家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网

$ |+ V5 L; E" M/ U, B
1 W. G2 Z2 C; U; k7 o$ H# ]3 M
: }! C# `6 p6 u+ f8 o　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
2 v2 h0 A- i, [$ k: w
　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

' }) c. x/ I% s: e% D0 A

　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
  l( S- z7 [5 w+ z; H
" L& k; ^& v, c4 _

　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

" b) G6 V, U( |% V0 h) }8 W. d
4 `8 H- V* D' R2 N$ s6 X0 }/ x
　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
- x6 S/ G9 A* G# g8 A0 @


　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。

" E8 O) I+ f. P/ M2 u: M: b

2 W/ \, d7 [7 b( D; g" b　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。

  T$ C2 D6 E1 \( U& O* H& V; X
* Y# Q: g) _& m4 \
( j/ e9 p' m6 `　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
6 `# X; u/ k- D: W3 K& g% R
, K7 a* [" {& f2 J! e

　　完成




+ c& {' ^/ r# ^MY BLOG

; `- B8 U2 o% R西式厨房：培根肉酱意粉(图)
  S# O+ j! `) o& s. V# r9 a  e
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

9 h$ l& v) l2 Z; D; i9 v: L1 E1 L6 D英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
. R/ c6 L' A+ D* ~4 C* l; u“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

7 ~' N, z  d) ?0 |/ w2 V+ i 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！