一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
; _3 I/ @; W1 i6 e1 _饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
4 ?: u. G3 ]7 A( {# w% a0 \俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

' `2 u8 A5 r( j
方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
$ U. _/ J# t7 G4 L# ?米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
: t6 v, S4 p0 m腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

4 \* d& ~" K# {7 K% D
  N4 V6 L6 ?- Z/ `% s' K* S这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
! H& Z2 \' N; P2 ~6 ]腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
4 i8 v5 S* O! u. D但同样多少被俺篡改了一些。

- }6 m: b& ~) E# R+ `这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
: o& k- f& |+ Q, J4 z黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
: i4 |* @- ^" o: i4 M* i虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
5 W- n. x( u! O# C: Y黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

! W, C$ i! o9 a) X, ?+ k- }! S这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
5 y0 O  Y8 y) e- S  E; ?  f6 [粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

0 b! O) r( f! S4 c
库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
- o  D1 R, j* j. w2 }2 W。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
- g% o8 g1 I% i* A# s看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
% ~- `4 H6 }: {8 C0 u
# A; o* z  e3 u+ |( Q; g[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

; [2 M2 C! c2 A, R) w! C( T8 O真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
4 y3 j5 f, a- T( l. s( G2 r- R还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
2 _4 X1 \4 L% u: V& m6 o% N" E看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
3 h5 d$ Y$ W. Q9 F说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
/ i1 Q0 o8 Y# B+ Z& J% w% }. P类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
3 R% ^! P5 h' U- d

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
9 j; M! t! x+ ?7 J5 `- p& ?以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
. w# r' t: p$ n( K* n3 p+ P不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
; P2 ]) h2 u0 L) w8 A" q! ^( }) [
- ~- Y$ i. v+ S2 d0 B& N4 z( W3 o先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
9 x+ Q# l9 ?& d5 m类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
( w9 T: z4 {: C  W" B6 ]
2 D8 w& Q0 Q7 H( G收到，
; @1 _% F9 R4 N+ I" T* z$ O  f1 I4 M7 k听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
# B! J# `3 Y0 @  w9 P; B不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

* C% _1 r9 z; e7 b# o& b其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
" h! W7 N6 k) |9 i0 B+ a偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
" {3 o* G4 ^/ o8 S5 K4 w$ e0 c好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
3 o+ T. D8 K* J  Ohttp://meishichina.com/
0 m$ I( t3 b) q* I$ g5 u$ Z4 j 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

: |6 w& U* o. X6 h1 A$ B. v还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
% A- @' e! o3 Q8 e  H" n
还有关子卖啊？
呵呵~

7 t( N" f2 S  M 最近玩心大起。。。
0 h1 p9 E/ C, X: F2 S已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

! Q# Q, Y7 X* W太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
: `9 ^! ]# }+ `
( T6 y9 z9 u0 c. w: a8 s3 P7 N5 N小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
/ e/ y( i* `6 S6 h" `3 u
8 R. a+ {% P) W1 N: Z


4 H. s2 w! @$ p: |/ B8 ?0 D
( P4 p9 p( v# ~' D" j3 R  E% Y

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。



5 B4 p! O0 y% C& O' c4 a; s: A/ T7 thttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

3 c8 `9 J2 W  F$ S俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
" i1 ]* R3 F$ n, r, P
% s, S0 d3 m% {1 Q- x6 z俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

" E3 g0 z2 Z1 E; t! g& F) f
  a7 v# q3 P/ ?9 g) U5 u% e: z很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

2 C& O7 c1 D7 K. G0 K( J另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。