味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

" ?4 c: q" I6 i4 f

　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
8 a/ \" w8 e. R5 I, Z. }
　　(3－4人份)
+ v# L# L, M! X" p2 }
+ z* Q! X. K; |  q& Q' C5 Z　　调味料：
! B& N' Z; z# X. Y8 X6 n- K
& N1 r. S- Z, G: M9 g4 m7 w　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

' q5 S  ?$ x8 x$ i  }7 u0 K　　做法：
0 @4 O; L" O# s' k- {6 X
　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
$ H. a3 r/ b6 E) o* \; ~
: \( i7 {6 Y" }+ |0 S+ f" T　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
& }! o. o4 o+ O7 S6 L. ]+ M+ S' F
4 G6 \# e# X6 y+ L　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

5 z5 p" p4 ]8 O4 T$ T　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
6 M9 P6 u6 f& d

  F' T- S8 \  v$ M, W　　功效：

# g: K" z, y: R5 H# K+ b+ R　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂

7 F7 R; B5 J, p- P5 K; f) h+ T　　青口
5 |* g' J9 y: T3 V
& d$ j% b1 K0 `: G0 v　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

6 P/ M6 n% N  L　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
" A7 V7 C* k  ~
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。

) }1 a) W& W5 d　　●靓汤心水
% I& U: L+ S" M! G! g6 j
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。


7 r/ T( P0 h( yMY BLOG
+ P8 Z4 Y# L" \4 N6 e$ a
; l. d; P; n+ B4 Y; o0 f' b
美女厨房：川式麻油鸡(图)
, n+ x9 o" H& I5 [1 |( o$ |8 `; K
+ k3 H" z/ \+ F$ a" s型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
; C' K0 w( T( |. i# o3 b( [
美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

秋水怡人

韩韩

不错！