 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 g& M( G. b* t! C: O* U- i材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
" ^3 _1 o5 n' p. o 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的0 }5 r" M& N1 s! O7 G
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
# K" j9 I8 m! B& }! d 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度% Z, r ]* A2 j+ c5 B
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用* ~2 {, i5 q, O, r9 Q7 Z" D( r
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
8 J$ u3 T- X/ O 大蒜6瓣，碾碎
! a+ ]6 k8 B. y, s4 v/ z 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放5 K, Z) K# r- `( ~
葱3棵
' i+ ?# ?0 E; ^" Q& S 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域+ ~6 }: X/ o& P7 o9 _6 x) f6 J( V
材料就这些
/ e8 q# ^- R. ~& g) F3 }& H. O# K$ O下面说做法哈~~
9 `8 c0 Y# m0 C7 e1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
3 T# P9 l4 Y) n6 l& P2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里' R' L! y( w( m+ b2 T
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上7 ?5 I" q7 B& ^- a" O
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
$ I1 n- d4 s# {3 [/ I5 C* Z( D5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
) Y9 G+ x' P" G6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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7 g, s2 s! L3 I3 R这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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