 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-20 12:06
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原料:
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:! {# W {' q# Z# W! T) `1 Z
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)1 V/ V* f& N6 Q m! G
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
5 B) m5 `) t& J) o: C, v4 L 黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。): j. K4 V; t/ l; I! j, |% I Z5 M
whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。- A2 t( e* ~) l" c" U& j; K
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)6 G& C. `- _/ i8 {9 L
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。5 {% W" O: s6 B: m! }! p
然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 5 H7 @3 U3 H. l h' c4 d2 F4 s' Q D: v
压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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5. 再正过来。切开。搞定!1 R, P. n& }& v
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。, k9 L* a/ ~! |, P# C
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