 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）( w& ?+ K) `/ \' }" r
9 J' o( |# H+ ]9 M以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。5 }8 E9 i- I6 b7 b
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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% f2 s' F" H; e) D* r' v9 O# \一． 开胃菜：. b! S* y% p8 \; b4 f- v
苏格兰色拉
) T; i J! r$ F5 G! z配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing " D- S8 {, y" P: L; G5 V
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。. a8 Y4 L$ J) c6 l J
- T& n9 Y0 O% V4 A' P6 r* t" j二．正餐（两荤一素）
' M3 ^% A0 ]$ c1． 上海红烧大排。
5 n+ {% h- I7 u3 ?配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 # T6 h1 U1 s2 [+ q7 k/ x
7 J0 S. t& o* X' s! p& c+ b8 {. `% ]2 Q1 s2． 葱爆泰国老虎虾。
9 L$ Q2 f8 T1 o' ? H" V1 p配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" k% r: [5 A2 C
; w+ J3 c4 r2 }- ^- K" V3．蒜泥西兰花。
6 k$ K2 ?' Y# a+ e% M& j配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐& g+ _3 M; w" U" n# n2 D
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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. e7 ?) P& m3 {三．主食（可选） x: A/ V. x- W2 T7 b- u: R
1．扬州蛋炒饭) d4 c1 X! ?0 o- ]3 A {
2．白饭
# b* c1 }* p7 M( d0 q9 F9 j0 Y3．烤面包3 D2 [4 I. D! y" { i3 @6 p
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。 Z% r& h8 K* J1 S4 R* g& X
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四．汤
8 i# P+ |2 ]2 I$ w$ l3 `1 s猪骨头海鲜菌汤. H$ W: N3 o% N# k: j& A
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
* ~$ T t6 f9 C; }1 a! d9 o配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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8 c6 t' U0 C# V6 M/ M- O# j I备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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