南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
1 c0 z7 Y; d3 F5 E7 i  H" h  ~% W2 G地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
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1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”



& \: w* R- M- S  p$ z% H6 I南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头

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还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
" K6 g, w. s0 F' w/ g7 b我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
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应景的说～
& h2 K5 C& M/ ]. {% J0 `, Y+ s虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
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( ^; S8 X+ o1 D( G) `- Y
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
# I* v8 E# I. d  K$ A, z% L。。。索性多交代一句。。。
. a: P. F( i6 l3 J& p做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
% e% X' ^" [4 O" @9 ]$ n. `* f  W这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
- y' R9 X. l/ _7 D6 p( B牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
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看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
& E( e5 m) ^0 ~  u/ s! c* j这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
+ u2 [* ?7 _( s9 b- }想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
0 C2 A  T; E0 D6 h/ X敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
6 I% r3 y; J8 P& n7 N你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

呵呵，我强吧？
' k; O' x& ]- b% O) ~说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
( ^' e! O: I" `& y; a我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
  j  O% L# R7 w& X6 J: Y点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
7 y  k1 m- K, u& Z; L; K3 u尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
3 y6 P& t# ]  D4 B- z6 _还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
% B/ n  S4 k3 {4 X 这谁家的呀，手太巧了

嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

7 O  n, ?9 M& E6 z5 G糯米粉在哪买的呀？

  O: F: r' t* W$ \$ }2 @. R1 w: ~我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
4 K6 L& d: {* D6 z; o$ k
) e, d+ j8 Q* L  ~
糯米粉在哪买的呀？

' O7 B$ U% E, Z4 }我喜欢包豆沙馅的南瓜。

/ s2 r' O& Z% Z8 Y3 g
+ @  \2 F& u, o3 _* B9 G大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
& }3 b1 a0 O, b" B+ Z$ o, C/ O
; v' w5 E/ v7 L, rPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
- H; C& X4 H  S% v' f我光削皮就差点把手指头剁了~~

我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。

3 p' p" j; f. k# ]+ G

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

/ m$ F+ }8 }) i& c5 V* u5 c! cPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

2 p: L+ f$ J: |! N. x: k# Q/ H$ n! R
- c  J8 t; l! E) P我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
/ i; q% C9 O/ u( L后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
, }/ d6 q- ^- k) [4 l" }6 g- W% _) J那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
6 ~' H0 g! }6 }. m9 Q, }+ I0 F4 X
: Q. Z, Z7 p. \  b9 D1 E/ g3 h

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

: X4 T( S) @4 T2 i1 S' A7 a, E
, e) M; \  e2 _& G. t. |太理解这种心情了～
, Y5 L4 F+ O/ V. f3 S7 u我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
; \+ S1 a  j! V; ], d
7 ?) s* c% x; Y3 [0 D5 @& X向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
6 g  v; [9 q# e* a% F地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

, a& R8 k9 a( Z1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“ ...

$ v/ L% q( k& z" F4 j

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
: O: O8 Y0 M" \* R4 e3 z% G# {说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
. s/ [# _. _( ^我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
) C, o( _. X, |5 |8 _今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,