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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。/ q6 T! J. G3 b" a- X7 i
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此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。
8 k, [# H; h2 `& ~' T其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。3 w2 h6 q% a6 D
* N0 B4 E: E% ?0 }3 n
原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。; C8 V/ D* K# d
1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)
* J5 r  z1 s+ A; `( F; E5 r
, K+ ?% x# B7 N 腌.jpg $ ]8 m- E+ [* ?5 l/ z! V% }8 B; x, ~
# D6 i9 Z- a7 m) K  @7 R
2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。# C6 Y, v2 ?0 m* u8 b" ~
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:. I; _1 g9 y7 r9 b6 F' u
   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。& h! P* i8 E- a8 \& @
   2)蒜末,姜末,葱沫。8 W/ m( R% T! u4 z& o1 M
   3)苹果或者梨切丝;  X& u0 q9 X3 M# D. Y' N- L" [
   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;
/ j% F- L1 _! @+ S7 y   5)辣椒面; K9 S4 x9 K' ^3 ~
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3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了 . V& e' Q9 O/ Z
   
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塑料袋.jpg
3 L  a# }' ^6 S9 R6 v& D* d' K/ N. W! I
经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。
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成品.jpg & q( r, A% s6 ]
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[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:
; o2 i4 ~" A: u  V* p" X+ i  c先推荐——辣白菜汤
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; Q! K4 c& k6 k  ]$ h- _1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。
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五花肉.jpg
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7 m" N( s& k0 n/ k# }2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。
# k1 T5 x; a2 w/ e. k" w2 U0 {简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。
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白菜锅.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜6 {( u* g* i9 U
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制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(9 N5 G7 O' g# A# E# M
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muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭5 z+ D# d1 V; G5 X/ c: \- T

. W, b. Q: g6 i; Y; E% Q; G和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。
7 Z) g( H- {2 @所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。
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炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。+ p) M/ B. x2 p% ~
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。9 ]% E$ v$ F& X( ^
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。: p/ C+ e8 N, A
都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表 2 Z  g7 S* Q% c: x* P5 o
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

" J) Y: o( x5 D  H3 ], ?* s  c* s* J- s: m2 G# c. v, u8 g. \
小懒丫头,该打屁屁。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表 / f0 V( A. C  T$ f: s  ~/ I5 z' n
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。
1 c; _$ _' e  v& f。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。# ^: ]7 q8 l. B+ l! W
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。; N1 r0 p  v7 \; I% P
都是夜猫子。。。。 ...

0 {: i6 u2 M. q+ m% X$ x( N2 M* N$ N* z& ?- i- u1 ?6 V9 j
那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....
$ Z; G: e! _/ v0 v0 l& R
! u5 d# O8 r3 N( R* m8 ?. M5 c另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表   i4 E2 e) ^  r0 L( }* i
柳川那个小妮子又在骗精华......

" }, h6 D7 j+ v- [3 y转老虎同志:请听群众的呼声~
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表
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。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉
# A2 N3 r+ T, G7 _& |: H# `, Y% V1 _说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~) l' M5 O2 u/ X( d# O
。。。。。。。。。。
! T6 X; c: r' ~# j, Q我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
4 @4 @4 p6 N% @
  G( t! }8 X  _( n  E+ P( i哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~
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9 ^9 a& m& [9 G  p3 q[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
5 ]% G! ^! p* I# j( b* TLZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~! Z* Q& ?2 J' ?
比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
8 {' e' ~0 `( ]+ l* a3 h) f以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
$ v/ G) {( p2 N# u+ J柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
' s5 I- P9 b. C5 o. I2 J! \
, E0 _; U2 E2 O/ P) f: J$ _& q此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

) c0 Z8 G) O. W  b8 b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
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发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了% i0 m: N$ ~9 d
6 L9 A! r' v: U  U3 e
收藏
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表 % g  \: p$ {: ]4 z2 w/ Y6 a; ?
我喜欢辣白菜炒年糕

7 O5 f' m$ B- z2 f$ u俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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