味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
0 o& z. v+ K9 J; U5 x* K& ~
, K: i; D4 k/ u& C7 j
% O! ]( N1 n* o
　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

4 J/ A+ M3 J2 P2 j. D　　(3－4人份)
8 ]. ]- j. D" b, U" J
　　调味料：
4 Q8 |9 D8 ~! C6 J0 z  S' F* q. Z
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

　　做法：

5 X* O1 H# V8 t2 f$ X/ x　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
3 H2 L3 X5 y% H. d9 f4 Q; \
- W; U! }+ H% l  L　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
* L7 p: n0 o0 Z& x8 Y% w$ v; m
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
: I  F3 [4 Q$ }; m
$ [# i+ v7 A5 d& H$ c. P　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
3 I& j* J% d, F

5 E" U" L, ^5 ~/ X/ b　　功效：
& r- L6 L8 R; A
$ H- ?, w; X( h8 d. I8 t　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
* X8 [0 r3 Z: d3 ^1 s  s
: V. D; I5 g0 e6 B7 v" b3 q2 s　　青口
" \# Q5 J: |: j( J8 ~& S/ X' |: V
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
  D  A2 |8 e3 K) ^
* b/ l  [; A( c7 }　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
. d6 N  d% v9 D
　　●靓汤心水
, ^; |! l9 t) |5 P& ?1 c
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。

9 D; T' S5 \- g' E3 r
MY BLOG


美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
$ ]& {0 }  D* U  V# `  R! o. i" x+ l
9 m# A& V  J9 `$ t3 V$ V美食推荐：稻香排骨(图)

/ R3 r. F2 E2 Y+ ~美女厨房：黄金俏皮虾(图)
. }1 ^5 H2 a/ h( M( O  C: H
　

秋水怡人

韩韩

不错！