 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？ |3 {2 `8 o# k) X8 Q
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美* \- }' Y5 y+ l% ?
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, ~3 ~3 }6 ]7 K. H) W主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
! U( e: Z2 x0 d# X! V营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
A$ t0 U/ r& ]+ p& a康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废5 n' c3 Q% I F* f1 ?' {
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼) g( J3 c& G. g7 F0 T" k% Z
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体0 {, X/ I: u6 @% Z2 m
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
6 _6 L3 d3 H& U8 `5 t/ x; o( ~其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。 `$ f& W. p: `% u& [/ F
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
* @; w. r/ z6 y/ g# g$ l& K3 ?下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 r- m8 p& H2 \使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，' o& x$ M8 K& ]3 Z6 y
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。, R2 m. P) ^1 T
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
4 i2 @0 u. Z8 U# P: u年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而+ J) q% S w4 y' ~ E
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）, n) k; |- I. _! Y( a0 X" g9 e
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问：为什么不要吃燕窝？7 g/ [" B) r! T8 a \" w
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
4 i* Q) L: J6 K+ [ ^3 b. y冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ E, w! |1 ^; [7 F) L, c! k4 }殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
$ O: s e' f& [0 H$ m! T纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
2 x" V7 k9 L6 w/ L( h些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。1 p! g. \0 k5 Z
% |% J, \5 N; X% i" @% A* B 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
: \" w3 m6 t1 ?+ P变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个* s) I* T! f) U d" B8 {4 v
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: o1 h9 t4 B- I* t- @
3 R) x$ c* ?( F* w
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供2 M/ q$ `# u$ B. ]2 N" o0 @* U5 y
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。* J6 O- C# y, U) H- H
- K8 J7 b% z c) G1 ] 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？, _% _8 u) N5 D2 P. T: J4 a1 p
$ [$ V3 N4 t' k" z5 l5 ~' G: E 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* n2 D6 m3 n, |音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
! u4 W" t0 U) a. g7 K: {* M在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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+ I* s! e$ [3 m8 N' V! A# c 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
0 D* [6 p4 y/ j% i3 R, x Z$ f定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能+ C0 l# T9 D; G& }/ t8 p
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯 @! m# c& y. J6 Q8 s6 m, X
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
3 X3 ]" x8 K9 Q. z植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
+ Q, c9 i3 [% V+ h( w失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造6 z: C# g# X) u- F* Y
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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, d( |! Y1 N) N+ G2 w6 v6 t 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
0 X. f. v V: R9 }* c8 Q" @含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。6 }+ `) L; q% }
' _9 e+ h) r5 p4 m& ?（编写：柯南）* ^6 |1 |& t0 `/ i
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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+ B/ @# N9 B# {1 R% o 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
0 u: Y& a2 Q/ Z- ~6 {1 r6 @7 v活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
" Z+ s1 J# \$ p何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
" f* x: P" P7 s+ t4 _并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
2 _. O9 S, c0 L% r9 k8 K念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
/ y( x$ Y! Z0 G, l* H学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
5 R; K% i. v% E& J/ @凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
_4 X& [0 q; z: X' |身上，类似感应巫术，是一种迷信。2 E# M& `5 b, y; q0 {5 P
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
+ t" h( W) }# ]1 X. T可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
, T- e% ~5 y; r' i的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～6 g2 G4 y9 `1 d |. Q
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少& D8 n' w9 ^/ m% ]7 m8 ?8 {" h
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。, |0 p+ g% c8 S R9 {
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
1 }& U. H) ^; X) p* S7 R减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及, x& n& Y8 t1 L
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
) t2 L2 P9 `& B1 A4 m" [6 n( h就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( U( P) l7 s/ Q. [ z/ E$ _# R+ F的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所- `9 e/ I; L4 X% W
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
- |9 ^& u1 b2 \; W. x5 I) i6 |5 m/ v《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
- A; K, {7 c4 }0 p: Q6 T有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用; ~+ h1 ^: V9 |1 q. k: o3 r% J
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, r2 B) w6 H$ P的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪( \3 C8 l& c* z
