自制五香熏鱼

风过香林

4 O# j/ Y& w1 o五香熏鱼是一道凉菜，它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩，鱼皮也很有质感，好好吃了 。稻香村有卖的，但价格很贵，不仿自己做一做，即好吃又省钱，还解谗了，我觉得味道不比买的差，你也试试吧。
- b8 M, ]. {3 }. S1 D8 u原料：草鱼
辅料：料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱，姜。
* b; s: o8 C" K* j0 p做法：
" t5 t9 _1 c$ @1 M1：将草鱼的中段洗净，沿背骨刨开，然后切成1厘米左右的厚片。
, k- ^' q! \+ k5 E" b2：将鱼片放入盆内，加料酒，酱油，盐，五香粉，姜片，葱段后拌匀，淹制2小时。
+ \6 ?% o- L/ K* N: C( x% _3：炒锅上火加热后放少许油，油热后放入葱段，姜片煸炒出香味后放入酱油，盐，糖，五香粉，放入清水，烧至汤汁略稠，制成卤汁放入大碗中。
4：炒锅洗净后上火，锅热倒入油。（量要大一些）油烧至8成热时，逐一放入淹过的鱼片，炸至深酱色，捞出后立刻放入卤汁中，待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。

wendi_shen

不错啊，真好吃

柳川

看起来真不错～
改天做了，就着粥吃～

小熊之家

楼主太牛了，什么时候也学着做做

小叶子

YOKO

缠绵雨

天啊~看着就好吃。哪天做做看~

点烦

好吃。以前家里过春节必做的一道（有鸡有鱼嘛），不过做起来太花时间了。

风过香林

做饭完全是费心思的事，如果吃饭是应付，就没有美食可言了。活着不容易，吃点好吃的吧，哪怕耽误点儿功夫儿。

兔子和狼

班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）
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. r- j4 H7 E" W' f7 ~! s0 ]/ R1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替，超市买的龙利鱼已经没有刺了，做起来很方便而且不容易炸烂，有一次买的是另外一种鱼，一炸全撒了。

8 s+ r, P% v# T1 L7 ]2、油温要较高，鱼块放入锅后不要搅动，因为刚开始都会有点粘锅，等鱼基本熟了，自然就不拔锅了。
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4 X. ?! r6 I& G+ [0 O% C- a5 _# P3、如果不馋的话，将做好的鱼风干一天，这样鱼的内部也变成褐色了，味道更好。

燕儿岛

三文鱼也很好，很像在国内做的熏鲅鱼。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
& V# z, U( @' R, b- P* q) K班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）
' `; l6 ]+ ]1 ]7 u6 R- @! R
如果不馋的话，...

! g7 @) U$ U. o3 \/ p6 X! U不馋才怪呢～

上海菠菜

好像这里买不到草鱼~~

天天自然醒

谗死了，很喜欢吃熏鱼

天天自然醒

原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
# Z6 E7 w3 |. @* t! j# J+ Z好像这里买不到草鱼~~

. D; P7 j  `* ]8 D1 z
& h1 _& _7 s: P$ A4 P我在大统华买到过

小田鳖