,有止渴固肾之效,枸杞滋肾最好,栗子补肾气,糯米为滋养谷气妙品。
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功能;健胃固肾,清润除燥。适宜肾虚气亏者。/ {# r. s! s, ]( l/ S8 w" @
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4、养阴黑白粥;干百合,银耳浸发后切碎,与黑米同煲。$ i1 j. |3 @4 T: g/ B! \
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作用:生津清润、清热化痰。
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7 }8 s' a* L- e4 }0 ` 功能:治肺燥,镇咳嗽,养阴清润,适宜体弱阴虚者。0 {: y c5 v% @8 \, ]( Q
5 h+ K9 Y9 V7 L5 n. b" y3 L) a3 v 5、养血益神粥:黑芝麻、红枣,加入薏仁,糯米,文火煲成稠粥。- u) {4 m/ a) C$ |: a. Y1 M& x! O V
7 s1 x1 ]$ b+ _9 Y 作用:养血和血,润肠通便。9 Z/ }6 d, e( y3 d! d: e
3 N- a5 X& [; R' ]/ v4 s( I; w 功能:补气黑发,益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。3 U7 A! p, u9 H0 v# T9 q
0 J+ D5 R. U* A, F 6、安眠补脑粥:莲子、桂圆、糯米或黑米,放冰糖同煲。/ v1 s! p: Y0 j% \
1 a7 P& `4 F( T5 ? 作用:莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品,是女士美容的佳肴。
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! c, K# b* u5 d 功能:常吃有补血安眠,补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。
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7、降脂排毒粥:荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。
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作用:荞麦、粳米富含粗纤维,有降血脂之功效,绿豆排毒功能强。
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功能:降脂排毒,维持体内平衡。适宜高血脂者。 |
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