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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 e6 S5 E9 K8 D3 l1 N; s1 C
, v$ _7 \6 A7 Z# q. r急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  $ M+ s: h- M/ C! i) s( z7 J, f

) w7 _: m' _0 f- o, d) `8 x- n只有想不到D, 没有做不到D !:D
大型搬家
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:- b; l3 W- v- _$ b
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！: S% [- V$ ^( v: _0 s8 k) K* D. J" F! x
9 \" X& ~' ?  X6 @
急需做饼，呵呵
1 D) q5 B# V2 d! g. ]) ^
& [* k  Y( f: J# M& w$ M; [5 H
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
, [4 n/ _) Y1 L1 ^' ~6 L2 F5 V我也凑合买饼吃吧！$ e- ^$ V/ n2 @& b+ Z% D

" {* J/ f8 F. }+ W: F# W4 w黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。" R" K. G$ m  m- v# a1 I: V

: Z- p# a: Q& J. z1 H6 i% Rhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
, G0 w7 I  x4 I. s三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 `% }- K7 z! A* H
: }6 `: |% {5 G% ^8 k% \$ E" X
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
  q* q. y! o' o' l  G2 S
救星！此致敬礼!!!!!4 C& E9 @/ S6 f
+ J- B: o/ x( {  j$ r
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
6 o: m9 P7 Q0 o, u2 z救星！此致敬礼!!!!!
, [# c$ R+ ?- ?8 U8 q6 _3 Z2 {0 ^3 o今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

) T" T3 v8 y9 K4 R% `0 i% U7 ^% {) o6 g. _3 z
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:  O) r5 |& Y2 _' f
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
1 `0 c5 i9 L3 r& Q

9 r. n7 v4 {& K- u& Y真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:: L  R* D7 e2 ]% z9 P) K3 M0 G/ w
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

* m/ U6 O  U, E5 |有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:; k1 Q/ I3 p  ^: _/ G
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

! U) L3 v2 ~* f8 ?, Z
2 S) |  C& ]$ _/ t; W7 O" i* P谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:7 D' w/ u- n4 v2 w
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
3 K. T* ?& J7 m; G, y9 \7 P5 J
真的假的？逗我呢帮我呢？
0 s, H/ z) s& f- L: i; F* |* S# `& ~5 y' X1 q1 C* a
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。, {& y% v4 d) Z0 S, v
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
; d. F( \6 y+ D  Z3 W蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
7 t' u; O9 K" x3 r+ b
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。$ U& z+ k" H1 v2 _6 q1 i3 t  ]/ `7 _
3 i# r: T  X2 C! K% r( M
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 t- Y8 v+ f: X  \( i+ M了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“0 ]( @+ n- h1 e; t% E1 V; x6 N( u
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:* u' [, `0 M6 i( F' u
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
4 F4 G+ a% f1 o- W3 m, O了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“: n" o/ `! N; U; ^5 S
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
! P' C/ X% A- n5 Q: O1 R; p

7 g( K: H" R) \$ x3 ]2 [# u' ^! o% Y
- t0 D: t9 R. z# C
: L( }1 {1 n3 ~6 P0 Z8 y' f
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:6 X6 z9 C9 }6 C
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
; ?1 O% p2 _$ c# O3 m我也凑合买饼吃吧！
' y. N% T1 l- d

% I( s# n6 |  F  o6 i怎么跟偶老公说的一样啊
1 Z  |5 i) J1 ^8 E: b7 s1 t哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ R2 u! R& k& h" q8 ^
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
- B# g, D2 B/ s2 k. H
& ^" B* s& T) b' o8 t; y8 ]" y8 U4 u) G  H  f2 [* r0 Q$ g
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:) l6 g5 V7 R  q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。- H# d. D4 v8 P3 ]2 n

( t. |" e. ]* r' g7 A晚安了！

3 M/ w0 o4 }' b% w# N
: o; g, s/ I9 _7 d烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 g2 ?; C# Q  Q+ ~- }: |- Y
7 a) k- H* b3 I) |  f( l其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
9 t' N5 M: Y/ l$ c3 E. w" E0 z" w- D0 r5 |% Q2 n
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。- P2 u0 R: U2 h8 Y
( r$ a) X5 \* C2 S, J
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' Z0 a( Q& v  \! }) U原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。6 }. C9 Z% a2 x
5 z+ D; n5 {) A8 v  Z; Q. j, R$ u
晚安了！
9 c3 P/ e- u* p. p5 B: L; H2 G
5 ^7 N) i, }+ k4 v  _- W
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
9 @# b# r3 G& V1 h4 l! t3 E( J" f2 B% e) ?" k) N
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：; r' {$ F7 i/ [# y

' I1 c% X8 l# f1 _烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
* T: w0 u) m( Q) l1 ]! E8 i
" G' O5 h  c& W6 o. x$ F6 X: Y烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:" _' W" G4 B8 d8 `4 i5 j
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
( U  N* K! ^4 t. ^( s1 Z2 \5 V5 w了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“; H" |# v) |5 E& s9 m
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

# c* |# p8 R$ \8 W/ O2 j今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:6 ?. I. N2 X: z+ ^: A/ I, p
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ! k6 l/ H/ R4 ^
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.1 i8 k3 }8 P/ z4 y1 |4 \6 a
  P! {5 `8 R: e/ p. D1 L& R
( ~6 P4 m; v5 e, \
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
( \; M. V+ q4 r6 L

; Y) B6 p+ |' {8 Z废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:' S7 U* r) H: n/ i& ~2 {+ d
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。1 z$ u5 _, X! g0 S2 V

3 C' n9 v7 T" O其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ o/ \9 _3 Z! s: g/ ?# r/ T' L+ v* r, b/ D, x3 R6 X1 y7 O
...
我回头图文并茂给你讲解阿1 [7 ^, a+ D% s' R7 P
不过方子是闲着的
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