山寨版驴打滚儿

柳川

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～

) T: @+ z" A9 s5 v6 p& r6 i* i5 g原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿
9 e8 K. M" r  [" R2 g
) j  K7 i- F: n5 m做法：
1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。

& v6 H% r& M3 `' G3 M  Y8 A

3 {$ ]+ r0 ]9 j( J' {' S  s2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。
' `0 {9 G0 X0 o  P- E  ~
5 |0 a; [& E* O$ D

% G7 \& w0 ~$ k$ R+ j, ]3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
$ C  A+ Q4 D2 e0 D2 \/ w: M' l在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。
7 m6 r4 X! V6 ^3 L7 r- `
, Y3 n! V( f$ b# P

: C* y$ ~4 ?# [1 s" V9 {4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
  ]- d" @1 T: e- \4 L6 n' E* t摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
  @8 a5 P2 }: S! |% l& j# @


啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。

' L; B$ j) F8 k7 a

柳川

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。

再来两张图吧～

! H8 i% [! `: F2 h+ k, m6 V



" E9 |* L" h& [2 c& x) S来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
% d* H6 d3 c" ~& m) B
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
% n7 _: m7 `& F+ S9 S; s, h: n准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik

太牛了。。。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
! f# ~" l" k! ~0 ?8 i7 w那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

7 Y- u3 C$ \. X, T4 s9 Q这么有默契～～
5 q. ?) ^, b3 }3 Q& a+ G黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

( A) \4 u% @. U" d; C0 y+ o

猪家婆

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39

我的最爱

流年明媚

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00

神人啊，神人

金币

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
$ I! K0 _7 G  j$ }& i/ M偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
" c4 p. o8 D! B: S. X红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川

原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
; B- ~4 [! E0 R( ^又开工啦，你真闲不住。改天试试。

3 `; ~. g8 g, a- o) k试试吧，简单得要S～

happyheart

好吃,试着做.

小傻瓜

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina

原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表

这么有默契～～
8 W% [8 ?/ [/ r黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

" `+ j+ ?" a0 q! ?6 Z37861

* j& D2 c6 Q9 s* L
太
圣诞节放假了就去买。

流年明媚

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
+ v) b8 H# v/ v. M$ Q1 P红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

0 ?( p/ d9 K8 D4 ^* A( L# L1 A9 g" i嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆

这个一定要学！材料又简单！
红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人

5i5j

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou

万年小腰

哎，看得“心痛”啊！
3 j+ z  x" V% A- Y顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa

我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
; G5 P: r0 D/ |: P6 O+ ~0 `7 `7 G哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
1 R. V& g# X2 g4 q( F: ]我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～