 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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# C* H: a& v& {7 d: ?! L# z" v7 E下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。/ Q' P! d$ }2 ~' o- J) A8 t) m
$ E# N: o& y2 p5 W一． 开胃菜：. }+ @% `3 R Q
苏格兰色拉6 g3 b4 e+ Z9 d; n" S9 ^1 H
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 2 f* F5 j/ o8 V& J
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
7 J# w/ o/ P- J9 u0 }9 S" y1． 上海红烧大排。
4 H% B1 F* J" w' n# C$ ]配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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# b) t* ]- z D9 z2． 葱爆泰国老虎虾。7 r" E& D' L' m' g
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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4 v0 Y$ v/ F4 @3．蒜泥西兰花。
d: w' W& m% e1 V/ f, Z I配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
1 x1 e( c: f a. |% Z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。9 J+ K6 K6 c: j9 H7 l
: i, w7 b# I' N3 R三．主食（可选）* G6 h6 ]- y& O! E. @! P s
1．扬州蛋炒饭3 s5 u8 l, M. N. S, y/ u% G! Q
2．白饭
. D; \2 ]+ j1 p+ S+ v3．烤面包9 ~8 R/ U# D* Z% E5 z% `
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。1 b; ]) {" n0 L S$ l) O7 O
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四．汤- n$ Y* f! {) e7 Z: c- I9 i
猪骨头海鲜菌汤$ u$ n5 P3 R4 B7 P
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉& f5 W6 g& j8 _$ I2 q' ~2 K
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶, B) k/ s; Q4 f! ]
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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