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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~! G% C6 a1 }. u7 `0 Q

/ I' N$ l% E6 F原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿% ^& \( B/ O5 z+ \# C: g3 U5 A
& \2 e0 Z6 e% A- n% g
做法:
& I7 F; z9 \* U' w/ a& v1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。8 Y0 R/ L- u/ ^) I' |

5 @! D- U3 x( `$ ~" X DSCN5018.jpg * T( R+ `& O6 s4 I1 v( o+ h4 G
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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- M. a. M( C, g DSCN5019.jpg 5 B$ m* i2 [- L" c" \; l8 h/ K
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3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。2 i" A7 A4 f* b
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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* D( \& @! @; h# \' y  `  h DSCN5021.jpg
. @1 s1 ?0 A( @9 ?- a& l9 `( s+ ^0 Q, O. Y
4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
8 v# D1 n6 U) N5 e. |最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。2 D% c  o/ g0 {6 f# d0 \
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。2 B7 G. A9 E# Y) Z% Y! S. E  p  t

: {. |9 D- i3 w DSCN5022.jpg
6 y  j+ A5 q8 w* [9 k3 X
/ s& Q+ `% ^1 J. ?; G啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
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  \  c1 D! j. A( s( u& }再来两张图吧~2 N2 G! |1 h7 M4 A* n
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DSC01356.jpg DSC01359.jpg 9 ?/ @3 t4 _, x3 O4 i6 u
, \: Z; k8 Q; w9 B6 L: I! {: Y& z
DSC01364.jpg
) r: M1 m; u' _) e
: C# {. J% t- p/ @& O: e( q来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
1 P$ _7 {9 c1 a0 V, R1 j6 O! \
6 @: J5 P- k5 Z# q7 m+ F3 o别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
0 T5 `3 g( r: E准备做。。。。。。
) U. j! u* H( Y" ?2 W那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
$ C; u( j7 j0 B俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。( M9 F( M# _9 i: r& e; j! T
准备做。。。。。。
/ d, K( p6 T( P* u那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
  Q% u, q7 l0 v/ d' `
这么有默契~~6 ^) o0 |) D2 p" s5 q: R/ s
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
8 u( \; c1 e3 Q0 b; Y1 s! G0 q1 D, b4 u' h/ P- Z$ F
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 $ D3 o9 E( u6 c0 h2 p* K* s
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?

0 U% D& K4 y  @看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。* z8 g) \" Z$ I2 o
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
, w  ^5 z0 T& B6 o$ X% ~又开工啦,你真闲不住。改天试试。
# g( w" l3 T2 F: v7 U: j
试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
- C$ t' z+ D; j4 S, e行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

) D: ~  k0 M0 N% f0 d没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 , B4 g1 T+ Q: D4 Q

0 u/ g: ^8 p/ _: V4 U这么有默契~~9 a* W9 U: Y, j; y; R2 g
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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3 b4 J0 t  `6 L" C圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
2 `# e: U  W  Y+ g' [( p红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
4 ?5 V! ?2 l; v- b* ?1 w) A3 h6 o
嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
0 d& [8 ?; ]& u! @  _$ g哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! ! n) }2 C  c9 @. Y/ r+ S; y( r4 ^1 w; [
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!( `1 k( P; d$ n5 v+ p( \+ p8 V
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 ; _7 y5 \5 q8 e. F6 V  {- p
哎,看得“心痛”啊!+ `0 J6 ]- Y) o6 e
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
- @( v' l4 p/ w6 p- e, t1 O
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
3 b; }1 L3 j1 _+ D% v+ _, c' t 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
3 w/ A( ?0 v5 d
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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