南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

* b+ c: ^# ]9 P; ?9 W: O1. 南瓜小甜点
- w" U2 t2 ^: s这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”


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8 f* E! |1 e' z. C南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
2 L0 O# K7 @7 t  p' G4 ?4 R* F将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
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方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头

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- u: ^' z: p$ _' |还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派



( k+ U! |. t( y- i. t3 |) m( V应景的说～
5 ?8 H# \0 c. ?: N' s! k虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
! I2 u% y' a- R: k% [: |做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
: [  }% _" u9 v' j8 k1 ~3 M9 M支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”


3 V$ s# X( y* `. k
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
" r% V6 ?5 j4 Z做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
: K$ }) M7 |/ S- F前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
4 O# ]# P$ ]) ~4 _# ~这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
/ Q5 C+ Z8 n7 R# M1 n牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

+ g/ m3 T1 ]9 {( T) P看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
+ ?' m& T2 I; Z2 X想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
" F: N5 k1 U; E- o敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
5 l# I% _  M; a3 g* w你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

! O# L. C5 o( h5 f# i/ j呵呵，我强吧？
, K' `% V2 n$ H说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
: `% n% U  Y- P# r+ R, N( a我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
2 O7 D& i: a& r' U- }点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
3 p* K7 y( q; o; `' |! c赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
6 `  y* @# f; t! b还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

& ?& ]" m9 J7 l& R' {% W我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
' `& k0 ~, S& T* B生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
* Z$ q( j! Q# Z 这谁家的呀，手太巧了

: s) b# o( X- F* ]5 F) `嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

. a( ^% v2 s5 c7 L
糯米粉在哪买的呀？

/ q* G4 U( x6 Q; ~/ {5 i9 Q我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
. o$ d' Q  z& ?6 z# h* X7 o
- Z; P% `. P( {2 q
0 B; O8 A$ [- v2 s糯米粉在哪买的呀？
4 ^8 D5 R; Q% _% i: w
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

7 T7 @  N- w: X9 ~' v& a大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

+ |; ~5 h  F0 W! V我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
* [. l" D, R6 E+ S

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
# {, l, g) e. H8 n后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
; H# N' s# C' F2 M: L那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
( M* y9 v: e$ \% d, s) E+ I* I什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

+ O* n3 q1 R, m
. G; |1 E% d% `" d6 _% n5 Q太理解这种心情了～
4 |5 m, S) [7 y& m% n( x0 n7 d我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
8 v; s9 C" I) f) c  G( T1 a
! y# x! }+ I8 ]2 g: L向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
: d5 d' S( V4 s这个实在是不好起名，和别人说“ ...

- Y' U' p  a9 X

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
" ?6 G+ P& d8 i说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
( z6 d7 q3 H, V* W$ k今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,