意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
% A9 C7 D( Q# U$ v方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
5 L  `# O4 L; R- g. f1 s
" E- a* n  r. B( w$ D
* ?% G4 W- P" m1 a
还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

1 Q0 U) [, L& e4 h: o$ E

) @# [( P7 p5 t* o" _9 Y制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

; Z9 \7 h7 j3 j+ C+ Q1 o
6 ~' u% m# Y& g5 \5 ^4 T+ W7 @% o

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

% q5 N6 H! o5 g$ V

行了，拿把勺，开吃吧～

, s# K, ]: l( S" j

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
) }; `5 o7 a( D6 `8 T' X0 W; q* d+ H香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
* V) w7 {2 W2 M
# y! O! H4 E3 s8 M  ~! ]% t这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
  U0 K/ S2 M7 z! z香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
+ Y- S7 [  E6 ~那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
, V- d( V  }2 k0 V& T; u
; }* h* y) N+ `9 ]/ G& j) k5 Z( T多谢提供如此详细的信息。
" u( k* {: [* Z2 s5 ?, S那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

  \8 B* K( i+ c0 j/ _, O$ v4 D这个我是直接吃的，没扣出来。
3 I% X2 E' W3 ]+ b如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
8 K* W# k- M& U! P, ]1 P, G5 B# e楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

. C7 {6 r) }) k4 K2 J6 X, X呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
5 k/ O# w1 I0 L2 \9 p* r7 h
9 E- S& U, g+ b' [9 `" q+ x- H$ u+ J呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

7 W9 j+ h3 p/ E
: M: U& b* R5 a( x. S过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
# h: S) H8 W' L- n( h7 b% n
& N* M' g' @2 k$ O
过分谦虚等于骄傲。

0 n5 m8 ?6 ^8 ]' V3 X- z起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
# R0 U  I9 l* e( u  v5 x* lhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

, N) p) v7 e1 z8 D8 ]! E爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
( c% f- n4 q! E4 f* h# k: d  a( O  t不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

0 r& G  I8 n* m1 z$ l) K/ B0 a* X让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
: p4 I8 l% J3 w+ K如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
/ z, g) J* _7 Q3 F# w7 V/ `0 M6 C
: E( n% o$ ^+ F& [0 ^  Q8 X现在情况如何？

, u$ r+ w' K+ w$ k& B1 `, D回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
* a: r& C7 c3 J" s+ d, v最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
+ A* \5 l+ Z' S9 y' X, T这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
0 \3 `- P/ h' M- ]- e) o) P7 Y; L; A
1 @% F9 v0 S1 o) F我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

4 Y+ Z* O; w/ \8 J/ U3 V
/ ?! j  _; g: s! C3 A9 Y$ d# W- M4 C

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

' c) Z* C) H8 ?

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表



* E- |! C! |# n3 ^+ _" w4 H
# E) y" a7 g/ T6 J: d' Z3 z

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

- ^0 i9 v3 }" W/ v0 U. r说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


5 `2 ~" e: J- d8 Y7 x6 p: d5 l; ?这是英文名称：pure gelatine.



这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
: W7 n' ^. v3 M: W1 n ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！