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[照片] 终于学会发图了,酸奶巧克力面包

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
终于学会发图了,酸奶巧克力面包
DSC01082.JPG
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-23 20:09 | 显示全部楼层
赶紧抢沙发。
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:13 | 显示全部楼层
自家瞎做的,没有特别准的称重量,中种法,味道还不错,呵呵~~* z  x/ B9 X  C! b
方子下面:中种若干,我一般100ML水,20G面粉
, U: ^/ T! b) c; R' c) s: U/ K                     主面团,酸奶一大杯,面粉2杯,SUGAR20G,YEAST若干,水,然后蜂蜜一点点,牛油30G左右) S. A  T6 u6 Z) k7 i* z
                     造型随便巧克力,葡萄干,干果,椰蓉,红豆的包,自己喜欢造什么样都行,呵呵~~
大型搬家
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发表于 2008-11-23 20:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表 3 N# r* X, L. ]5 j8 k( n
自家瞎做的,没有特别准的称重量,中种法,味道还不错,呵呵~~) g4 w' I; N- m! b$ S  C  c9 u
方子下面:中种若干,我一般100ML水,20G面粉0 ^9 D" S! w6 ^/ d
                     主面团,酸奶一大杯,面粉2杯,SUGAR20G,YEAST若干,水,然后蜂蜜一点点,牛油 ...

. h2 `5 W- v1 t- T4 h$ d- r7 _! [( f有没有兴趣给大家讲解下“中种法”?
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:18 | 显示全部楼层
把自己做的枕头也发过来,这个是烫种法,超柔软湿软版
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发表于 2008-11-23 20:19 | 显示全部楼层
是不是需要面包机?
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
0 l9 A/ _# n& M) t4 d" [+ R7 E* j7 U
有没有兴趣给大家讲解下“中种法”?

, q6 P# k3 R% Y2 U5 j0 B: M! l
! B, C; J: |! ^) ~$ d8 U6 [! g( ~! Z! b
哈哈,好啊,很容易的,水加面粉,MIX下,然后MICROWAVE20秒,拿出来搅一搅,然后再MICROWAVE5秒,罩上保鲜膜,放进冰箱,一夜就得了,第2天拿出来使的时候,回温也行,不回温也行,我一般记性不好,都直接放进去,呵呵
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发表于 2008-11-23 20:21 | 显示全部楼层
我想把raisins放进面包里,是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来? + t8 h' s8 S  _8 X
1 \- q- |( G3 |, T1 u3 e0 `
怎么把我想用的干果材料加在面包里?
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
& G+ L7 _7 A% I( n; Y5 q( ]9 ~是不是需要面包机?

& M$ A4 U9 f6 g/ ?2 J
  U# I" ~( O4 E  Y' M面包机也行,自己揉也行,我比较懒惰,一般要手揉就喊LG,面包机就直接丢进去
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表 - N' j7 d* a. L4 [& e/ E$ }
我想把raisins放进面包里,是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来? * o+ p5 M! w0 ?
/ w. Y/ R9 j* p: y# `0 x+ U4 x8 p
怎么把我想用的干果材料加在面包里?

: b8 R! \, [2 ^6 I: d, I8 C% b8 ]' ^$ I
这个要看你是做吐司还是想造个型了,都可以,吐司的话,你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦,稍微碎一下直接丢进去揉,或者擀开了再包进去也行,一般很多姐姐比较讲究的,做馅包的话,就用牛油糖什么的做个油酥的再包,葡萄干也是一样的做法,我是比较懒惰的人,我都直接包,或者混合点巧克力什么的,椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包,另外我的配方都是可以加鸡蛋的,只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味,另外,大家都可以表面刷蛋液的,我一般刷蜂蜜水,所以颜色就不那么油亮了,可以兑CREAM,牛奶啊,豪放的加,做出来效果都不会差的
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发表于 2008-11-23 20:27 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表 . v; y; d" e5 J
% N4 ?3 l% s9 X! g% E
1 G' H5 F$ G+ U% z' j0 g# u
+ Y, b# }% Z+ I3 j
哈哈,好啊,很容易的,水加面粉,MIX下,然后MICROWAVE20秒,拿出来搅一搅,然后再MICROWAVE5秒,罩上保鲜膜,放进冰箱,一夜就得了,第2天拿出来使的时候,回温也行,不回温也行,我一般记性不好,都直接放进 ...

