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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！/ ?- U2 ]! X, e0 l6 U# s3 `2 G8 B% b
" M8 [3 h3 m1 ^
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  # m1 R' b' U4 y( o

( P6 o7 z& u' Q/ Q) R4 y9 S6 z# B只有想不到D, 没有做不到D !:D
大型搬家
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:- f9 V( O3 p& a9 v
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！1 T1 S1 K+ A) c

. a( Z% [% q) ?4 n! Y急需做饼，呵呵

8 v$ S% u4 ?+ ~0 t* w1 V5 V3 `( U, Y# h) G& L$ n
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
' A! \& q# }4 i! ^* V4 r3 ?1 W( B我也凑合买饼吃吧！
, |; ?+ k' N1 E- u9 u  p) H" i* Y' C5 r& E4 {
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
& j% K9 x8 r2 T9 g3 x" ?/ X1 c( W8 Q: g* ^) f7 S( W( p
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:# L" w- C" k( ]9 o4 o5 p
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。/ }5 @7 L" K" Z- k; G5 a, K
- }# R0 V- W% \) |8 F2 t
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
( u+ r8 X5 [% }# h5 b. v; F" Q# @
救星！此致敬礼!!!!!# H0 O( Q) q; [3 U& A+ m

( s% E1 d* G& l今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:( e0 @' }0 V& j! T) q$ G8 ?
救星！此致敬礼!!!!!
& Y1 K0 G; F& O' J2 \- c今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

4 @/ A- ~8 G! s* J0 R' ~! Z2 x7 U) I, x/ `3 v  D1 V
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
3 s$ |8 y* U" H7 b+ A哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
$ |" ?2 n- N' n: S8 g- L. s

; v( F7 [2 g) E# v  P$ \真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:% R2 f( P$ Z! c) M
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
7 o. x9 d7 I; f+ ~' [
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:+ S5 m/ o: F3 J" H7 G: M1 A' ^( c
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
" E) g9 o3 x0 |  Z0 W1 q1 e  @* R

7 r3 k* P, g0 c( p谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
$ }  ]9 L# r8 k$ l别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

7 V. U! O, W0 i真的假的？逗我呢帮我呢？$ D2 x3 S& z( {
$ G* \7 Z0 k$ H1 {: p
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。- q' S7 w! M" s9 Z7 R- L
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
( j9 d8 g. b5 ~, M) m7 u. D/ p蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

$ R4 b: O$ E/ t+ g1 p1 p8 R5 o6 _! D原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。0 E6 e, R9 k2 C9 I  {- [. B) X

2 P. {0 k  ^. q$ S4 k晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
; f# h) s* m; o$ }3 _; Q* Y了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“9 E/ A. \; K6 U5 x- \, q
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
( u8 x9 o; E8 p: G+ z( g4 P不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃2 b; I% Q+ g9 w+ U! ^
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“( k) T3 J* V4 s7 U( f) K  ^' x" _/ K
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
& s0 I5 C  \9 `' k

" \) K- ~! `* f+ t, D' G1 {1 j* o  |( r0 k! e8 W/ R. ~/ A

) t! J5 E3 @5 x8 d6 @0 h
* G1 w- J/ R( l- M咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:, z0 m( i$ ~2 u: a" M# D5 p2 s
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
- e7 L+ s, k+ Q" U- e5 |7 N我也凑合买饼吃吧！8 f' ~2 {, a! u8 J- {( x
8 k! c) u4 v8 p  L  I
怎么跟偶老公说的一样啊- }2 A, n3 b- Q
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
大型搬家
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ( |# V/ x$ K; x" c9 z( K/ C
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人." |! m# q9 M" b0 o
: `. w' l" Q$ f; T
% ^4 w1 D0 |7 A  n) ]
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
+ {+ b, w1 Y) q" [( i+ Y原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
4 f4 y0 j7 J* e0 s7 d* k) f1 U3 g" `+ `7 z2 t
晚安了！
; E9 B; h9 {6 L: w  R8 J' E3 y
" S5 ?) Z5 Y8 G
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
6 M' n( V( `, P$ q
: Y! H6 o4 s' J% Z: o其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
8 b- b' |4 b4 n; {2 l8 I+ E: \0 [( n/ |* W; k8 h9 c' q
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
/ V  U: g0 Q5 E0 |
/ n4 L. e' j2 Z$ A0 a" W烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
+ i8 ]9 ?% J0 c, }原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。" K- m3 P0 v8 R1 T: M1 i. W0 m2 F

1 Y: x2 `0 R! A3 a  _' U晚安了！
  R- D0 O# c7 ^+ y5 z

3 W3 }7 f+ Y3 n' `6 Y, l烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
2 L- z* G6 `- ?& D6 N. G
5 f* k5 V) n6 k  s) i( y" F" ^1 A其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：" \( b6 q" O+ t% m+ |! v* O( a

; S1 w0 j9 q! `" X% I烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。, L9 Z1 t- a  b6 z. U2 n
! m# B8 V: W1 R
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
: V; o9 n5 A8 C; L不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  {$ j0 s1 p) y7 @0 o了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
! h7 M+ [1 \6 C0 S; r小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
( \$ |1 J3 ~. Q2 U5 ?* K5 Q
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:# D; L  L3 T* v, F& ?$ P6 I" n. R
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 9 k: Q! B. u) J" D& B
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
& [% e/ k$ Y+ e1 o2 t
# G4 x- x1 a! B: ?& W
: H3 L2 J7 `9 W% \1 S: [* O0 Q<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

( s* z9 \" b2 r7 H$ H1 R7 F5 C9 R) M0 `; O  V
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
) u3 @: r; M6 L" _- G烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 U5 X, ~) g2 b  |1 q& Y: G; P. v/ j" A
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: o6 O/ |3 V! g3 F
/ n; Q/ T, z; I# Z
...
我回头图文并茂给你讲解阿
* ]- T# v+ j6 H: `- _: D不过方子是闲着的
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