(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？

- G6 Q0 ~0 \+ p+ K6 z- |6 z) x　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
8 z0 b1 g- r! I2 i* Q* x& t5 a营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
' n, {" r9 P+ F$ N水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
) p4 _6 ^' Y7 d9 s其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
% o& X9 X0 E, g2 {
8 n" Y2 l  i9 v! k8 M　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
0 q) }- |. v- @下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
3 P* P8 G; T4 k5 i9 |使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
1 \  o0 F5 e+ g! t联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
  B% N) }% G) S+ U5 a6 T+ y9 @" q年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
0 k+ }0 I) ]5 u$ K7 o被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）

1 M0 Y6 @/ F# {8 ?
0 ]4 X7 p6 A0 G2 [6 R　　问：为什么不要吃燕窝？
! T1 m/ [% \( k3 s' j+ l
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

! w) c% o* u6 U6 P　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
$ O# g$ i  M6 _* n. a, O8 V) e变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
2 k) f8 H$ h- q# u, s* c错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
6 u1 d/ G8 S5 {* A# N& R% b1 u
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
7 ^) l. D2 Y! J9 H- X的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

2 q( T- t$ ^( A, ^　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）
1 ^0 Y2 w. F. t2 ^2 j. D; L
2 Q5 O7 p2 y% W" b0 G
) J, w$ }' L: v% M# V$ |0 R　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
! X7 I; A" ^# R" p, `
$ [, C; H3 U* m% h/ L: `/ n  Y7 ^　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
8 ^9 h2 x0 Z, R, }- o8 o音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
8 p+ N6 o- D: i/ r& M在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
# c+ e! [# D0 W* o( Z9 ^. W
" y7 F# n4 t1 ?& x; e+ e: H　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
& y5 `! W* A4 X" @" [; x  Y! W力，可以给土壤增加肥力。
, U) A1 I% ~5 D& O* T. g/ t% f
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
  R& e5 b& o$ s5 @& y( S植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
# S& f$ L( `; M# x2 _4 F$ L成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
" B8 ~! c2 E7 Q8 ?
$ K8 w% Q* ]6 {% x( M4 m4 T2 G　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
3 x  k2 Q" p3 V" s' y& l9 n
# y9 W  U* ^4 ~' y' B" B（编写：柯南）
3 b/ P: c% n  Z8 F& n* Y
; N* ^, u# G9 y! e  z6 L7 I2 ~
6 e! X$ V- z# M) [1 y" G# w7 F　　问：为什么不要把虎骨当药物？

# b: y  |' j# r: e& l　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
; W# ^- `, m( ?) Q% X$ E并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* r' n6 h! m" X, P& g0 e  r& i0 x2 Z可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
2 A$ k+ o7 w  H' I的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
' t- T' S: u6 R8 d. `1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
6 w0 q) U+ ^; m4 T* K需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
- D4 \& Y; m& k0 e; u) l就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
5 L7 K! ~/ E4 m2 Z+ E的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
9 H! V& s2 V! @+ i的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
6 A3 D1 j0 Y% Z6 r% v下。

（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
4 m4 v# c! [# M6 ?, l  I长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
$ |) R( j# k2 A0 X是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

' k( B7 R; s9 R/ I, `4 @0 e( v　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）
; ~4 o$ L% i3 a" h. N1 r: s6 c" t: q
. m5 c# i8 y: ^9 d* G% [
4 Z5 d$ X# Q6 t+ }: t' \　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
: Z2 j. b: _/ Z% b0 F的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
0 A# ]6 C% p( k( p' K零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
' h' z2 V" L/ [% R6 k; c3 W* |在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。

, k& \. G0 |( L! n6 T2 y2 E　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
* ^# K7 L7 K  ]* n% ?  t8 i热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
, M4 O, [% C5 v$ y1 \* d# B草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
7 o6 n; I0 ]3 h近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ p& U, m3 ^" h成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
  k2 j* _& k4 V4 j3 @80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
# ^$ }2 e1 M$ Y' e
　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
' V: `+ f. c  V% F& [% ~上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
9 t+ v* u0 ^+ o9 I0 v* P质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
; O9 I6 }( O: k& R0 f激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
. M" h! e; S: _. j# X6 I% `  v有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）