- n. a" ]5 _6 H5 A不是打对台哈。1 ]% n5 L! H; s2 h& o
纯粹是探讨问题:这做法看着像汤种法多些哦。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 20:33 | 显示全部楼层
潜水很久了哈,发个PIZZA给大家,因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个
4 [+ k4 K  c' l7 V0 j8 Z9 A5 `5 l# z, n8 z6 E2 c, p
[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表 ( b9 V, ^/ I) j# |9 o6 o8 g. ?6 D
0 y! @/ Y1 T6 l
不是打对台哈。/ q% G4 ^6 J: ]! J' q9 Y
纯粹是探讨问题:这做法看着像汤种法多些哦。

" Y9 i% Z1 F$ w0 P& ^/ a! g6 G
3 E" W2 V6 k& T- Y3 s不要紧,相互研究,就是汤种,一回事,只是叫法不一样啦,没关系的,我是绝对新手,版主姐姐多赐教啊!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
' N4 X7 u  ~# l1 L  _0 w: G$ ?, p. ]$ y4 D把自己做的枕头也发过来,这个是烫种法,超柔软湿软版

/ Z1 m2 C9 `  M: R$ H! r1 A+ K7 d* z8 d- s: G9 g" q) H, t* r
这个看这就好吃,怎么个烫种法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:40 | 显示全部楼层
看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。
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发表于 2008-11-23 20:50 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表 3 j! N, D4 _5 v; i  f; x* H8 g
看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。
  z" c- H; T/ |1 @3 k, n
我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表 , ]9 V; W% \+ K( x' X( {! V, h  Y2 t
潜水很久了哈,发个PIZZA给大家,因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

: B% ~' h, L0 l& u5 C  A看来mm手里不少存货哈。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:54 | 显示全部楼层
有点晕了, 揉完面,再擀皮,再放干果,再包起来,再揉面吗?
+ H" y% T" j# l5 U, M% I
5 R4 m) p5 O+ y& ^还是揉好了面,把干果贴在面上啊?:)% [+ Q1 M/ z0 t
, P' Y# j6 C% h6 F. |. m
能解释详细些吗?
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发表于 2008-11-23 20:56 | 显示全部楼层
今晚就想迫不及待做面包了,想今晚发面,明天做,我到底什么时候放raisins啊?
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 楼主| 发表于 2008-11-23 20:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表 ' B5 ^# h' ^# H/ x3 q  D9 ^  O. `

2 \' n1 `1 {& C2 E' H
: S% Q2 [# Y# Z: g1 j& l这个看这就好吃,怎么个烫种法?

3 ]0 ^6 E# }( m$ N$ o
+ ?4 W2 Q+ t; W  Z4 Z- k: L先抱歉一个,因为我是很懒惰,然后很凭感觉的人,所以我只有大概的量告诉妹妹,如果不好别骂我啊。呵呵~~~! K/ T3 k1 ~+ Z/ u
CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G,然后加糖也行蜂蜜也行,牛油一起椰浆也可以,火上煮开,煮开之后,加入面粉搅拌,差不多成团就可以了,多少自己掌握,然后冰箱一夜,第2天一起揉进面里,不过个人觉得这个面包做过很多次了,总的来说,热的时候非常之好吃柔软,但是凉了之后不如汤种面包好,可能含水量高,所以老化太快,不过还是很好吃的呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
8 V0 S# K4 z1 `# X有点晕了, 揉完面,再擀皮,再放干果,再包起来,再揉面吗?) x5 w) F/ v5 e" ^  v
% m( z2 |  r' ^- K! v  u! R9 I. D
还是揉好了面,把干果贴在面上啊?:)1 m, n: E7 \7 r% e

