 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。) \ S* p- t" m p- v
0 j! b( r% q' |0 y' w0 N' ^ 烹制材料(两人份)
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- ~/ ?. j% [' l 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)5 C% u- j. y; m2 v1 a8 C
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; [" G8 q! p" ~- N7 O! H 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。7 m2 a4 ~ @2 o' L0 {
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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0 U- }) q+ [7 H: j; C 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。" w0 n8 v {- g
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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贴士:! ~. c. k$ h- U3 \# i
! K7 G* j$ H0 w- V 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。9 k: b: a6 U6 u7 I f
7 k2 f8 |" o9 U/ `" F 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。 r( ]/ z: a1 c
. h& s" ]/ ^2 e3 D: R% W/ x 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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