味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

4 h2 X3 T3 \3 h

　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

　　(3－4人份)

# \, ~# |9 l, e/ g! ?! a3 m　　调味料：
3 g7 L2 |$ o8 J
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
/ C- Z& g( `& H. h$ z: O, \
6 w9 f/ O' V# G3 }- }; }　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
: A8 x. @# a1 E
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
) p/ [. j( u% A# z0 d
( o) x0 I* E8 J0 v　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
8 b' z9 _; {  S, n
/ H+ v5 N, F/ z; f* U  i/ {% H　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
& B* X; K0 ~# W. h
2 T$ g+ r/ V  u" e( J; k0 T
9 V1 |- j( G: r% m  ^9 _% Z　　功效：

$ L1 |( j$ n+ z9 l7 ]　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
* Z2 G4 F' S2 m8 W8 ?
　　●美食科学堂
3 `. t# B8 v4 _* [/ _+ E- ?
" z; N  Y8 y+ v& A　　青口
. V, [) T! O- @8 b! G" s! |% u
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

9 d) z% V& e) O1 K: X　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。

0 W  `( c5 i: Z. [$ d# P# u7 r　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。

1 @  a( w, f+ P) Y　　●靓汤心水

　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。


MY BLOG
$ O  r, f7 s$ o7 x$ p  V

+ J8 @& }$ u# V; I2 i" ^5 B美女厨房：川式麻油鸡(图)
- E4 f9 V! H% R. x
3 p1 J+ Z3 q$ F& W! Z4 i5 z3 C型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
0 q! c6 w9 u  i: q
美食推荐：稻香排骨(图)

& B! C  o0 x4 }" J+ K/ _$ W9 L美女厨房：黄金俏皮虾(图)

! y6 ]. S" s: i$ B' ]　

秋水怡人

韩韩

不错！