 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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5 V/ o+ K. X) }, }一． 开胃菜：: E3 B' E+ L3 x1 i. m
苏格兰色拉# m# B) }" a8 p D1 f- m8 v
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 8 a$ a" |0 F! U* F7 y) g
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。- v. [' x4 a) O4 V, T; z
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二．正餐（两荤一素）+ k! T$ o) @* c
1． 上海红烧大排。
# d* u1 C9 }; \9 p配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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( S# _! A0 _/ Z' T, L2 c$ h2． 葱爆泰国老虎虾。
2 y- \ Q0 M. o' V$ U" |3 _* }配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐5 J n4 b3 r8 F. |3 ?
n: @, I) u' @6 y N3．蒜泥西兰花。
* V: k9 x/ J' j0 `配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
6 ~" J' _& K: D备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
* i/ w! d! T% i1．扬州蛋炒饭4 @5 U8 Y) V5 u9 {; ?! K
2．白饭
* E- ^. W9 y+ Y" Y3．烤面包3 B$ Y! h- n$ M+ v! s) b8 k2 ^
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤9 n3 L# w# a7 K5 a( [3 j
猪骨头海鲜菌汤$ i6 B9 K5 P( M
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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" L+ e* G2 Z1 ?1 P$ t0 g ^备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。0 D V4 x! `3 W$ [! E; ~
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五．水果酸奶色拉+ B5 R4 c6 w8 C
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶4 t8 ]4 z5 e# E
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ n* Y1 k8 B9 X7 D. ]& i) q
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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