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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。9 \. F- d  n' w; M0 x1 ], F

; g: @$ N4 \, ^, n此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。
) U* L8 d6 p9 [5 K其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。
1 ~- }$ r: g5 c! p7 L; F& y3 i6 U! E1 G$ D$ B; T% h9 `; O0 K
原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。
/ s, z- O$ ^% r: a1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)$ N: \( A0 o  q3 Q( c

1 U! Y: j4 L8 d- E) y 腌.jpg
2 m. G5 W: [/ i8 I) T' T9 I5 Y% M( j6 f& i* E  n
2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。, g" v4 D  ]" u5 g
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:
- Q% {9 ~4 E$ i4 X   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。
9 [: b2 L4 W* D4 D, ?6 G   2)蒜末,姜末,葱沫。0 ~, L( _; @: b' d0 p+ `
   3)苹果或者梨切丝;, R% ^* @; Q. E) Y2 y. k
   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;1 x  B0 M8 z9 S" P9 y" M* `
   5)辣椒面6 A6 m  ?( B' `, P
  " K7 t2 R7 C* u. P
3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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塑料袋.jpg
% ?2 t( L, a& @2 T  G* F
- g# D' i9 G& I经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。
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成品.jpg
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5 Z4 h0 ?9 c; @2 G5 X3 z[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:
1 K. T* `/ t, n/ K; ?先推荐——辣白菜汤
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- _( x8 S- |2 I+ d1 }$ @3 q2 r1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。
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五花肉.jpg ( a8 V  i3 |, O. Z) j* u
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2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。+ ?9 X& x% G: P4 J
简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。' ?4 F1 {' F' I* C3 B! L5 [0 p

8 z+ N) k# ~! l. q 白菜锅.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜
2 w) }6 e: g* ?- S# X0 B' J6 o" S1 N  W% X+ n* [
制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(
2 s4 i* y* d0 s' A: M$ d( J! G, W. N
muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭6 P1 t& p& Z  X" i; K
+ V/ [. {! b0 a, J* f4 o. p
和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。
+ o7 T$ Y* ?+ a( Q2 S6 F' o$ B  C所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。( v9 D* M( `7 f

# M2 l! Y8 J. f  c* x6 {2 q3 { 炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。5 C* e8 ~' P: H
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。2 s8 W$ m1 f+ O4 @
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
( M# c& ~. f2 K都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
7 M$ b! F4 B  R: p/ V( Y什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
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: ~8 {( \# f* K0 |: S6 u
小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
* ]& X: ^7 t9 @+ |: I# e我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。
1 o4 D4 P% U% }+ N& v8 L' x  T。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。- h& @1 D7 d# C) f/ n4 |1 A
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。# K& i2 o% h; z9 I
都是夜猫子。。。。 ...

/ G( X0 c: S" K7 [
( Y: l" G* `+ O; ~那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....# v2 \$ i4 A/ ^6 z- y/ R

% W6 ]  e) ]0 Y5 |+ P& w另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
/ W- d5 O; ^$ J0 a" L+ `柳川那个小妮子又在骗精华......
5 U1 N' _1 e4 Q( e/ g9 s3 k
转老虎同志:请听群众的呼声~
大型搬家
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 $ C! Z9 Y) L' G  F( K) Y( J

& g: N8 U& l0 w. R% g1 b' R+ }# P. }4 Z1 K8 @% S$ C5 H9 H( C
。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
+ _7 Z; K8 i- M7 j3 R
你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉 9 H# Z3 o4 j8 _
说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~
8 N% s# B1 r/ {9 o。。。。。。。。。。
6 R5 z, ]( U4 k/ H4 S6 P我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
$ b: T! |; I  c
+ d- H8 T" P0 {; t哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~ ( d  B/ t9 |9 I" Q9 B* t
0 }: s7 u0 s8 G7 h) q
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
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我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....% D, I; F/ ?& v5 z2 ]3 o$ N
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~8 A% {' @1 O) _3 Q  Z# M
比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~, a+ {( t" S4 {3 E  e; C! O
以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
7 X/ A0 A. K. v: D% ~) Y柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。  A* v* K! T: v+ M  U% l

8 W; Z/ p" k5 \7 q+ y此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
9 R) @: G- M5 S8 O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了
& P' ?5 a. K6 o1 B0 g% V0 V4 [  f5 H' H
收藏
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表 1 S. \; E9 \$ _. x
我喜欢辣白菜炒年糕

5 o6 C( c& Y' m; a3 v+ J8 [! w# v俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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