 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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9 F& F) c' u! n5 x 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。8 B- j- I9 d& F9 W; N' ~& R
6 ?% ~! R. h9 n; L7 K 烹制材料(两人份)' K! B% a3 P2 p# ?; p9 X1 j, E
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)8 p& Z6 D6 ^0 z$ k1 K
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。5 c; E, C0 o' d# j8 m+ n/ p
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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3 G, p" B& [' H. @" |7 {, B 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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, Z( n' }9 g- P7 w" @; K* X 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。5 Y2 U3 ~6 J7 v4 Y3 N' v: j
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贴士:) V+ o+ j4 f" Y" h" J. U: J0 t
! k6 p; k, ^7 {6 `" L7 l/ f3 F2 D/ | 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。, H6 v0 @) Z& f- e
5 u2 U+ r! g! @, g+ \$ p 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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1 P5 m) o5 R+ W* W7 e+ X0 Y1 _ 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。% t/ N c$ m$ z4 ?* ~- E
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