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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。3 B: k- p0 J6 e8 X
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html; r* L8 X2 P1 w. C  R. p

1 j$ n" A5 W- W( _& `3 B1 y- o人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。# v& k; P: C# g
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。* ~  T, d. I* ?, C3 w/ M

9 m! e+ C  }, L; C8 H[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
6 K9 v% z' r; a5 ]' W' X' g7 ?6 u7 `' ^- A" K
DSCN4914-s.jpg
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低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。" A2 U# r: I2 q8 E$ `9 S9 f# W

) K; a1 ]8 s6 S0 {9 C* L做法:
" a2 I1 U- q! l& C+ H, b. d% ~& V" T3 {
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
2 Q' J- Y& Z6 D- ?4 L罗嗦一些呢,就是" l7 N" `8 A2 {1 R2 i2 f
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
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, v2 J* C' w7 T- A! o( b! } DSCN4915-s.jpg
( D7 ^# b: Z; ~  z. c; ?6 Q: n) o, K6 M* O" Z" q
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。4 J, K$ t. s: K
! A' L' @4 n" \: @; j& @
DSCN4916-s.jpg * c, H/ {) F5 x1 }: D6 v
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3. 加入油,调匀。: L! U7 T/ l; W& j7 M3 f9 Z, v& q

( l  _- ^7 l2 b$ ?$ S0 o7 F DSCN4917-s.jpg + d8 m) }( \! o" F. z8 ]. @# ?

5 Q2 c5 i* y$ y2 m4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
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1 W4 A! N7 d, z DSCN4921-s.jpg
9 m. o2 G) b5 j$ t) g' U
' D) M' j2 A7 e9 I! H3 r/ h0 D5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
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DSCN4922-s.jpg / m  j6 K* b0 b( O. P9 Z& i+ U
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6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
) u' p. e/ D8 X
/ m9 i1 Z$ Q, \4 S DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:) E9 A  Y8 h2 g+ M+ |+ r. s

( A& W! O6 A9 M8 _/ I9 M, Y DSC01244-s.jpg 2 F( V5 d" m/ R& H" |( T  \

  T& z9 S# `: P# ^1 A5 ]右面深色的是因为加了些抹茶粉。
9 {) l/ [: O3 u8 v
  b. V+ F+ T% Y1 O3 E" }没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
8 B  L. L" Y; s, |6 E: k, I4 Z# i  m* g$ ]# E" a
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。% R6 U* s2 p& k& }
  w6 O. f, ?) P; V
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。) |& s( A3 |6 L. _" @- R* N
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DSCN4926-s.jpg
, j& x0 z) N: X# ]' E
  f3 B  p" `) K- C像不像只挺开心的猫?2 X. E  T3 {1 w3 I4 u3 I. K% S( G: i
不像?那下面这个呢?
$ E4 i( ^& j* [/ X" d. q
4 K  q: P2 c( _+ J+ G: M7 M9 q DSCN4927-s.jpg
7 l0 x% b5 ?& Z% s  x" w
6 q/ G' l9 |8 ~# p! y8 u# q1 u呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
1 @; N0 N) @9 W) |+ H- N2 e1 O楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
  T7 C" ]' Z' F* X" s" A
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!/ b  v% Y7 B& Q8 n) V% t, ?

8 L2 |$ T% N2 d) U早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
+ i9 L3 J! D1 C2 o1 d试试看!!

1 a4 i5 W! S1 m# W, Z咳咳,我差点忘了说。。。. Z& k9 v& F- J0 k5 H5 x, P
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。6 ^. Z9 U4 o6 h( ^0 r
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
# W- `: H) q$ O! O, [7 o: k7 i: O9 X不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
8 E$ E9 d2 k; c" A, }
* @3 A7 d6 J% v' Z4 }咳咳,我差点忘了说。。。1 ^0 F) K& D- A4 }! d5 |
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
) D' }% h6 p9 }8 H" e& r想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
* f3 H8 H  m/ F& t, f* @不好意思哈~

2 d# j/ a5 q+ u' r5 W3 l7 t真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
' q7 D+ d9 k5 m8 v正好用更新版的了。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 8 Z. @* n& z6 l$ I
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。8 C! u- F2 C$ v3 G5 R
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
* H) @% a& f: j2 h1 I. Y5 v  _6 [
# `3 \' X- @7 `1 ~5 F  T; F6 d人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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