朴素的温暖--蒸蛋糕

柳川

这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
4 Q# e* h7 E4 @4 _特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）
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人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软，我这个。。。更“瓷实”一点儿。
6 v/ t2 V' B; W. t5 O5 U味道嘛，很像小时候吃的鸡蛋糕。
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( f- \( u; v4 F: x/ J/ z[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]

柳川

原料：
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$ Q$ h1 B. F/ G- Q" b! s低（筋面）粉100克，白糖40克，色拉油20克，泡打粉（baking powder）1/2 tsp，蛋白2个和蛋黄半个（这个是为了消灭做饼干剩下的原料，原方子里用的蛋黄），水适量（用牛奶应该也行吧）。
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1 ~% ]; N3 V2 z做法：

原方子总结得好：“把部分粉料混合，把液体原料混合，后者分次加入前者中，调成糊状”
( Y) ^. F. e3 F4 E7 w' g* H罗嗦一些呢，就是
% O9 }1 ?( q4 _9 d5 n) S1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水，调匀。
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8 Z6 e8 A/ `; Q* [" q2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中，调成糊。
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3. 加入油，调匀。

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9 V3 B3 ~3 f. o* n* }" N4. 加适量水调面糊，至能呈片状流下即可。
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" t, b# j& S7 M5 A  c2 Y# ~5. 把面糊倒入纸托，为保险起见，再把纸托放在蛋挞模里（模具可根据自家情况灵活解决哈）。
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" a* V7 n0 S( P6. 入蒸锅，大火蒸7、8分钟。搞定。
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柳川

我的成品是这样的:



右面深色的是因为加了些抹茶粉。

' U4 s1 t! i( D8 e* r, V+ ]没能做出很可爱的棉桃状，可能有两个原因，一个是泡打粉有点儿少；一个是面糊有点儿稠。

' H( J# S! `5 P  P; q- Y% X另外，我这些原料只做出来四个半成品，原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
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问题说完了，来个好看点点儿的照片吧。

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# x- }1 |$ |3 v  {, N" }* F$ c5 P3 Z
) ?4 |7 f* e& A5 P" w; Z像不像只挺开心的猫？
- J9 v( u' C8 `# B' |4 m不像？那下面这个呢？
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' T: ~% H4 `  Y$ \3 T5 _1 R
呵呵。。。

缠绵雨

楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
8 j% s/ T& D4 P1 b& ~2 ~9 X楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

呵呵，种类多，数量少，还行～～

巴山

哈哈，三块肉喂给猫吃！！！

早餐就留给我自己个儿了

韩韩

试试看！！

柳川

原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
# H8 n* K4 @# }/ K5 H% k  Z, i2 ?试试看！！

咳咳，我差点忘了说。。。
+ U0 e  Q7 q' w- t: W) q' g我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
! q% }8 ^8 E0 F想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
不好意思哈～

巴山

原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
# v7 B- ~5 S1 m, Z: \7 ]* ^
. E) S' m* X& a咳咳，我差点忘了说。。。
% U3 w9 n" U" P* L我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
+ c1 j  @) U+ v5 ]不好意思哈～

真的厚道人，俺还没有来得及试呢。
正好用更新版的了。呵呵

wendi_shen

我也喜欢蛋糕，就是容易变胖阿

xuwei00

厉害啊厉害！

大华

原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
6 S+ @: O' K; a% n) p这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）

人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

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西红柿酸