埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2076|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
% y$ ?2 g  I5 i0 ~( j% W
: F' P1 {1 u/ F( _- y
+ d3 P( C) ^# V* m7 p, _* F& G  Z$ L; e: `2 r# J- {% w+ t+ c
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。9 k: c" z& A9 b- ]& V: v
4 p, W! D2 i; `1 n/ g
  烹制材料(两人份)4 G4 G+ ^# W4 F- N" x) A
5 R; P, q( ^+ t+ r+ [* _/ W
  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)7 [0 \9 _6 U4 n) G5 K

0 R5 C% v  ?4 G! z8 q% f- Q' \- Z/ I$ U' i
% ^# L+ C+ E: D1 p
   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。7 q. A( J, c$ g- ]
$ e& a' Y/ ~' {, W0 y" B1 p& Y

& \9 ]; K: G$ u& K& f; [: L8 H1 t! c4 @/ q$ c: J) I  [6 h" T
   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
: P% i# f$ m: x  H( x' K
( Y- G  s4 g- s  ^! o, B3 X* e5 J2 R1 {4 b1 ]2 g! _0 g8 u9 S
3 S2 `0 B0 |* E& e7 M$ B
   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
; d: J, w  e( K- O. \& ]2 x7 }
' p6 W0 D' Y+ E8 C: A9 q" Q# k( _. b5 k* E; `

2 z( C) x( r  M4 G   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。! p# C, D) e' b* R' W

6 ~4 @, `2 i% R) Q# O4 ]
; H4 K4 e2 x; t+ F: L" H2 ]2 z! U5 ~5 P
     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
  W+ L- ?& l* o- g8 l* i  |" Y
0 k% c: j  E! B/ |: q! w1 p$ H' \2 k

5 ]+ [  h5 _# T
( p3 Y0 W- T: Z8 f7 [  r4 `/ a  贴士:6 q$ _, H9 ?0 `# e; l
  U' Q/ |0 n: ?& |# {' D: J
  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
# Q% C" Q2 S, [1 N% A1 }: R: w
( e( a  F5 O5 U" x  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。8 {) _- J7 n6 W) R1 O2 |

. y- \+ T9 G& ?5 ]; |; L1 B  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。5 x8 k+ ~* o9 c4 d6 v) ]
' G; o- H% q0 Y# e1 C. i. D
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
  U8 N0 A7 u  H* |
& X$ ]0 J: E, z( d' d- O( ?0 z3 _' ^$ E: e

8 s! G/ z' A2 XMY BLOG
- D; m1 ]8 C' E0 e0 h9 V) ?( u1 @% G7 @  F/ l& y; }8 U7 z
美食推荐:鲜味煎酿茄子(图) / {4 k7 r# v( z, m

) z( v9 \& s6 L型男厨房:龙眼苦瓜盅(图) / g1 j% w; s' M6 q  i; Z# S7 ~9 H  ^7 s
6 _( H! v( C; q. f+ D% q
家常菜品:酥炸鸡米花(组图) / S3 G8 Y5 M5 {8 m; \

6 e4 M% J: o6 f; z6 \东北风味菜 锅包肉(图) ) I6 ^' }2 c7 r, P$ `/ V7 Z
4 B5 i' V7 {  B5 x+ k1 @
   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。/ a6 t5 n7 S7 v9 i. a
个人送束小花鼓励~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。7 H; I! d* l5 x4 L2 r
9 S8 L, m/ L7 G9 H3 R; Q- ^, e1 {
我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-30 16:25 , Processed in 0.126958 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表