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圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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+ e. a* L. P& S& L# u6 I" f1 w  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。- y9 B3 c9 m% `4 b  j# ]; F$ B

. u: c, ]2 c  H; ^9 u- T: H' z  烹制材料(两人份)0 [( R! [! d$ g: _3 k8 Q, N1 n

0 Q% B4 u, J  D1 O  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)! T: \* ^7 y, P6 N/ X) u
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9 ~2 R: e7 c- a   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。% F/ w4 g! ^: C! g
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# B0 v2 d) H- ?2 ]( I5 a2 f$ l   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。( I; r. X3 x2 Z' i5 s
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   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。; F- `: C! L8 m" m

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   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。+ U) E9 _7 _( [' K

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, @9 ]3 u4 `3 A! j     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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5 G' q4 @2 v1 q/ v/ j5 \  贴士:  [+ Q3 i" @0 v7 Y

6 Q) x  {: Q/ }4 I4 j$ W  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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& o" i( \# j; ?8 ?  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 N9 p7 }* F7 B4 I% N

* C" L5 J$ v2 M/ ?) E$ n( z  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。, y1 B8 V* C: R0 c- B3 n( L
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' Q9 _/ [: L" M$ X. X; Y美食推荐:鲜味煎酿茄子(图)
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。% A3 J) J" p) f* [9 O: P' H
个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。& g* N9 M$ q9 e
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我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
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