9 D3 \: S$ a0 j3 z- l, E' d" f
　　问：吃野生动物应不应该？

　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
1 X$ p% K' b0 e4 z: G8 f8 Q物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
$ r% N2 s: H5 I( O! \  q& z已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
. O3 M" [7 `& x- a
　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
( D! P. o8 I' V; w" |种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
& k; X: B# |! D+ M2 X4 h2 F繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

" O2 J7 V0 Z+ q/ G（编写：碧声）
, _9 x' e3 p* j0 [7 T1 P
' A. P7 |1 H# q0 e& c/ x8 J" b' e4 D
　　问：吃有机食物是否有益健康？

6 ^/ V4 u. E" u& [$ A　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) i- r" a1 z4 W是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
# D8 M1 U+ e0 @$ r毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
( v- L# a; a& c' i/ c) H或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
: m6 M, k, b5 E9 W" D: L业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
) Y, w2 |2 ^: ?; s5 A: g5 J* }大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
0 @  Z$ ~5 m- i6 e如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
  A$ d1 X2 e6 G; C. g( N, a
: Q4 E; C0 R* A* V　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
& @4 M" D) D  u表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
8 C$ {, A- t  g1 H" s
（编写：太蔟）

! d% P! e+ \, i) H) t. r
　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
* j! l4 m6 _1 s2 v药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 r( B# s; m5 ]. U是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
: u, h# ^  g4 }识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
& _- u/ ?3 D, L几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
7 P" v, R6 p) Q' C* `调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

2 o1 L2 l9 j, {& H5 e　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
! I) B# T5 t  s. z以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
/ J! u9 o' L! i' r/ v/ x: k: }7 [龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- O5 i& v: t' w- z报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
4 l& e- [: I( a$ I: H2 r2 f多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

) d4 T) E, C' w- D　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
# m' H( g1 M9 g, c( l, B认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
8 k! q6 g' N" M. i是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
$ K2 C: d4 Y6 g  y/ ^病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

: o$ e" O5 F  G（编写：方舟子）
8 t6 I, y$ p" I" @# \# S. K% v$ x5 M9 e

　　问：转基因食品是否会危害健康？

$ U' n7 t9 j( V6 g3 d. }6 q# o　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
7 z! h! @+ e! S" n5 N因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
/ ], ~5 a  s% s5 j" R因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
. \% p! e) E1 L) u! j* Q5 V' e5 @吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
/ k  n% c' A* f" p4 h5 ?因食品呢？
& G" j; F  w" V0 |2 e3 r
0 {' [$ `7 _9 b2 q/ l* D" K2 r% T　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
' z( L! R3 w$ O8 }转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
! r  q# M: k9 n& L% q! N( {被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
1 S8 X! R( t* f: a' E  _; z8 L备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
  j" A2 l0 N6 @7 s+ Q( W目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
+ {! f8 O/ k# ^. o. s
% L. D+ I) A) Z+ F4 M9 v　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
- ^# c2 k# V. N2 B. a! U种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
( v% M* K3 n$ E
: O& W, s  J5 _7 h& |) I　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
- n$ s) E7 K) z) }新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

（编写：方舟子）
. d, \: E& x+ d$ J8 R

1 ]0 ?( d& p' W9 r　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
9 E. T. @6 }# a) K9 _8 W; E$ f$ n* Y有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
5 W+ j% M% |) L量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
1 S9 [# h. K+ G* C5 j  ^8 o% w: q( p: }其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
' j" P: P3 }  A6 c环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
9 }( n8 C+ v" F$ U0 Z& ^8 i3 U生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
: ]8 @- x# [, p' B* X1 t, j/ y是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
+ ~' ^  }' @# N4 V1 c
  W# N% l8 h6 I+ h5 z　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
- b1 Z: J+ x) l当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
1 V& J' @: v+ E% a8 l  q1 C所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
( P9 K* G% y# S( k4 O* e转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
8 }/ [2 V% t; Y1 d. D5 l- d0 X. W大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
" J9 ]' W, }: O6 {
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）