 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）& ~7 L7 \7 _: j' Z1 V7 ]6 ]4 p
! G8 `7 I7 V! v2 A! a1 Z 问：为什么不要吃鱼翅？5 j, G9 V, W, V( ]
) _; \3 x* E% K6 j, I( x1 W 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
- \% Y) [/ i: E0 z$ i2 P, x味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的: S$ f+ \7 B, ^- p4 D3 x' |/ t
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，/ ]; X& g; L; S: ]- M+ b6 l
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健+ E3 V1 C+ [) o' e1 ], X: c" m
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废" J) L* ?! m, p' i! ^- I
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼! S* P o& E1 W
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
/ ]+ Y5 P3 b" L t, }1 B- y2 L$ d内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和$ g+ S/ _) }7 m v, g
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
0 ?! e% L# k# A- X% Y
# k2 }) E! P4 f4 C+ W 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割) w& T, U$ R. x8 A
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 p8 D3 s2 [1 Q4 a; \使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
/ o5 k9 P& d4 Y3 L要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。* @. i6 t7 J u
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
7 B6 _; D) U1 q$ \年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
3 B6 A' J& C3 e+ _' @. n2 ?8 `被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
4 W/ ?% k, j+ b2 V6 Z& X. y% t' q6 D; _$ a; J9 M+ T. V9 X# [+ E$ g
（编写：方舟子）
W4 C' ^ ]; s' C" V9 [1 E( ?# Y( x- a6 x; T
& x0 }+ F( G9 R 问：为什么不要吃燕窝？
! V; p" ]) @+ q" n' m: d3 w
9 z( L/ j( ?6 e' J, ~* y+ R) B: x 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）) s- m8 Q. {. U
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
, ~- f6 b4 a7 S& u- B. ]殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
7 G& ^ ~# K4 t- ?+ k纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
; t7 `: l; G% |6 f5 M& y+ P2 K& K些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
% J8 I- [4 U0 x4 L: u) z
3 C/ ]. k3 {7 I8 E 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝+ V% ?9 S- Z: G) l' f0 A- G Y) r) {6 t
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
# u% L. P% k! Y- Z, z错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。- y9 X' n+ I$ D. D( E
: \" _9 h+ z( a4 z( r! { 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供) C7 N2 Y5 _4 l0 p
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。* d6 ~/ z+ u* }$ P
: W0 y! D) v; h' N 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
9 V- k+ y0 `1 O. ^ |; h
" u2 A8 s. ?7 ]5 y; H（编写：太蔟）
$ h* V \7 ~& g
& v$ H4 `# Q9 j2 G @$ |) J+ h3 s+ p. m" L7 M8 h
问：为什么为了环保不要吃发菜？
9 j: v. @ W w. X, ?2 u3 G1 q
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* H* H* E }/ j$ u/ F音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
( U+ l4 p# t: i U; I. h; s7 T( C在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
/ @8 z$ \# ~3 N7 y5 Q+ C b$ n/ G5 A) V
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
9 V3 o% u. V4 P8 Q( t* ?定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
: ?5 \& H3 P: u1 o力，可以给土壤增加肥力。% `- a: \9 T a. O0 N
" ~. g3 h+ a' O7 T- M" {8 L8 x 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯/ O0 d) h* z, n! s& y, x
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的, `' @: D5 Z+ S5 B$ w$ E% X2 O) H
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，9 A; H6 M0 @; [8 b% d
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
: X# @! f% x+ J' H" q9 G成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
' @, v1 h7 J, I) o- F
5 g6 U0 p4 T1 ]/ @7 t+ m 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物* z6 s4 C* ]5 e& l3 n1 F i- J
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）3 m9 u n" W9 n u7 h+ Y8 n
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* {4 C3 O/ D* N 问：为什么不要把虎骨当药物？
# z3 B+ J: m- T0 y8 M% H+ k G9 x7 E, W* Z% ]
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
% a/ v# F. [9 `/ t' o9 w9 t, n6 {$ I- |/ x活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任4 o4 f% I B+ Q/ \7 q7 D+ f: N5 _
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，% a. Q! n' I# M; q4 h8 k! D Q
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观2 L' F, `+ W8 i) G
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医# Z: X7 N$ e" }# E6 @7 f
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物- n+ ?) F, B1 p
