(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
) w0 T* [8 @% a7 k2 H0 @* [
( |( E9 |  p* T$ ^$ M, ?0 A6 @　　问：为什么不要吃鱼翅？

2 n* }3 \  B" N( K1 _- ^　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ U+ u* g/ D6 U% a# q: p味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, j: S+ K0 N" g  }/ \主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
9 [0 S0 b5 J5 A$ g  J/ {, b水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
9 S, y5 m- u! b8 j$ u- f: j+ C" H处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
3 D, G6 O. k5 t- }* ^  B% F其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
* k/ w* q3 g) |" T! D" o& q
0 r) j( H5 Z% @8 s" [* I　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
7 \6 ?8 ?& T; k0 Z6 o下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
7 Q$ J: L' w3 T  `. Z! j使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
$ E/ |8 o) O3 I0 Z" t1 y& \. l5 m年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
$ [9 r% [/ o- ]/ d% P0 ^
（编写：方舟子）


　　问：为什么不要吃燕窝？
# P5 Q- L; j0 g* C* Y
8 G2 ]+ R. p& U0 X5 a- w　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

  I+ p1 z! w! K& u3 n9 Z4 q　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
7 B$ F# Y# M& Y  }变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

3 k7 }9 G2 {& @9 `8 S9 [1 ]　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

# {) v# s; }( L# `, |9 Y3 d（编写：太蔟）


　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
- a) s: X* b' r, I$ N8 {' `
6 C. k, L/ H0 i' w9 |　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
; Z7 J  s* N2 f2 H% f# q8 @+ \音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
, ^) G' X. j' o2 S7 |( u1 f6 ?
/ Y7 C7 u9 Q, ]3 Y# j2 m0 J" k; `　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
7 v  {* q. Z9 x3 K8 S- t6 f) K力，可以给土壤增加肥力。

　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
3 M, C2 N0 d0 Z2 r3 Z竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
  o9 [: h- g) o植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
7 x+ t2 [# v/ t/ `& l& m失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
. Z+ Z% c1 J  |6 d含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）
4 ~! A0 n6 Z& A6 ?

0 e% O2 O9 m; P% T5 t　　问：为什么不要把虎骨当药物？
; P2 C: }! y  G! K8 ~
6 L: g) V5 S2 F: o  q: H. x2 Y+ b　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
/ \2 c1 h" D3 i# g( N活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
. [8 c3 I) S; z何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
" N4 g+ |) D+ }0 E" F( ]并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
$ U, X& l% j8 g4 X念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
8 ?7 q7 s  q6 S  V, W学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ _- l1 I% |- ^凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
/ I2 P+ k. j9 G$ y) J身上，类似感应巫术，是一种迷信。
* O6 |) k/ {! `: O! d( I
　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
: \( \: A* N6 g: i* l1 j/ Y. d8 i! J6 x. d可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
; t7 O' N. C( v# A* q- n9 B0 K1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
* o9 g( S& O/ w0 r  Q需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
2 \4 Z2 A* t8 [5 i" X6 C. L1 K
　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
% w+ {" f4 P8 i  B/ M减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
2 y' A  `. L6 y! o1 a/ u5 s直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
) Z2 c, G6 a# Y: W就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
; J: J8 b! ~4 ?2 T. x的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
, b# j* J5 S, [《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
3 f1 m# V; T: [5 `5 F有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
  Q$ c- q9 E0 A$ c0 a& f; a$ d药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
( m; m5 k# ~) u  i的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）
  t* g6 L( V# ~" e* T- I

, O' [( O1 ^7 t! p　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
# x! U2 x7 P5 v  H, ^8 A
" e; b. W9 W( ~9 F　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
* x0 U7 _, ?7 _7 _+ ?+ R事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
/ ~5 H; P  D/ {* o2 G# \长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
0 N- f  P" G( @! w: V0 J# D( U9 ^是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
3 G' k" h! o/ i& _( N- @) J营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
# ?5 I' O+ j3 U( I2 F4 g者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
8 `  z6 L9 G- Q, o: {
（编写：太蔟）


