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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
- C2 b5 @/ C7 z) k1 D3 Y# h* H地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ & v2 o! A8 Z, n- I" Q- w
/ ]2 ^- K& Q) ~4 Q8 M
1. 南瓜小甜点" x5 c) v2 }5 o  R4 V3 v; [2 t/ H, D
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”7 u6 ?0 H0 f1 {7 K$ ~) e

3 h8 L8 @$ m3 J( ?* j$ M! Y DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
, d# Q; R* i6 |/ Z2 ?, A9 M5 Q* n9 r' _
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。9 S6 C3 [( L' z7 f2 y1 G
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
4 [5 [' @/ `( U3 p5 f) q
; S* K9 u  ?% V5 i方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头% H6 h$ f: c1 C! O% m6 G
+ s& ?) U5 p: [3 t
DSC00956-small.jpg
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还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
: X* F. f8 P% D" `我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
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5 F# r0 ]2 q$ t; y: w9 a DSC00968-small.jpg
8 a& n3 X' i+ i; C0 f* w
7 d" m( L( K$ s$ u7 w应景的说~# B) Q6 ?& l' `& X) y
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
7 d; B) U! F1 a" t% G, T- `7 y做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
% T1 H; m0 r: I2 @支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”% X; |5 j5 G8 ^& L( [

) k. R2 ^1 S' D  a- }+ |( G. b DSC00988-small.jpg
7 `9 j0 a) l1 L1 s% t2 @+ g; ~% K; y4 A
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
1 F, [. G% I4 z+ f5 l。。。索性多交代一句。。。# S( F# l$ m/ h9 D# u; y
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。6 M  F0 s# \  D
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
. i9 J1 P7 W0 J# _8 |$ T这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ # O: C- I5 e" M; i7 b9 s
牛奶是用来打南瓜糊的。9 v' X7 R4 f5 x7 Z
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。' |1 h. w7 O  e4 P/ R% C3 C
2 w8 q' |5 N: N! ^9 r8 ~9 s& K
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~- W! c; W8 Y, s1 `7 p$ m
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢2 h! J5 e1 Q+ I) U
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?1 u% u4 K5 _+ G, O
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
7 e# y/ t. ~/ Y点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 3 |' ]' }2 K( J* G4 s
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
& M6 l' f* v$ \' L4 B0 b) ?+ L$ }
呵呵,我强吧?1 i4 g2 ]' I! [. ]2 R1 X/ o2 B- [  m
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 , P/ s) p- i" b& ?# I
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。5 _9 x# ]# }- X3 b/ f
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
1 D! e/ A, f) K' t: N, Y; J6 ]
对哦。
, |6 x: b( T) l3 c3 L. }赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。, W2 ^- {4 K, U! h1 B2 Y
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
* T* F0 N8 W) ?' F8 d* @7 J还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
! C3 B# f+ [) k' I+ Y
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
# {  e9 w# q/ D- o) J生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
; G8 q0 U! H; y/ c! b 这谁家的呀,手太巧了

+ B. y  p- z( f3 C嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
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发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
  R. X3 [% M% Q/ P2 W9 g, x! }

  p0 O) X+ W& R/ o9 _糯米粉在哪买的呀?  @# A  z* ^9 U, E1 G
9 J7 \# w/ i1 z- @- x! [7 |6 u
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
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" ~+ ~2 j1 }3 r* i9 b( I3 r' E; e8 v1 }
糯米粉在哪买的呀?
) S/ g- E# n! h  c# X; b% B; G: l( s0 \" J  T: W/ k
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
1 O8 E: s+ {# |6 _3 ]
* a* g/ [- ^7 L. T- y; C0 Y! U( H  A
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!- X+ i/ N1 {$ E. ^* g6 b

* b0 p% z* w/ V0 N% j5 d: KPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
$ p& k+ B- W0 E/ }( h9 `6 @作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 + P4 {; U  ?( i* q0 V
我光削皮就差点把手指头剁了~~

* C+ Z7 n0 K! z* {/ t5 B- T$ q1 A2 b# s5 \! _$ S
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
! P; {0 x. S" C3 t- \
4 F; P/ H% Q* N. \! ~: {
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
, f; h! H- d/ h# V; q4 I2 Y
3 B4 e8 {7 d; n9 k- DPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

  T1 m/ }1 n, a% e: y) V  X  E9 e
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。, L& V7 w, y+ x4 E1 O) O
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。: x8 g9 p3 P; J, z6 n$ s
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
9 h( O8 _  `3 }6 G
1 P1 {: k5 g' g( `) T. C( x
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 ( w2 I- i0 ?5 ~
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

) J( ~0 F5 P2 p9 P: X0 P4 X; C! H" \: [3 B3 D
太理解这种心情了~7 Q- }. e: t% l% r+ j' s* q* c/ ~9 N
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
7 B) Q& E( _9 O5 L+ [% o  ]: U& k9 M2 Q0 |/ q! Z+ f8 y
向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 + Q8 j3 p9 i' q. g% A& Z- B
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。: z: C& ?- m8 a9 ]( \
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
% v7 x5 X- w5 R+ Z, I! {1 R5 X( L
1. 南瓜小甜点
' G6 @9 i! ^# y/ c0 U; c: f' b7 {- r) l这个实在是不好起名,和别人说“ ...

! b3 u% n1 y( F# C0 M0 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
1 m9 C% f4 _( U3 [说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?2 k  q) o; i" y: n7 ~( Y
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.2 H1 [: L' D- z# B! i
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 1 B1 y1 {0 F: C  ]2 u5 N9 R
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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