西米露的做法

林灵

1，西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
# C( h; _2 N: T& W6 {2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
; j( A# ]% I7 S6 u$ w2 T' u/ `3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
# _1 W9 e: P) y% B8 {' m4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
4 _% C' h: B: S( {! _9 v* M6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了。

林灵

4 F. T# S, h( h3 V% W; P. C. f
    原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
9 b# z+ L% ^6 h- U, N. l5 H% f    步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
  V* ]1 e3 p7 I0 f; \          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟，关火，泡一会（约5分钟），捞入
             冷水中浸泡待用。
          3、取一砂锅坐火：倒入椰汁1小盒，牛奶600毫升，加入芋头，煮至
             开锅，倒入控净水的西米，锅再开，加入枸杞，关火。
7 w+ t. E8 z# ^& f

林灵

原料：西米、椰粉、鲜奶一袋。

! V5 U8 N+ v6 R& V做法：
3 p0 u/ k3 s9 L% B这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
! p$ d) J9 y& M( _9 s# c0 s$ M1 x1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
6 d! }; t6 T* E" b! W3 v" R" Z' d4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
9 U- m! e' b% u: g, m; ]5 G2 q
4 x# L  n: H$ I; x( N6 m9 A2.银菊西米露
7 u8 f* i( {5 j1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
) L' m1 |0 X8 X0 i( n6 t2.把煮好的西米过凉水。
) |" h( h" \7 b  f; S. m; F% w; o3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

$ L' A* a9 L& I1 c3 x: S3.牛奶西米露
2 f& d. s! q1 Z& }6 U/ U# M材料:牛奶300毫升，西米100克，糖40克
. a1 x2 E1 a) C2 E( ]7 w
制作方法
- L8 Z! t" Y) @将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可
  q! Y& {3 c, ^9 g: p
6 ^4 J1 W) G  }* J[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]

平安福

天天自然醒

不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

林灵

原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

前两天朋友请客，最后一到甜汤就是西米露，觉得很不错，老公今天买了西米，让我研究，我就先把搜来的做法帖到这里，免得找不到。还没做呢。

虎吼西风

犀牛图拉

俺一向爱吃甜品，包括西米露之类的，下回照这个法子试试

大华

原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
. f6 F8 z! d1 I& N5 `! t3 @9 n
8 M6 j0 ]/ _* R% T
. A& n0 M: ^4 C/ f1 |    原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
    步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
- R: f3 @/ j! J2 F# {+ Q" m          2、将小西 ...

归去来

请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧？
吃过，好吃，想试试。
, B: S0 a& a. E( F最近想试试的东西还真不少，不过还一样都没有做呢。