 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）! A- j, F Z2 p' J: Q' r
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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( h3 P0 D2 b( {# S- U5 }一． 开胃菜：& N. N2 z5 D' X3 h- b' _
苏格兰色拉4 P2 a# ^2 I8 h v; I# m, n+ ~
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
' r5 a5 [" m. y' L4 p# \+ k备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。7 i/ N9 f) e5 i( ~2 v
1 {; l5 |# C ~; H二．正餐（两荤一素）& }: O; ]# Y8 \
1． 上海红烧大排。
, y1 s/ ]( N! Z配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
: X+ L |: Z- r1 w5 M7 k配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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# i) R7 e, D2 \# |/ W3．蒜泥西兰花。0 \" m/ {. A. L! b
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐; Y0 l( k$ y2 I4 W8 V- l( e( z
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 T6 F$ Q/ y) Q
N2 }( C2 k. Q三．主食（可选）) b. [6 N9 i3 d7 I5 Q
1．扬州蛋炒饭
4 x( z4 ^ i; c+ {2．白饭
9 S5 [9 f. K h; n0 R1 s; F3．烤面包. U6 I2 G7 n9 l) q5 C
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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3 ^, L$ Z# D, [* v: ]6 N/ {四．汤
/ p5 x+ N; Q+ ~0 l" F8 ^猪骨头海鲜菌汤
/ D0 b$ y, ^' J+ o$ U' x+ Y配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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P: b8 r3 e# w# N& b- q2 i2 H备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。) ~5 n! |9 V6 S& ?
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五．水果酸奶色拉4 \3 F* Y) |) d" v; W7 E2 w
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶; y, E/ I4 F9 d% L' w, e) Z; P
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。4 k9 F0 Y, \4 L# i+ P0 D! N
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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