意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
7 O& T$ E& ?+ R! e9 `4 t3 N$ d' s方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
  y, e9 t  J" Y% r* p  r方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

* @" @% H! x* q  N) G, O% h% t原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
# j, l; k" }  t8 v) e
. F+ x* K  L  `8 q# b! p& ?
' ?6 g- I! R8 X' r$ j& y
还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
/ Y0 q, p% Q4 F8 X# y
/ `8 T7 ~: ?, h1 ^2 y
: u/ p) g. F1 h' B* g
制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
; W& n1 R% w2 @, ^6 u
6 o& X, m% w9 D& N$ m  v- W
8 ?5 K. J! t2 Z/ D( b3 r8 m  ^3 N# k

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

& m0 `7 D' Q3 @* _9 _" H8 k4 J

+ @1 F: j5 W# X; V- B) }

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
2 u2 b! F# C; j# ]2 }香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
5 Y( N  n) U; B9 D  P0 t
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
" [' ]7 W! a. S鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

1 }2 b, |3 R% w9 n7 B+ Q多谢提供如此详细的信息。
6 i% c+ r5 p& T1 F  @& W0 D1 y那个，周六就去买。
" d" V( a! J4 P, g2 B, l还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
/ O1 |2 S9 Y( c5 S6 B
: y: e* Y2 y. r0 \+ `9 g! I多谢提供如此详细的信息。
6 ~/ _" _6 d3 I% \/ C那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

9 F7 X; N: u  R  n这个我是直接吃的，没扣出来。
: \+ y( a) Q# e8 F, c* Q( `如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
2 {& C7 h7 X" ^6 [; m楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

0 C$ T- x$ d. f4 s' c  ?呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

& o9 [' x3 W& h2 |' F2 @呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

- }* \( e9 k3 E5 j/ }
过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
3 f- K& H6 I5 m3 |* m/ d9 e
5 Q1 z; {. h. T
5 _6 A/ f5 d4 `5 r过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

) i/ T/ N0 v) R: k. a爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
3 x8 e/ x9 R1 U% h
2 `5 A# j* N+ E, o/ v爱吃的不成不成的！！

( R/ W. z" S& g  s这么说，21觉得还成？  
% q- C/ p8 |$ \" |5 ^& M1 Q& f不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

4 T9 l( B8 z) R, r/ l让我想想。。。
" |# l- A% w- o0 U+ Q4 _' n# n: u5 \我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
8 h2 ]" X6 Q' ]% G如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

7 |) ^6 ~' X; F! N8 v[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
& q$ g  ?" W0 \' u柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
5 P. V; m1 O" E! r) k$ b
2 C4 R4 u" R# w& d' ^! }3 k现在情况如何？

; T7 G" {9 n# ^& t回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
/ w, n& O' }0 ]' Z+ K/ Q% G( c最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
4 F1 m) {; |3 a+ O! |! M
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
& S" Y7 k& O3 }1 a) h# ?
- w+ g) s  q. M" y  K我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

. Q- ]( _" _* @' e1 _  Y
" |# `2 u2 `$ H, I+ I& v' ]

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

: l# i& M$ c4 ]1 _4 w/ W4 f  G
4 T; U5 e0 ?* m1 a' u  ]

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

8 F9 n9 X3 ~+ x. T" e: ^综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

1 R6 J% S/ u3 U8 ^, z0 L

! q- R9 U# E1 ^# j
% H) [3 E( o, L; x7 l
- f# l! v: J: @3 \# H* O% ~# x4 Q- o' x
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
5 i+ F: Z; P2 D/ z. s4 L
; H; a$ B3 _& q% B7 R0 H
6 y1 V" Q$ z4 S这是英文名称：pure gelatine.

( K8 n5 W( Y# Z$ j# P& l5 Z: K0 L
4 [& j4 R/ `3 H
, b0 J) b1 N; L. W3 Q: E这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！