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己* e4 S9 H4 d* p; M" J \
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
+ ~/ d# g- T; {
) |" {7 I, v1 v9 Q' G0 N P! c% H3 x 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌, [" W6 o- G) V" y; ~& @+ h# `
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 q3 _4 g E L- \+ ~的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～3 \- h$ V5 b7 W% t6 c
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
( }2 G$ K& Y6 p1 ]9 }需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。5 h. J6 W7 e' [' a
& W) M; ^. J0 R7 ], J* p; b& t
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只$ M D) F M5 s- ^. r5 V2 N
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
+ z8 R4 _$ F0 G& n& ^9 x直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
' A0 T% N: q; e/ D# C* l就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危! A F8 [1 x2 |" `( _8 ?) ~% n
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所9 n9 Y9 I1 c) A
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了3 z# h y, c, c6 q" }8 c) M
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎4 G1 L/ m9 r# ^5 D& A
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用$ K4 E8 t% `. @6 f
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
6 H. q1 C1 y3 \9 s! ]# Q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
: I2 h# D2 F0 b, l5 n# s下。 Y1 m$ |, i E u
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（编写：方舟子）% j* h+ F. z5 J
4 o+ @: }+ z7 I! Z: H6 a* S8 D J
) _; _8 t, Y% ^( t) h( e 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
* K& J6 W0 d: G) Z6 E0 g
2 B( I9 | S7 A0 z; `8 f+ u( O- | 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
7 q, X( A7 n- V, I; D" [+ ?4 B事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
. V8 ^3 ?8 [, L- H长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
% G9 S! A ~/ u8 @是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
/ r' [8 ? V6 s1 E. P) T营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传2 t- z$ N2 ^1 S
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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1 Y1 N! z2 M0 T$ w 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。( ^6 S b% X: G' s3 I
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
* h. P/ j2 P6 O$ y& W冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集" x! M; e$ x# A3 b, h7 Q! b
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; E; Z% J' B( `3 W
$ R8 l0 V3 r e: }9 Z, L) f2 d（编写：太蔟）5 O; c& s% ^7 ]: D1 j* J! [
1 s" b3 A1 q5 c7 [% ~1 Q
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
* A' ], Z! M) Z0 I( _6 n Y
: J7 O: M. g- [( A0 L0 g# y 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用* {) s- T2 M/ B2 U) W: {
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多: r V) S/ {5 V
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
+ z2 h" v% y8 N( H) H+ K4 Y在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
6 \9 a0 M( Q5 R. F$ G/ ]5 {6 ?境。- ^1 `$ p+ c3 }0 k( ~: {, t) L
: W, i' b, g7 f6 W: i: y 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
0 |/ a3 y( Y# z热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧' ~8 `& z V3 _% m" s! f" {% i
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
K* q6 G7 V. F/ m, L近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
. H* |. s+ V W# {* M9 }成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
( W6 K/ I- m' f) e* z80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万4 E6 i* a+ C/ Z0 x8 o
公顷，造成大面积草场沙化。/ \, i3 j5 }: t$ n! f; C5 O
9 T8 N% m0 k2 ]" S
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾5 v% T1 X9 E5 g7 u
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解" T7 \' Z% S: p: C2 w
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质 S) b! I& q# B6 x2 f4 x- W! O
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，" }7 f& S0 X0 Q# ?/ [! q5 u
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）9 y: p6 X* W+ m" i9 S5 p$ J& O
( T- u. w! Y( n. O" W
3 V1 e, U& A0 e$ N) s: S v4 Z" S: @
问：吃野生动物应不应该？- j% ]7 _5 Y' [2 |) _6 p7 S; ?+ R) `* ~* ~: w
! }2 a$ p2 a0 v) H! n 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
/ b: q f/ O9 x是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生; J1 R$ J6 {+ J$ ~: q( j7 l" t r
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物9 B2 C8 n* ~3 Y3 p' e \: [
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
! t6 P3 W* ^& R7 h已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
