 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）6 W8 {9 U3 j, m) ~6 E0 Z8 k
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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* n/ s4 j3 [. B* {8 z% d$ d$ Q下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 b5 O, e0 n9 ~
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一． 开胃菜： h1 z. v n) Q) q: Q2 d: `
苏格兰色拉6 {' r e! v) ^) \7 \0 {- {
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ' M! t1 T; p4 w* g% `" [# g* Q
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。3 h/ O+ [' s Y2 A. h
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二．正餐（两荤一素）, s, F8 r' Y6 _; o8 ]& s& @
1． 上海红烧大排。1 f4 Z7 s: \9 w4 e& [( H' _
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ) ?. [" J% D/ V j
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2． 葱爆泰国老虎虾。
" k! V: }( V& d! l/ r; M c配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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/ q+ Z( `% A6 {3 M& C' ~& N3．蒜泥西兰花。
! f% m2 ^% e/ g) ]0 t/ O配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐5 h! p; p# }6 i
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）/ M, x9 M" U& J
1．扬州蛋炒饭
- F7 [, }" F8 p' }& Q @/ s# P* x2．白饭
. N f! ?; c7 M% ^1 M3．烤面包
! k" V2 ~# C& I* y. \5 v备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。6 F& e5 M- J1 R7 `' A9 I8 ?) G
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四．汤
2 y' N. N/ k- i( N1 y3 c' s4 X; ?猪骨头海鲜菌汤. z0 Y9 \8 H; N0 v+ h
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 & Y! i' K4 y! g% a
1 {2 Z0 P/ w% @0 Q6 h备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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9 h$ J/ G6 H! f2 l7 F: o五．水果酸奶色拉
% N T0 O5 l0 A' K5 q配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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$ K# m" ^4 F) H2 p8 K4 q$ _备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。0 p7 h+ B0 m! D3 y$ `
, s; W$ J& O3 R/ `) S六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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