下。) W% p+ a) Z* |. s J) n( N
1 w+ p4 c+ Y0 L（编写：方舟子）; ~) D3 n3 F2 f6 f
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。& ~5 D$ @9 h; c6 E1 L9 r! ^8 M
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
& H2 x& n9 ?* B) w2 s长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' V/ Q! f8 O6 B: f; d+ R
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
6 s/ w, H/ l/ C3 G营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
4 ]2 F& B2 q: [* o统文化的信仰，并没有真正的科学根据。8 t4 `! H7 L9 o6 ~) O$ b
2 ]8 u6 E! g) F 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。8 v' w# [8 d) k! W
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的' Y q, c0 p. y7 X
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集1 B6 i4 ]5 k6 |9 w1 D
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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- J* `) j/ x: `; n1 s+ s 问：为什么要尽量避免食用甘草？6 p5 o7 b" B! S; N
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
( _- w6 m; F5 c6 x/ ~9 H的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
3 T% o- ~! b8 j3 N零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，8 f, R* m q+ T2 B' G3 T& O o$ O
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环' y% u/ A% {$ D( c
境。
" r& o) ~& |; y" y7 Y) S5 ?1 D" D% e' Q m4 V
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
* w2 b: H, k7 V+ [( b4 y热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧5 t) e; @) J6 g' u% ]
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
: j1 o: d. |. \+ o/ O" I近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造3 {7 C* @; F v+ q3 U* L% h" O
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪7 z& i: s$ p+ b/ ?+ p C$ Q4 u
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万: S0 L6 u C* D: g( u6 M# n
公顷，造成大面积草场沙化。( V# h# h, w; q
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾" ^; s' ]% g3 L6 l& X- O
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
6 c: {" X- m* O) d- T9 b) n质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' Z3 @' o0 M7 h4 _+ {( D) @
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
8 T* U ^8 h$ \ Q有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。% u# O' s, h: p( {
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（编写：方舟子）. v! A# L; d5 g5 h, c: @ H8 y
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# }/ B: ^: [4 N2 E 问：吃野生动物应不应该？4 W: J' V P4 U. C6 b
" M) q5 A/ W- I" M 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
' I) V7 \, Y' h& V6 v是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生, K$ F. ~0 W4 k
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
8 f L( @1 j: r/ D/ F0 Q物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
1 V: \4 N: \1 @* z* F) x. a已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
& b. z; @6 I7 ^# _为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃5 X$ K% [4 T- k& c- E, S# A
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
2 m- R7 R/ i1 o% D6 f1 P) U常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
6 F/ K$ A) ?# T/ S1 j9 Y9 l( W保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; K- H8 q7 C) O2 w种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
% Z S8 P! R; k; M$ S% U8 z繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
! I2 Z3 j0 W4 i; H7 m太多而给当地生态环境造成过重的负担。/ p5 M$ h3 z3 q# @7 ~8 D' S+ L
9 M7 z6 g- N1 M, h |（编写：碧声）
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9 [3 M: O2 e- M( g 问：吃有机食物是否有益健康？
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% g" T6 k8 Z+ g2 h 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
4 E1 }, G* [2 Y% Q( j$ c! \1 d' E0 c食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点( w4 S' b4 i* r+ Y+ N
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让: t, K2 V! b8 p& @
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”: b: u% H& C) w
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
! {/ l+ ?# D' K) S6 J* v0 g实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年% e% P1 p" g* V4 ]; h/ A/ S
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农. }4 q& U) Y; p+ N) P1 l
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
; j9 {: D0 U# B* i6 G5 ?业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运: B/ C, t6 u7 c2 g7 U* O
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸5 M, B$ t( z3 P1 t4 _
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
" u6 \4 v. G' r$ A' j料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
; u4 k' N& C8 S8 @些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会+ c( g2 r' `/ l/ D# O6 R6 F% C
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& ?* |* O" S; N z5 G0 v物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
- F* _1 B/ z. O事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
5 D$ e- b3 Q2 k. j" R8 ^& F如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
. `" {8 F! L* ~: O( G4 b. N有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。7 _ h4 c# U* `3 g7 [
9 N1 m P/ d, f! U
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
; e3 Z/ w! D1 y, R' R表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
# q7 m0 i& P8 v2 D物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造0 T" }8 ]8 l( I, v' u! c3 u6 v
假欺骗。
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/ M9 \! `1 s4 O/ \, Z- g; R（编写：太蔟）; V' A/ r+ F2 C2 ?! D& K) c
