终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
5 r' |$ e+ I9 d. T方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
7 g4 a4 S$ M8 w, U                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
$ R) c* y( n' F* A方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

# \. b4 Z. u7 F  Z2 p  J$ l: s0 \有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表

( r. N$ H7 x/ m" C有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

* O- l8 h8 X$ [) H7 C

哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
( x( c, f6 v  S8 c- I; u) L
& S! D6 e3 j0 \( ^  l怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
6 Y# U" R  ~! l- w7 _是不是需要面包机？

3 d% ~* u' `, T; f  D
6 p, ?+ X) y: E( G7 {面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

# @8 j6 \: {7 K) {0 y怎么把我想用的干果材料加在面包里？

4 L4 [% y  ]+ I: s: T3 @
这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
9 M- {  X1 v  p8 }- x
, |- `. n7 R8 y
0 v8 I5 M! \, {0 \; m2 X1 p
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

/ x# x' x+ r/ l# M5 i% k不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个
, l3 J1 |9 T* x) o# Q( d7 i
/ Y6 D  n& T: m! U2 ][ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

不是打对台哈。
1 ]% o6 _9 }/ T纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

4 ]& d0 X( v( R, W$ Y' J$ h& y
不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
& i* u1 ^1 [) R% {把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

7 N0 Q8 N" i. L0 b' `( {% D6 j8 N
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
% {* @3 K# c0 T2 Z6 M" B- @潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

: E( l- B# l  J看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表


" d9 R" _& c9 n2 Y# _这个看这就好吃，怎么个烫种法？

3 l( ~3 G# [% I7 X2 _* a/ |先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
5 V# d: W) \- s+ z$ }" @CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
* o' J. U! m3 r0 m4 @5 E有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
: d6 o' }, @* Z2 f7 ~: B
还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
- B9 v$ [6 W: ~+ ]
能解释详细些吗？

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
! Z* t7 z7 K! a+ u) L不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表

( q0 t! x; Y4 ?1 z8 B4 Z$ q# A" y要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

8 @5 U& S: \6 Y1 s* b
9 H. A/ t$ m  g6 H+ f+ egot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表


0 A0 ?9 F" X# \2 |
. Q, F8 {3 A0 m* [5 `1 igot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

3 h5 u9 C; x, u, s5 N唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
1 U  F1 I# r" v  }( Q  j* R不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
: G- O6 t# C1 N" J4 B: e! P我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

4 w8 l* P! P4 F  V4 d$ j9 k9 w呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
! [+ m& g' m* n2 s8 }关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表
6 \3 n3 K5 U' F7 n4 l! Q/ v

' `* H/ o+ F0 J常参加些活动就好啦！

9 g4 J0 m9 d, m4 l, \
' j; F# k" P4 Y# G不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表


, \  P) m" l8 \3 X/ H  F面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

0 R* a5 p+ h# b: D+ X% @$ Q我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？