 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）( o/ ]) S# [! ~/ j& A) t7 f
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。/ u7 _( [5 r/ b5 ~- E1 V& e; T
3 W/ N. Z2 Z! R; G$ Y- T1 E下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。+ `' Y( |2 p4 j0 b& i% W
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一． 开胃菜：6 z% W" x) M) B: v6 J: b1 U: k
苏格兰色拉
; c( Z7 P4 @: f& ?' `# R配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
9 d4 r8 o0 R7 ^; a: t备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。! k( X7 O- E& T0 `4 p; g$ D
1 l2 ?7 i( ]: H& n. {5 K# S* f二．正餐（两荤一素）
9 Z0 m$ `1 S9 |) A" q1． 上海红烧大排。/ n0 w7 Z4 B* \" O7 f/ \( d
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 j- A0 A ~2 ]5 m. E
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2． 葱爆泰国老虎虾。# h3 Q$ Y# ~7 u. }
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐5 @2 G. ^4 K! ^1 Q% C* u k0 ^
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3．蒜泥西兰花。- y. F9 B7 W! C9 i0 [' k4 S* ^
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐8 J# i. J, I G; H# ?
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）- a6 W) |; ` |1 j" ^/ `4 S0 m
1．扬州蛋炒饭
* j0 M! L0 n# l' s% W- j5 f2．白饭 p2 T' K- F J- H, I2 s: m% Y0 |5 L% z
3．烤面包, i+ {2 A0 P" m
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。, O- y* J& @+ R! {4 y! l3 e) S! {
$ q% } N3 H/ m四．汤0 D2 ?0 r; L4 f& _
猪骨头海鲜菌汤+ S% r) a! r. a( {. Q9 a
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 % Y& g: u4 q1 }
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。5 }+ J: G% P, d; N1 P1 F
6 T; E9 t# C' n- e- n: O9 }
五．水果酸奶色拉" F! P" ^9 ?% V% R9 k/ d
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶2 x7 a2 G2 w! x+ Z
9 P( U R. c, L$ S7 ]备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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4 I ~2 Z, U; I$ }0 _& S7 E* P六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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