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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5 k: @& c# Y* L+ @ 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中; e9 g+ _9 [* N: q2 L% w! ~3 [
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
/ ]: @; Q7 h. e6 V' y6 M是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认6 t; ]$ D; ^9 n* v! {6 X
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识: C3 [7 L. v9 A, u
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过. } a( ^' O% S+ Z7 s; H
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，* U" X0 x! z7 S9 X% X7 [/ r
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学: b- e6 A# C% e/ Y
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
# ~$ l; K& A8 I* h R r" J致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
+ G5 k+ c4 R" O6 f: j- \( A3 s以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
- k! g2 Q/ i0 J肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
6 w* C( @/ E- n8 f, o龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- Q! j& q5 ]$ z7 B4 A6 k$ v! q报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
5 b4 |6 r' _6 i多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
# l5 M. p- ]* ?- g7 n- o0 _% e0 E6 Y. H# U, o, c: T+ u
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药% {. E4 l' p q# L7 |9 C& s% M
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地# B. d0 S% ~8 }( p. J: F0 Z
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 k: r% R" `% ~攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也$ M d7 G3 O+ a: F
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾! n4 X' r* N& z! R! y+ l- |
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具! {8 Z0 _' d9 T3 N
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
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7 O; o8 P$ P) ^/ A7 e9 S6 d" A' d1 Z 问：转基因食品是否会危害健康？
" I3 W* E: P, G1 y
& d. G8 t/ D. v& z' C& \1 K 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
+ m* [* Q1 r% P0 m3 u因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
; L* [4 m! m. e7 V' ?" N外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基9 h& }& c8 F1 l" S; X' L7 E5 C) d A, C1 L
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
, g5 X' ~7 D- \: ^$ h# f# v1 \其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
5 j$ o/ z7 H( l) g/ K么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
" v2 B- E/ o0 B7 K. K' _7 f x吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基+ ?6 s2 S7 Q; K
因食品呢？
8 K4 T. K$ D. P6 ]# Z9 w4 e/ W' Z
' @+ y a. [% W2 F8 U5 O 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" S0 F' ]9 z0 u+ Q. [( ~
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
}: \% `; a1 e( Q, q' h. ~转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& Z/ |; s2 ^# E4 ]9 N0 Q' D被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准 s4 J, R9 {( _+ d+ Y: W% j
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
: K, C# O- g1 {- i0 B+ z$ q- `5 m目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& j; ^. N) U9 |0 Z4 a5 i! F& S
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。/ @9 c1 }: L9 i a9 T4 b$ D& f
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，( y/ B* t/ i2 @, P5 @& s6 W3 r
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
8 k# r) b; D7 [2 U* c' N能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何# H; X) `4 T8 P7 A) K8 P- h* V
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
+ L' @, u2 o( h' a+ v7 X作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）& a0 F# ~% c) A9 K
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？5 i. [& A% Y/ s2 s& @* g, |" Z
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因) q* X6 |! A2 ?) z% i
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经& p4 V7 l$ M8 t' D7 J" R
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数3 a& k; p2 H$ r' v( N
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有7 o: \6 e* ^5 u8 F# }9 V9 f) C
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响4 }; | _/ o F9 ?) l3 ~
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态6 Q( Z0 U5 N5 [5 k% n9 x
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
! ]3 [" ` \2 w: |" W& T生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
! l- e/ V) V+ A4 C5 Y1 C是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重* u4 J% G& \7 A
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生' ^% n9 X+ d' Q- q( l% q
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。# c9 C) C: o% [2 h
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是& _. c0 F% Q, R% r( `# r- p
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 n- R% |' V9 W# w
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
* C' |! B& M( R8 g; }所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科+ @" L, X" G. z' I' l) G
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，4 z. w, P3 U; V
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当! ], y- l6 o- |
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民# r5 r& s! g! {0 ~2 P! r4 I
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。; }# z F! G2 F: s+ u
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种# h* V3 L6 e9 U! \! e! S: n0 h
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ Y4 s( k" Y9 l: o* D问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。. a$ v0 O2 n$ [- g% ]$ B* G
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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