+ _ X* Z9 D- d: ]1 t9 S$ O为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
. K, l# f5 j+ d7 D1 E4 c2 O
9 E* V, W X) B$ L. E3 s4 g 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃4 C* `# e! s4 |! l+ ~) |
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正. I2 F% N' r" A' h% P$ ^
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
3 ?; K3 ^( ]% |3 A, T5 k) M保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物3 q: H. `4 W& s% T1 b; N
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
3 T# C3 }* ^+ Z+ m/ f4 c1 d% C3 |繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量$ Z+ R$ r. M; n- l& C
太多而给当地生态环境造成过重的负担。5 ]! H2 `" p3 @6 }# t; o
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（编写：碧声）* i# A& h L# b" c7 v6 t7 p+ {. U
5 }1 ` u) X- C9 `, H, B8 ~) M4 }* d" R
( C* N0 w# b. N O 问：吃有机食物是否有益健康？) ^5 }2 e3 i a1 n7 E
5 }0 j- z/ o. L! w0 X 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和' v; q8 r% _* r8 }9 ^
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点0 P4 V- g9 S. B6 T
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让6 Z1 d" m# x T: N! `0 c7 {6 i
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”2 W. W8 R1 X7 P
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
; f2 d8 Y& Z. z" W8 U实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
7 L4 o ^- |; i: i8 w1 P左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
. w! S6 [' N5 u, F业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
) q' V. a' x( V0 t& H5 _6 m7 Z5 e9 V, _3 B0 ?
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农& l5 g: J% c; v5 Y! r) L$ J
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运: ~$ s4 ]/ G- e- q4 I" }
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
: e4 q$ a% s$ ^/ V1 f大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥8 v2 D- ?, c$ L5 R. |& R! ~) M, ^) V
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一3 t3 K7 d" ~. `9 L
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会9 n. j* H' |/ q
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动2 w/ ]0 }/ A" N0 M; Z4 T4 w
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
, m9 s4 }9 U& c/ N; ]# ]事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
7 ]$ M0 n( L4 U- H* [. q* I如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体' P& H, q3 u# `7 n; B
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。$ `% t% a2 ^1 Y' p8 H
# g7 K: A) _. j" l6 T% u 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据2 ?) n3 W, d8 F5 j
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
7 O% |# d' w/ O7 ?# A! t物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造* w5 M2 P/ T4 v) I% O# Y
假欺骗。
% g5 k$ B/ b$ D& P9 G# s1 o+ [
( ]4 d0 h; i- s3 f" q% y6 C（编写：太蔟）' d, v, b0 V5 }* {8 R
( q2 n8 d7 N% Y7 Z1 N
5 [( r. \ I. `- I) t9 c 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
9 `8 w8 o3 o! ^. o7 b/ r. ]
* F }) @& W% @- K 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中* ~: _+ E0 V& D! [* h
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
: I* N2 J& L( c5 g* L2 `" J5 w6 U. h3 R- j是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 u+ P7 x! h, `8 r' c; {5 d* w5 |识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识8 ]( n% j! R) Y# G
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过! x/ i, Z0 @& g: L
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
% l4 k- M8 K0 W- {是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学, L# k, X2 Q1 G& p% t
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。: u" t9 k& w0 b4 A# b; Z
4 j) m7 L/ ]! _ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
# e4 x3 t& W1 Q) Y, E2 Q致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
8 D! f2 r9 X& g0 r3 z; {以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层+ k+ m3 U/ @& u# e3 L
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
, M+ K0 w; i$ ^1 Q龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的1 `, e& E# I2 l* z+ c
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很% w% c) ?4 P% y- ?* Z4 [7 T' w, o& U4 h
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。5 Q( B- a! I7 ~6 Y' Q" N$ C
% @, Q" ^# V/ s8 X5 T- D0 | 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
+ ~: T" ^: ?0 a: z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
! `6 W- O4 a3 @认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒9 [4 |. t9 S( w% x+ h1 @
