一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
% _! Q' @  B( p9 P9 t饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

9 w, W8 }( b  |; y$ v% Y
0 ?: c0 d% x$ W  K, j/ ^方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
. z- t. z! Y! t! l/ }其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
( Z; T- j0 b1 }; ]- x# H各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
3 v2 e% k% g6 I" i: o; `# `* v8 l4 C米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
! B0 y% t! J+ x1 O& N要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

& L3 N" D: c( o' z。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
2 T  f- I' z' ^: x/ M5 D说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

- n& A7 i* S" ^9 R  w[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

8 E* Q, b* x1 b+ F7 _' _$ f# ~3 b这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
, y7 x7 x% \0 `+ G( F9 |腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
6 e5 L1 ?6 T, e但同样多少被俺篡改了一些。
; w6 b( I& x, }# g5 y' V1 J
; k: Y9 i* d& G& y& k$ S这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
2 _' `/ h% \4 B- {4 P, d7 Y& x, l三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
+ M1 X5 X8 r: Q7 n  G3 T, D( g虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
+ c; M' H, Q% z2 \& X黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

$ \6 Y7 t) B% {3 u
这个纯属滥竽充数。
$ g! n2 a7 \. P  j  I$ r买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

  c' x$ h' {, u
库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
" d5 |& z- A+ A6 g: z/ F看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
% @0 X/ z$ P; \7 O* l
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
7 Q( |' A6 l3 l) J9 k( o抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
' W* @1 e; C: a- k5 [& o还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
+ A( ^1 }3 f& T& u$ s
8 }/ k2 }- l2 _5 O& X多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
+ V$ `: v3 C$ H3 M' U* c: F0 i2 g看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

0 X7 G+ c! }' m先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
" k0 D  i; g" X% N类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
  l( m6 S# A. B$ l( u/ }

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
  _/ {& }  \$ Z# Q$ QLZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
& w6 h1 `6 X) ~- K以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

* G# u/ x6 j" e, d. h先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
& z) N7 V6 [& l& q- u. f0 R不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

' O) f% J: a% H* u其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
6 l0 x1 f' h# i好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
3 q# L4 l5 ]( r% a; w/ E" z5 k 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

  y5 g1 ~8 G1 i# r9 j还有关子卖啊？
* Y0 ^! n& G$ r4 a; m呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
; b' o( |5 z2 [$ m2 _+ I, ]
; w; e7 x/ W: j* K: B  p; A还有关子卖啊？
& X: {; r2 a, k8 Z呵呵~

% L; e8 t# F- H' |- _% }  t. ` 最近玩心大起。。。
* F3 E% c, q. S" j: q5 H0 i已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

( d7 d+ m" Q5 j2 }- a% C太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
1 u$ W. {# U! l5 m$ S
$ N! X$ z  ]7 r$ s- z6 N1 N( D太强了！我跟你混了！

. s) v) ^- O1 o- }( Y9 s小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
/ ?1 X; R% ~. u/ \
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

! _5 ^/ h* W: L+ [4 M8 o' p呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
3 y* r6 X- _+ A+ r

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' A6 x6 w, ?( d8 t- b( H. C9 R% u7 s
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benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
- _0 C0 N4 k1 s1 o3 s; \1 V+ b1 H前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。



# V- R- j$ J: d/ x; z4 g9 W; G* ~& f6 Thttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
9 }2 U2 c# t  z+ s: i
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

) a6 j4 E8 K' u$ ]; W% m) X
很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
8 X5 k8 J  V* m9 |, a5 _
/ `, o+ }+ e, s9 v另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。