% k0 W# {/ z% m7 q4 l能解释详细些吗?
, X" ?/ @, X+ ?% v
要是按我的方法,先揉面,然后基础发酵,然后擀开放干果,卷起来,然后二次发酵(不是揉面)。5 J" o) ?& `8 s7 k8 k/ c0 S! J5 A
不介意的话,可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
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 楼主| 发表于 2008-11-23 21:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我有点受宠若惊了哈,本人真的是新人新手一个,所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊,哈哈,我说的加干果馅料呢,都是指面团已经揉出油膜,然后完成第一次发酵之后,我以为大家都知道的哈,当然如果面包机版呢,就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候,把葡萄干,干果丢进去,但是要放豆渣的话,我一般是跟面粉一起放的,我也很笨的,如果有解释不清,大家再研究啊,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表
+ r  I$ n! Z4 B/ d& ~; V, J7 A7 k7 i9 R& F2 a. V
要是按我的方法,先揉面,然后基础发酵,然后擀开放干果,卷起来,然后二次发酵(不是揉面)。
# l- E" q# M: t4 i8 c4 T2 a& u1 E不介意的话,可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
3 _' c+ |! @- Y; E& B* K: \
. u5 a( t- O6 r3 f; a9 N

; n# `9 k9 v8 w6 E5 @2 R& G0 Kgot it! Thanks. 刚才看那帖子了,觉得原料都不好找,就没细看。:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:10 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
$ v- {/ C: I: J: N4 t3 s
. W3 p, C# [) c& r8 j( V/ L2 p& p6 r( R7 e' F) }" Z

/ N* K: o2 H6 d* @got it! Thanks. 刚才看那帖子了,觉得原料都不好找,就没细看。:)

7 {& O. S+ I8 o9 @9 W9 f唉,原料不一样,步骤是一样的啊。。。" D  K% L3 v4 i3 P8 v7 f/ {
不管怎样,祝你成功吧~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 21:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放送一个豆渣版花锅贴,因为是豆渣代替肉,没想到水太多了,最后铲破了几个,不过本人懒人一个,做事不求完美,关键是相互交个朋友,在这里,真的很失落。。。。
guotie.JPG
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发表于 2008-11-23 21:14 | 显示全部楼层
我去和面去了,明天做。做成啥样都给大家看看。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 21:20 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表 2 m6 `9 T# c2 o6 `
我去和面去了,明天做。做成啥样都给大家看看。
( _# c) H/ H; p, B, ~

: g& v% W* j0 N- h& O呵呵~~好期待哦,不要担心,不要有压力,我觉得做点心,关键在于心,随心所意的发挥,天马行空的尝试,这样总能找到最适合自己的,基本上,只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心,去做点心呢,效果都不会差的,吃到的人也会感觉很幸福的,不求完美,有心去做已经很难的了哦!祝妹妹你成功啊,另外,我觉得一个女人的厨艺好坏呢,跟结婚时间的长短是有直接联系的,如果觉得不够好,那么还是因为结婚时间太短啦,哈哈
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:29 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
7 A& Z2 h9 a4 S5 E" X# I3 R* y关键是相互交个朋友,在这里,真的很失落。。。。

5 a1 @( b9 N% Y+ v0 s7 I* x+ y& t" E3 n
常参加些活动就好啦!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表
; S! U. O+ k; d- G+ o7 x. E; g; |. S# M. v; W
& X4 n0 c& ~0 f( J8 n- M( Q+ t
常参加些活动就好啦!

5 O: p+ L* e9 P1 O+ W/ v, y7 r4 k# s2 i+ _, I3 U
不知道该参加什么活动,也不知道该如何参加,而且也没车没驾照,还失业,低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房,也没有什么朋友,有时候觉得自己有点自闭了都,唉
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2008-11-23 23:27 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表 , _4 E! Y6 [) K; U/ \( k) I$ Z
* f! @& O6 K, s" h# B( |

- L+ z& w5 m& `面包机也行,自己揉也行,我比较懒惰,一般要手揉就喊LG,面包机就直接丢进去

2 S4 |. s4 ~8 g3 T' h我用面包机咋那么干呢?都掉渣。 问题在哪?
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