意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
2 s5 S# a% h0 Y方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
$ C- M, z* ?7 J, m% e/ J方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
; e5 \% N; |4 E# g& X1 r
4 S( J/ t/ {3 O0 N7 C% N4 p9 v  t原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
7 q( y3 c/ P  y  c9 A

( {' y* `3 y/ |/ A/ p' [3 ^0 ^7 k
还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

! `" m3 ^& C) f6 E( Z2 z) j
- [8 B" A9 M8 F: j+ F
: I2 d# p% M" ]" S制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

( `1 b) |& F' U( x
9 ]5 [, J  d5 y  e3 ^5 ]

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
3 E% u% u3 ^) }* j. S8 ^' O0 ]0 j香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
% [, E4 \, I9 z& Q
5 j! q5 A9 a& q这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
; y  z. c' {) |7 w2 m2 D其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
6 ?9 j/ I3 B7 ]* z' i% C鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

0 V( j; y) N. b+ ?多谢提供如此详细的信息。
+ ]& g$ |8 f) ^, U0 A( u那个，周六就去买。
9 A% @' p3 B; \' R/ e6 h8 X  Q" q还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

" X+ |8 }% Y6 z' O) }+ u: P这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
% I; i# E1 @7 V! l
8 k3 l% w$ t. N$ e; D2 s[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

2 U. ^6 i5 a( Q; ?/ O, j- U呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

# Z8 _, y: p1 w, e过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


过分谦虚等于骄傲。

; N8 u0 n9 ^3 ~+ B7 R5 h起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

; c0 S: d# g  o爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
4 z) A, g% ~& n0 p" rhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
6 p+ a1 S3 _2 N
& m+ Q1 |& P1 o0 c8 a( R爱吃的不成不成的！！

. B+ z$ }9 A- w! l! P9 t这么说，21觉得还成？  
8 a) S0 Y, `3 v; {6 }不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
  w5 F) e. S4 ~柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
0 w9 d4 _8 L9 L* X. A对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

; B8 N2 E& X# N现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

. ?; B9 R! Z0 f, t2 r. s- w# j回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
" J! k' H9 ^7 w3 ]* h5 j最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
9 V& H2 o( _0 p% o8 ]1 h最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

0 l# d* F. x; ^2 _应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

/ E) E2 O. [4 V

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

3 z0 T  O% [1 x, R" h0 ~

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
2 R6 O; T. G5 Z1 ]' F你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

* S1 U8 L% _/ M# P- R7 _
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
9 r8 t/ J: O' J* C) g( p' c; d- j1 J

5 G9 k! [; N; W& O8 {' y' ^9 v) a

  W! c9 `& @9 Z* h
1 U. i" a7 {& H$ ^; H7 [
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

" ^! ]% Z7 V. }4 t$ f& E$ ~. Q说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
# U% `# {$ D1 [2 M6 q
$ F! z2 ?3 ^, ~
这是英文名称：pure gelatine.
/ |8 P3 }2 K' L: O


# ~7 V. ~  e, X# b6 Q7 H0 O8 Z" T* g这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
$ Y) U2 |& G& j0 k ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！