 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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$ P* R# r- W9 n$ e2 N材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好" A$ I) n; X0 L1 z. F" X O
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的# M, F: y% i c M. m/ B7 U5 \
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
; X+ x8 e* {* U) z+ T( M( l; J& S 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
! M7 \$ j+ l1 c# V8 X' x 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
6 K$ e9 D# _* _8 d3 i: ^7 e( @ 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
: A5 t7 M& K1 D. ~ 大蒜6瓣，碾碎 I' @) i8 F. L6 ]8 _0 a- C/ F
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
: E& R3 o. {' f, |8 P2 W; C" q 葱3棵0 D, `2 _1 N5 n; V; E, D& L& X8 b
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
0 ?/ j- K+ T, z6 f; B( J2 W材料就这些. f7 V8 E: v5 s" h/ a6 {& S. x
下面说做法哈~~$ ~0 U3 }' Z4 x) |& B
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
) p% R& L9 W, I2 Z' |5 s2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
6 Y0 d8 X, f9 b3 L1 V3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上& `0 V8 R, \& p9 z
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里- ]0 _5 d* q+ h6 T8 `) K
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
& J4 W, X9 `8 }6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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/ l1 K& X' r. t9 u7 `, Q这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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