　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

! x( S9 G+ F  e/ z; Y4 j% ~" B1 E　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
+ I0 c" Y8 n4 e0 M的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
( B# Y; N0 W. m' t: H在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
$ y( T' P& E8 ~5 Z# d& U! w/ U( K境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
5 A8 E) ~1 {9 n* |近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
$ g  Z- Z5 v' ]' E2 G80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
% S, X( O6 a0 i4 E- U上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
( [9 T/ u; k! F7 d9 |激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）
# {9 G! M. l& H- i" G: L9 z3 f

$ i* K+ w6 ]! j1 H  _　　问：吃野生动物应不应该？

　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
+ {6 T* P1 H" a4 {* s是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
4 R$ f: X$ W" O3 |" t1 @* c( U6 G. _动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
7 v* |: y& F- s4 ], J已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
0 o( I% P; C* j- ?- H为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
9 |" d' \: O# p( u非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
: U$ t7 U; s* {7 A6 X7 ~种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

) _$ U0 t# n# N& o' |' I（编写：碧声）


　　问：吃有机食物是否有益健康？
& ]* S( {! h* u2 U9 {2 f; D# ]
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
5 j7 {& u3 D9 I5 H  l9 [. x( Z4 m8 v食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
+ G7 X8 s6 h- u* {+ L+ m1 ]$ J是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
  A* i* r& B' n# _/ p. ^3 K# s6 y毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
; b' S* e& J/ T# E左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
6 w% T! e: ^6 b0 Q( y4 Y. Z5 R+ u0 I业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
4 x& H1 z) T$ U动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
0 Q% r/ c3 ?3 ^9 u9 l: \些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
+ C9 \  u7 \& Y! V7 Y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
. o# X0 Q* y& g0 G( x
+ E: k- D) M, a, @# \. ?4 C3 X( _（编写：太蔟）
; b0 D! F0 W* S! ^- `2 Y; Y

0 d: P8 C) Q" S1 `　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
( C2 B; c: b5 ?: B) \/ E
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
& o" x5 P; a; R是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
, R! O5 ~9 o7 A, y* z6 ~" s和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
4 Z' x5 R) i+ q+ h7 Q0 L" S: j调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
9 @4 l+ P9 r( V% f* k; x1 x
　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) ~. X4 g5 H3 A" S% r5 R9 W* G! k/ `: a不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
) m- H- X( O: v& L( R) g) U认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- S, ?3 O: j9 Z& z1 [4 s是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）
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　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
  T: b2 `1 a# z. K外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
4 ]+ ?0 s( X$ _3 a. H2 ~么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
8 \( \, L2 w" z7 F) A/ M因食品呢？
& t% m" \1 b% G7 Z0 k% [
) Z: a5 K8 c2 y( y& L" m　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
7 v9 l2 w' r0 I8 T' |0 r9 X) T. T是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
% Z" m6 k0 R, i% ~8 R# J1 r) R备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
+ f& n, l* w# Q9 [& _  u6 b5 Z$ m5 u目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
; ?( L* u5 ]" |) U6 c  y) K来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
' d# e* _+ c, P3 c* l能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

6 |. }2 I9 G7 |0 T3 y) R　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
0 }1 t1 [) |, i. g. {6 k# Z新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
, h3 P1 }6 [4 ~) E作物和食品更安全。

5 E* A% ?, o0 u, }（编写：方舟子）
! w; e3 q# l( T; B8 Y! ]4 \' \- n
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　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

; z7 L* i) P. L, H$ K% h$ w* J, c) L　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
4 k* l2 H- q" D) L! `有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
; }( ?. P+ W% k2 j量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
$ k6 J% Z. a3 \# ?* L威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
. |2 c7 s* M( m* e7 x; @5 f5 t环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
+ L) p) L) B5 d* o生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
* t  p% Y" S' L, L6 U  N起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
$ }1 ~3 ?% b8 C  C的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
7 o5 D% F- i4 }3 a, L2 c/ V' P当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
2 k. G' b1 r( y% y! z农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
6 |' ^  Y* ^* b4 q所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
7 ?- v- F- f  y+ P0 ]$ P8 C# m) A学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
7 U& N" ^$ s* r5 ]大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 b" e  R6 z. {0 H# Z4 O) _因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
6 v- k6 l% S, O1 j  U; @
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
3 z- x4 l# {$ A3 ~7 R% [技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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$ s8 U& a9 f8 m. f（编写：方舟子）