意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
4 }" G. x; {0 u& P/ F+ c% O方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
( L1 H8 o" U; S" u8 \6 m+ R方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
( r- I8 y: G4 H: v! ~# d做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
' G' O7 H' v4 C4 W
) m; p' q4 ?3 W% J$ @& |# Z原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
  P1 N: n7 ^& p" B
1 m5 o7 Z8 p9 E4 z. k9 M

6 ]# w& w+ W/ h$ o还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
1 z- x$ M2 @! l& E+ L


制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。


  y4 P/ D9 y* }! d" p" F& b5 ~
1 q9 V- J" M/ G* m6 D' G5 O

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

  y% v0 Z9 E+ A& O% {

行了，拿把勺，开吃吧～

& F% e: \& ]+ {3 J

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

# H2 e+ U% [! w. E, c这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
3 ]) D& c" R/ |" n/ }" A香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
2 W" h$ T: P; z9 Z其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
3 u9 H) L$ I! a1 v; c# G1 ]3 R那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

+ L' Q* o' H# N% d4 z. B! X( G多谢提供如此详细的信息。
  s4 ]$ A/ ^: o! J9 H8 y, h那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
3 T, I( b. W5 f+ A+ ^8 o+ @楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

+ X9 ?) W) l) }, U; ?2 F5 P[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

# R* I* p1 l- p6 R5 w0 R- U; t呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

/ J* e* ~0 Z7 F/ P' O. b( t过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
) @# [- M3 _- m" u
( y  i8 P. A3 [% w: D
过分谦虚等于骄傲。

$ O; H2 E- a9 p' b; g起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

: i) e7 Y8 R9 @
) |' _$ M2 ~6 B7 j爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
1 Y2 U1 b& ^9 c! bhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

4 U; R& q* X4 H4 U* h4 b  |1 u爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
4 y( W3 f) m( Z0 e% h1 C( o不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

/ m% e/ R+ {, c让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
$ p6 P" e% M$ g- m对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
' M* u2 J2 ]3 Q
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
* m3 g8 _+ D7 Q2 r# B" D5 {柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

6 q3 X& g; {8 o8 h现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

: B/ S3 b" v  l9 b现在情况如何？

. E; E3 K" q( A回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
+ K( r5 w9 m9 y3 H" m  C最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
: Y3 ]  |+ @; z1 F! w* x/ M2 \- ?
7 D$ ~2 l7 {! ?* C$ F2 \" h6 v回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
6 e; _6 |& j; B1 [0 A最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
9 \2 _) u- q" w4 S" i: o6 c, |这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

& G' r( [6 E" ]0 w' N我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

3 q4 z+ ?1 a$ z! C+ n0 s4 y

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
1 M6 V' h* W+ }, Z8 A4 `这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
1 S, w0 x' _# f+ Y9 L* N4 Q8 F你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

( L* S3 {/ A- h& q4 d3 K
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
- F' `) v6 I) P% z/ J9 u: O7 ^
+ m- B3 R: l8 O' F
" V! o8 R0 w. {) {4 _



9 {0 r) H! ~3 m* r2 C9 G综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

/ w" l0 c1 C( e说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
& V) d- v$ |  u! F( L  s- h
0 [  W, L; s1 h. u8 [/ ^
这是英文名称：pure gelatine.
2 e) w, J4 e- M6 ]  L7 P! a1 c( R& e


这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！