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迟到的圣诞姜饼人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
+ a0 e8 h) D- l" |7 R6 c6 a可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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4 U; r) A+ T" e2 Y原料:
2 |9 S3 n7 S4 n3 K: m- u黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda)  1/2茶匙,泡打粉 (baking powder)  1茶匙,
0 U  Y; D/ o' c* }0 Q/ _! |0 o* C" u姜粉 (ground ginger)  1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。
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做法:
* }" i' D$ P: d. ]1 d$ Q3 h1, 黄油室温下软化后,加糖打发。
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' e4 o/ w6 k, z! K7 j- P2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。
& K; S& I, }( h+ C3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;6 ~* T( v! @/ o! N7 |

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- m; I6 l2 r+ T" E4 X然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)/ A. g5 g) q" k- D9 t

- ]5 ~2 W3 t' u# G' d. }( o4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。/ S$ x0 h6 y9 O( ]0 ^5 ~, J. Y

8 p3 g1 ^; s& u% Z DSCN5031.jpg 2 B6 t' I- ]( w7 V+ u1 @

# a" }5 W  x  I" P5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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3 R" {9 i. ^/ r0 G" @# g边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。
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6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。
8 [' f4 }2 J( U# B" U/ b: Q375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。, K+ w7 @, s: w7 Z6 j5 R

' s+ g" W/ e$ q+ s; n8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。/ A( a: v. T- a6 w" Y

. n, B/ y, r, N顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 15:42 | 显示全部楼层
上成品~5 H# {4 _' x# }7 v
话说我本来挺不满意这次的成品,首先是因为我很小家子气的“省钱”爱好,没买到真正的姜饼人造型的饼干模子,连近似的小熊模子都没买到。原因是我总觉得这东西到圣诞节前一定会打折,结果等我准备下手的时候,已经买不到了,只好买了圣诞树和雪人的凑合。其次是我烤饼干的时候排得太密了些,导致很多饼干都成了“连体婴儿”,还胖得。。。连我打算弄成卡片饼干特意扎的孔都快挤没了,完全偏离了烤前的秀气形象,让我十分
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7 E9 O; k- i6 Y0 A0 ?好在一觉醒来,多少觉得它们顺眼了些;再想办法装饰了一通之后,又玩得挺高兴,就又对这次劳动满意了起来~ 3 ~* c8 a8 F: Z9 S8 i; I4 G

* x7 x" S. f4 A1 l; B5 y就地取材,用库存的白巧克力、装饰用糖豆和一点点色素,加上我贫乏的想象力,弄了个全家福出来:. k. j1 E. q1 R" j/ g

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让我来介绍一下。后排的,是圣诞树 ;前排的,是一家子。左起第一位是这家的女主人,笑眯眯的,穿着裙子,戴着花帽子;第二个是她的baby,小家伙包着尿布,还被MM打上了个小领带,因为不满意自己的形象,所以表情比较 ;第三个是小baby的奶奶,老人家化的妆有点儿太浓了,还带着浮夸的眼镜,不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地 ;最后一位哩,就是男主人了,继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好,但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思,所以决定抿着嘴,装得 一点儿~~/ `$ G6 C) s0 d4 ?5 \4 M/ p
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最后鸣谢 兔子和狼 同学友情赠送的食用色素哈~~ : _. z2 q' B) j! J+ u

6 R! ^* |/ J" \0 s[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-27 15:44 编辑 ]
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发表于 2008-12-27 15:57 | 显示全部楼层
你是特级厨师吗?什么都会做
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发表于 2008-12-27 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。
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发表于 2008-12-27 16:46 | 显示全部楼层
像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:51 | 显示全部楼层
原帖由 xuwei00 于 2008-12-27 15:57 发表 1 [4 X# F7 q4 V& e' A
你是特级厨师吗?什么都会做

  _& f; E. U! O. Z嗯,我是我们家的特级厨师。我们家就俩级别:一个特级名额,一个不入级名额~
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秋水怡人 于 2008-12-27 16:21 发表 ! b5 Z$ ]# w$ \$ f, J. k/ W
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。

# E) {1 Z* V$ m; L/ h# h# T0 m- I哈哈,我是太爱玩儿了~~论到能干,俺自动退居N+1位
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 16:46 发表 3 D8 V) W* y  c; w5 }, c
像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。
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看到了,麻球也很香的说~下次看到黄豆面再做驴打滚好了~~
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发表于 2008-12-27 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!
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发表于 2008-12-27 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太可爱啦!
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 楼主| 发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:25 发表 6 T. M8 i: w3 b1 v- G6 D8 y! H
这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!

6 O- J" M% d: d( {& L 这个色女。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:34 | 显示全部楼层
呵呵,太可爱了,我都舍不得吃了,不过饼干热量高哦。。。。。。怕怕,呵呵~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 12:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:09 发表 " \# x' c# l9 Q) K/ u/ ^

1 L' c; z6 m6 U& N3 n# X 这个色女。。。

' O. B( d: B4 }' g, t* q1 \$ Z呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!
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美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命给她闺女打扮,?裤头也穿那么美,真不赖我!!!)那小妞发现了以后通常就会挥舞她胖胖的小胳膊,先把眼睛变卫生球,再大声说:“油忙!!”那小模样可爱得是没翻过她小裤头的你们不知道的!!!
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 楼主| 发表于 2008-12-28 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 12:01 发表 ' ?+ o4 L! E0 t: H, R8 ]
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呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!
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! U- q) t/ }1 c$ w$ o, Y2 g  \: t& @- ?' o美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命 ...

6 F7 z3 {! k( \9 G我倒!!!0 D. x: @4 X- P" k7 P
这小优优将来必定是个人物--这么小就有和我一样的深刻见识了
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