 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。9 k: c" z& A9 b- ]& V: v
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烹制材料(两人份)4 G4 G+ ^# W4 F- N" x) A
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)7 [0 \9 _6 U4 n) G5 K
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。7 q. A( J, c$ g- ]
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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2 z( C) x( r M4 G 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。! p# C, D) e' b* R' W
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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( e( a F5 O5 U" x 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。8 {) _- J7 n6 W) R1 O2 |
. y- \+ T9 G& ?5 ]; |; L1 B 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。5 x8 k+ ~* o9 c4 d6 v) ]
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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