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[菜谱] 自制五香熏鱼

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发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg

0 Y4 H2 }& ?* X' ^$ m3 p五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。, G0 |3 Q2 p5 g+ ]- y2 g# A0 L
原料:草鱼' C1 p$ |9 y' u0 f
辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
4 E8 j' A+ j: g( s* q6 E做法:
( d$ q# _7 z5 C8 \- G5 w1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。
+ Y- g' ^$ V- B% M$ K9 k) W2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。; v# `  z2 J2 N% o
3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。; e. J- p. U3 G, |2 M0 l6 |6 u* [
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
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发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~* W) }! z3 e) @# K: p6 s6 r3 U+ e/ o
改天做了,就着粥吃~
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发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
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 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
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1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。
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2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。2 i# ]# H2 O# O. |5 L( X) w

8 I, Y' w7 ]+ j. ]3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
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发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
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发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表 3 D0 K' B3 s$ V# d7 z4 u; n
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
" L% K& r3 a# s6 u6 t3 [9 ~7 c6 V$ s! H/ O& I7 ~
如果不馋的话,...
/ J. g6 o- P: c4 {2 m+ Q
不馋才怪呢~
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发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
大型搬家
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发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
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发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
2 E& n/ A1 o! J9 @, H8 a好像这里买不到草鱼~~

( ^% I  B6 z+ h! D3 H( d( R1 R3 z5 }9 V& l2 T9 l/ P" H. X
我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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