山寨版驴打滚儿

柳川 · 发表于 2008-12-19 16:19

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～

原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿

做法：
1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。

2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。

3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。

4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。

啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。

柳川 · 发表于 2008-12-19 16:27

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。

再来两张图吧～

来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。

别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash · 发表于 2008-12-19 16:30

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina · 发表于 2008-12-19 17:26

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash · 发表于 2008-12-19 17:44

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik · 发表于 2008-12-19 18:07

太牛了。。。

柳川 · 发表于 2008-12-19 18:16

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
7 r c8 v& R t2 x1 {7 c8 U俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
" ~ v, v% i& F+ D# T准备做。。。。。。% n) v L% Q6 v& N) l$ g6 U* [
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

这么有默契～～
黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

猪家婆 · 发表于 2008-12-21 11:21

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39 · 发表于 2008-12-21 13:59

我的最爱

流年明媚 · 发表于 2008-12-21 14:54

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00 · 发表于 2008-12-21 14:55

神人啊，神人

金币 · 发表于 2008-12-21 15:02

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川 · 发表于 2008-12-21 18:41

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 / N; J* G. D8 W* T d
偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川 · 发表于 2008-12-21 18:42

原帖由金币于 2008-12-21 15:02 发表
8 ]: w- `4 g2 p; M {& D又开工啦，你真闲不住。改天试试。

试试吧，简单得要S～

happyheart · 发表于 2008-12-21 19:01

好吃,试着做.

小傻瓜 · 发表于 2008-12-21 20:43

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪 · 发表于 2008-12-22 02:47

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川 · 发表于 2008-12-22 09:43

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
2 e" M5 P0 @8 J行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina · 发表于 2008-12-22 11:02

原帖由柳川于 2008-12-19 18:16 发表 1 h) I8 Q p8 q: x# j
, f1 m. a" B) A+ n, Y
这么有默契～～+ L: e( I/ h5 C) |1 h; i% S
黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～6 I! K9 W- h9 {1 S' E+ U
( v1 ~: X |$ G4 x: T- h) `
37861

太

圣诞节放假了就去买。

流年明媚 · 发表于 2008-12-22 12:50

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川 · 发表于 2008-12-22 13:25

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 $ S% S- @ K2 f# i1 T) j7 @
红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆 · 发表于 2008-12-22 15:13

这个一定要学！材料又简单！

红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人 · 发表于 2008-12-22 15:28

5i5j · 发表于 2008-12-22 16:28

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou · 发表于 2008-12-22 16:51

万年小腰 · 发表于 2008-12-23 22:39

哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa · 发表于 2008-12-25 19:19

我

吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维 · 发表于 2008-12-25 20:39

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川 · 发表于 2008-12-25 22:12

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 4 b# n) N8 F5 B: L0 M/ C7 H
哎，看得“心痛”啊！# }- @. G# v* R" |! v0 \
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川 · 发表于 2008-12-25 22:13

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
. P( ~6 r: h+ ^/ k/ z% M我吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～

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