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也! e2 R2 _. }) R) L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾5 v" {+ n$ |9 ^( H
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具+ u) y4 g9 _* L2 @* }/ Y: y
体的研究，而随意下毒。3 S4 B4 V# p1 V) J. m
^- i* |4 y. q5 K$ q5 P
（编写：方舟子）
# @( q9 c4 L# a# [* T
2 C E, Q$ X8 k8 {! a( J+ H& j' Q, d3 X9 y" k5 Q# D+ o
问：转基因食品是否会危害健康？! X5 Z# q8 Y! U. d' g1 O; I
2 N/ M9 `6 l3 @/ M, t
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
7 ?$ f9 L2 t2 w+ s因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
9 s' J( w0 d# `& v外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
4 m& Y9 @3 q# M" @# x. B因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
0 s j8 V. s8 s5 P其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
4 R3 N" c7 A: c. F. p' D1 Y么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
* }. y( u& q( F" }吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基4 J' Z- U; z0 j; }/ }
因食品呢？
7 s) f3 X/ c* Q, U. s: M+ L& F" h0 ]
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒， r' y) n6 w5 W% @
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。' S) E2 C& Y; X* ^: ^) F$ \$ @! n
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
" x9 }% A8 h2 C7 [. b, f O4 p被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准8 C6 \4 ^! ^5 Q7 A
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* w+ @+ K y. J; T5 d: r8 T目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以) k6 `( \) O0 R/ `
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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9 e- ^. ?4 E4 W, F' G 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
7 w9 A4 v4 X: O, _9 ]种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，3 N4 b$ B) w) }. K( o( M
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物 q; t; n8 z4 `0 C
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。9 ^& {9 l! P$ H0 ~
& Y& S4 K" s% p0 p) d; N3 b; N1 P 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何( M! _/ j9 G' C% T" b
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
) I: a8 q, u0 A D" w作物和食品更安全。
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i/ Y/ u* u& f3 F: n6 A; |（编写：方舟子）
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. F+ O) Z; ?% K# n+ W5 n+ d# W8 K4 ~# K6 X 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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6 L/ p& U$ Y# s4 E4 D. \' S2 F6 r 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因9 a# z" A- w6 i4 m0 @3 _ O1 s
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经- a6 b, I$ f3 j) j, J8 ?" n1 a# v
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
. E" G6 ^% p1 l: ?9 R' y s量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
( K7 c! `! b. M- D: s; N' i+ n威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响8 S0 _- A& J( k% z6 c
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
4 K- ~# |+ Z, p$ t+ q环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
4 i; f1 | m8 B% o# V生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，! F* g7 J9 X8 E a' {
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重) T. ?( L/ @5 c) a% A) G
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生/ G& w& k( U8 X0 l* v W; K
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。 L( V3 k8 b2 ]5 I
8 f6 T2 A9 p+ m; A4 Z7 J) ]+ Z 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' r8 L' B `$ L3 T当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
" q2 T& ?, j p) _1 j% r% r农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
, k1 q+ p+ `8 ~4 G1 P& Z8 n7 k所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科! q- k; Y0 _9 p3 Q) g% V" i* g
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
: ]2 \% p, S; t转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当# \& |, ~# v1 v5 C$ f( S
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
# c+ Z5 x8 {) v! ^" \4 O! I9 o因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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( b5 U% I0 W/ K; N 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种9 m+ ~2 n/ K9 p# S! x; d( b/ y3 ~0 ?
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
0 ~" C3 `- H5 ^$ V2 s5 t问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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7 J8 d7 _+ c$ z( m$ x4 R. @（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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