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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 南瓜节，吃南瓜
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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
/ z2 G. Z( u& Z3 d地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
) d1 q; g0 A, Y8 X
# g+ P( ?2 t; \9 u5 ]% P1. 南瓜小甜点$ E+ i/ i4 w' Z# S% W. w9 o& ]0 |# ?% I
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
3 S  s' h) {9 `6 r; N1 F
# f5 o- D+ w- y) x# k% O$ c DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
) v$ D! J& h: H9 {* M- d+ r' M. Y/ ^5 {
南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。3 f$ b1 w! X) r5 C1 Z$ }- M, F& E
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
4 k* i  z+ D, M' {
+ W! y5 n: x, w+ Z方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
理袁律师事务所
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
: Z4 J& `- H' l$ z0 W- [; z  u0 M" o0 X* N+ a8 u2 ?. s1 p9 B7 ~
DSC00956-small.jpg
2 v, X( I3 B* D6 P; N, Z; b# S4 z% H/ V. G
还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~! c/ y4 Y& @6 ^5 |2 R" G
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派) F8 A! p) j6 ^7 q# L+ p. ?- e

& o. m" h- O' Y1 ? DSC00968-small.jpg 3 Y% c) [( l  K) |: a

: ?- ?7 L" i% N4 p) H应景的说～! X# M8 l, m" s8 `# v0 C" a0 R
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
. M' ?" G* H. r! z9 R做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！
* R" Q5 o" o  s6 R- D支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”/ G- h. N9 O/ a7 z$ q: ]- Q! R
4 f. E6 g+ `' D% l+ w' z
DSC00988-small.jpg
/ @& W! M. l+ L0 e# K
& j; t( p$ d. U; k7 @交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。! g; a" Q6 R2 ?
。。。索性多交代一句。。。' ~! k, _1 L# v6 ^/ N" z4 D
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。$ P2 a/ L3 q( ?/ x
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
6 [7 l7 q/ C4 d这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
, r. a6 r$ J- i' y5 b$ L* o( Z牛奶是用来打南瓜糊的。% j! p+ |5 ~- u1 l
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
2 f, p" A! |, Q: A% K+ U8 a$ ~6 Q1 u) R4 B; S2 A$ R2 J5 U) v4 I
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～
" c; v1 t: L1 n$ H这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）& z7 _0 V' o. G+ |# b, y4 u
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
- q+ o: ?) V- U* r/ H敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
6 s# i* F. U/ ~: g/ R( x点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 5 d" y4 N0 C  m$ j
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

  G" @" e- |6 c1 @4 X  @3 a8 C呵呵，我强吧？
7 d% x/ L! J+ `( Q说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
  Z. F5 D, y. D) [& h0 U我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。2 ~# s( Y- ?/ R/ D9 `8 V$ }
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

7 |: |1 |: o  G9 Y对哦。, n( J( F- @) I; y$ T
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
9 ]* X0 s% m. m尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 7 ^) a4 K4 }) K. y1 X# G
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

$ K7 S# J( ]6 {" O( Q; D: n我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
- f0 ~: H% [* d% M生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
* q" G( p' O6 ]+ d 这谁家的呀，手太巧了
, {6 y8 e5 O* o) Z: u) A  T
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

0 x4 c- X! v% S# n: v: n
) f+ G4 Y5 `; t0 q4 s糯米粉在哪买的呀？  G8 T7 H9 P/ K

, b: Y0 B- i: o我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 $ U# D) `8 L3 _3 `
' L- j, m6 D7 ~. ^6 J/ T) n

" M8 T  V5 U9 }# S1 @& O! G糯米粉在哪买的呀？
" k' ]5 L* p' `3 q
: f! _9 w+ _4 U) L5 @; i我喜欢包豆沙馅的南瓜。

: l" j! c: X* ]4 _0 k0 Z$ Z
8 m* E6 G4 F/ m4 a& j! x/ |大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
理袁律师事务所
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！' ~0 I# v& r+ r6 r9 E" J4 W

: A) G, a1 q3 [) U& w0 v4 U+ k6 v: \PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
理袁律师事务所
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～7 G: B' P0 p4 I# r
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
* v) Z# `1 o# g) H( R! c5 Y我光削皮就差点把手指头剁了~~

# I8 S, v3 }. W8 ], T0 O# }8 Y2 n, ~0 Y$ h" G1 T& K6 ^
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
1 Q: l# k0 w6 |: c
% y! Z6 i& s) ?
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表   K8 R; y: ^5 B2 L& h. ~$ }

! s# Y* k+ C9 W1 jPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

1 x& f' {' K( M" g. ]) Z
) r( a" t7 _% b4 w我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。  A1 ^* ~- g- ~+ X; X; ]
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
# R0 [) A: J1 f那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
) h3 p5 \* C& d
8 V: Y( d. a6 S
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 2 E0 b) t  G* f7 x5 s
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

$ v/ M/ B" F" Q$ C" O1 u1 `9 w
7 `7 V, U1 X( w- Q& ?7 i- I3 ]太理解这种心情了～; S( i1 [9 i/ ^7 Q5 W
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~$ s3 w# d5 I0 o( Y

3 ^1 l2 I# \( E9 J% [: p2 d: g向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 * @0 T& x" X$ I. l% W+ G
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。- ]* ~" [- J8 c1 E# \! x
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ * M8 N) q1 q' \; y; Q' p
3 r4 F) j& q0 x
1. 南瓜小甜点2 f$ G! r- |& E# q- \0 B( y
这个实在是不好起名，和别人说“ ...
8 i  F4 ~4 m0 Q" j8 I5 M2 T! P
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
8 W) b$ X$ i7 l* \( _说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
5 K* z/ C8 @% [我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.  M: n+ z8 m" E- [5 U
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 : |& l* E$ ~4 g7 Y
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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