一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

/ r0 C; a" x$ C$ @( A; J/ I方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
5 i) Z' j5 Y, F$ {; b2 ?' O芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
4 K% [. f2 n+ x1 c6 T( c: I* L其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
  J8 K& U$ e+ F各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

5 J1 Y' ^0 _4 [5 r4 b0 k。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
& h+ Q5 s( P7 F' z5 a1 V说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

: i5 \* _3 s4 z2 W& [( I& K
- y* k: E- D: j/ `- z+ a这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
8 c; h; W8 t1 \. {香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

3 {- R; A9 h. F" U- ?4 Q8 U; G1 M; `这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
3 A+ j, q# ^* {4 j. T  E: S6 N但同样多少被俺篡改了一些。
  B( u0 L' _5 t9 N% |  ]
" ?; Y% J9 h9 D% S* C这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
( g( R, ^0 ^: Q, Y% t米饭单独煮熟。
' N1 V$ u- r: O% O/ j  {' T黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
/ p4 i6 ?" @/ C( ~三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
7 Q( G7 e6 T$ X0 d8 [虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
3 u0 L; H0 x* u2 U4 a8 B0 n黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

  |0 m- I( R$ p& K6 F  G2 o
  H4 w! V7 L' {1 ~& K这个纯属滥竽充数。
) ~7 R0 A6 ]4 S5 r买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
3 r: @- {1 M% P# Y" H粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
/ @5 x$ h$ a, P8 o  C, Y, K* z  E9 m。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
- e: q9 q2 v- b4 L以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
* [1 C; u% p& k$ G( d还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
7 E0 J9 E" w" Q. @! l8 r
2 \% _; M8 V! U+ H多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
; o0 c4 p; h% A0 k1 L说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
' p7 z3 c# ~' _  {+ x; w3 g. ]类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
9 s/ M* i# k  zLZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
# l! ^/ F6 T# V1 f+ T0 @, D以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
) C( W4 j4 M" m6 ], C9 F听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
6 _6 d  g) j) M  ~不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
3 F; _9 T) b9 Q5 P 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
% t" ?* j8 B# j0 D
3 b5 R7 v7 O  d# R3 Q. J先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
7 L" f7 e, F- |# l8 i1 e类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

& z, ]3 t5 v) _6 R7 ]3 I: J& n谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
8 k$ z4 Z( y! [, l% c5 i好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
2 ?, }4 Z* i5 Z% ]  u$ q0 M' Hhttp://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

" o; Y) D8 J& A还有关子卖啊？
/ |4 I  g7 K. N, w  B, f) e* t呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
9 U, T- M0 ^. y) v: c; o
. j, n8 G6 J8 v, E. R+ n/ y  E还有关子卖啊？
8 P! e0 P: ]% r0 O* a呵呵~

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

7 ]+ \2 m1 C7 a; X, u0 Q 最近玩心大起。。。
. c. y& N- s1 j/ O已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

  t3 O6 p- A2 l太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

0 A" Y* J9 C2 e# Z9 K$ c  A太强了！我跟你混了！

' o0 H4 D3 I0 I& X小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

7 ?; {. o% S4 ?呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

3 e* e; j: y0 c; n# g3 d+ V  U
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benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
  c* s$ C( R( z% z. D前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。



http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

+ n/ W; @3 T" g6 h' M" |: B俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

! _  G: d4 P4 b9 G' p, F很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

$ L3 ^! I6 t$ K  U- N9 R7 }另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。