 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 [2 P4 Q- J- t* i. }! g材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
4 x$ B( k5 b2 T5 T1 n 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的; `, I) f+ r: W: ^ _' E9 P
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
+ K" t4 G" r! L* { 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
9 ]) Q$ k1 r2 Y& r 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
6 T+ s. D. J8 n& O 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
! K$ I( \* j! h* c 大蒜6瓣，碾碎
" I/ y& C1 `" T, U) s, t, b 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
. p* o, |3 E5 |" x# d 葱3棵1 g" S9 q! f) N
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
$ K1 O7 o2 m6 q: h1 q材料就这些9 L6 ?& h1 x; n6 U8 k9 o( k, V ?
下面说做法哈~~
" F8 j1 q) G" S# T1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
" g8 y* _, L0 H6 D: ?; I+ T: N2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里* a; N/ G- b3 N# L! W
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上3 i! n' K. \: b' @% |- j# \# r/ i
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
! i% Q& M$ |8 _3 M+ [+ Y7 k" l) e& N' R5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
0 J4 ^/ X) h# Z! d" S/ m& J6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面8 w; T/ H4 E( ?* J2 m
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这样就完成了4 H% ?* o! f' D& k; q
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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