用压面机压个面咋就那么难呢？

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 00:20

在各种帖子的勾引之下，我在ｂｏｘｉｎｇｄａｙ兴冲冲的在ｓｔｏｃｋ买下一个手动压面机，当天晚上去买了袋面粉，临晨６点就很兴奋的开始和面，准备压面吃了，折腾了一个小时满头大汗后，放弃，去找熟睡中的老公求助，因为似乎面活稀了粘手，全部搅和在一块，加了无数面粉还是这样。老公负责搅，我负责把面塞进去，妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉，一片狼籍后，外加三身大汗后，终于吃到了一顿面。
２天后，不死心，准备搅饺子皮吃吃，于是这次面活的比较干，不怎么粘，可是很费力气，真是吃奶的力气也用出来了，并且越搅越难搅，压不动。还是三个人，累个半死，吃了顿饺子，从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹，介绍一下到底这个压面机咋用吗？　细节，我要关注细节

annie66 · 发表于 2009-1-15 15:18

I am planning to buy one.--------------

那时烟花 · 发表于 2009-1-15 16:55

请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

氧化剂 · 发表于 2009-1-15 17:33

面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来

另,俺不是姐妹

sumash · 发表于 2009-1-15 17:35

我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:43

原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表 8 ]& ^: [5 T& ^8 p8 l' N1 C
请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

大统华后门出来，进了WEM，走完那个通道，把头就是Stock，好像Sears后门有家店，忘记名字了，卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货，买的Stock的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:45

原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表 : l+ Y8 k g- I- K6 b! q5 c) Y
我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

sumash · 发表于 2009-1-15 19:54

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表 : k0 @7 R. H! N8 D
+ g) x1 u' T9 O( ]" {% Y9 Y7 ?2 F
请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

2CUP flour, less than 1 cup water,
固定在厨房流理台
不费力
没算过时间
就是你那个步骤，我觉得不难压，一个人就行了
关键你要耐心点，不能太急了，慢慢压，我的步骤跟你的一样的。。。。

[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了，5555.。。。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

trixie · 发表于 2009-1-15 22:39

面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

sumash · 发表于 2009-1-15 22:44

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
; T0 D8 J* \2 d$ `- f8 c3 g/ ^对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面的，也需要学习摸索，对吧！
以前我老公每次跟他的朋友说起来，人家问我怎么做面包，怎么做馒头，他说的非常不屑一顾，我每次听了心里都特别难过，有一次他真的把我说生气了，我说你总是说的那么容易，你自己做过吗？你失败过吗？你就那么厉害，那么有经验，你只是享受了我的成功，你懂得我背后的付出吗？结果我只是让他煮了一次粥而已，他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
做这个关键是耐心点，你使力均匀一点，慢慢压，另外，你仔细看下说明书，说明书上写的很详细的，不过我感觉你只是缺一个熟练过程，不要着急，慢慢来，压面机能做很多很多东西的

sumash · 发表于 2009-1-15 22:47

原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
8 y9 N) D/ G0 B. _面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

我觉得您要是压好了面，直接切，比较容易，那个面条那段，除了宽面，细的压根就是结在一起的，我现在不用那个地方了都

brian123 · 发表于 2009-1-15 22:50

面要和得干一点, 我用的面粉的量是水的2.8倍, 用面包机和. 切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.

柳川 · 发表于 2009-1-16 16:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
( {2 y+ m5 W# l e" w: o
- @* U' k7 H3 r; w% T
# A' ?# }1 k' d$ M& d9 _另,俺不是姐妹

技术问题不懂，不表态了。
另，欢迎兄弟参与吃喝大事～～

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 16:42

谢谢大姐大

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 16:55

店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:00

原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
* w [4 q: o/ }9 _4 M) K' u6 Q) m3 b店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

呵呵，我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条，是面片、饺子、春卷、馄饨，都是想一个压面机搞定的，现在遭遇了挫折了。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:03

原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表 9 [$ c F4 }" k
7 J& _. m* `$ Y! x& k: a0 r
可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
! Z8 |+ s& g. ~, x1 ^# N其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面 ...

谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

柳川 · 发表于 2009-1-16 17:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
. c% P3 L, M7 i1 ]" C# R2 }% Z/ \ 谢谢大姐大

嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
有趣

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 17:10

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 ; x( Z' q- a* l
+ c0 E5 ]9 e `9 P. s9 M, q
谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.

困在爱城 · 发表于 2009-1-16 17:19

说说我的经验。
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
4.还是那一档，转换为压面条。压好，放盘，撒干粉。或者直接下锅。
5.接着从2开始。

其实就是多实践。我也是弄了好几次，才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:27

原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
7 a6 x7 q. y1 w8 O说说我的经验。
: i' g- N* u1 B$ f3 ~/ E2 i1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
( a$ u! m- a9 i* t( z/ A% P2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
$ V5 J M" i" C+ x* {3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...

压面的时候要换档的吗？。。。

sumash · 发表于 2009-1-16 17:48

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
u5 w+ J! }# ^2 T; m( \# k" f4 K4 c& ^; G3 d
压面的时候要换档的吗？。。。

晕，要的，我的有7个档，我以为你知道，所以没说。。。。。从粗往薄压，不好意思

sumash · 发表于 2009-1-16 17:49

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 6 h2 X e6 ?# n' W; r, b2 h3 L6 D

: C; g4 y6 e. p谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说的太对，你真是说到我心里了！

:zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:

夜明砂 · 发表于 2009-1-16 17:49

说说我压面的经验
1 和面时不要和成面团，往面里加水，用筷子搅拌，成麦穗状即可，盖好后放一段时间。如果和成面团的话，对压面来说就软了。
2 随便从盆里抓块面就压，先压最厚的，然后调档压薄
3 成面条后加些面，省的粘在一起

[ 本帖最后由夜明砂于 2009-1-16 17:53 编辑 ]

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 23:01

原帖由柳川于 2009-1-16 17:05 发表 ' f4 a1 \1 h8 {% X- {

" W& X% X4 p; k$ b) h# Z0 W嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。8 A( }# p& Z! r; g6 v& f- N* A
有趣

没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

柳川 · 发表于 2009-1-17 10:17

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
" T2 C& E* F& O8 V& X5 M( m* a# D" H$ w0 C# v* u. U& f% S
" ?8 a. Y3 H. B; D3 `# b
没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

shenzj_kevin · 发表于 2009-2-12 00:26

前几天周末赋闲在家，看来同学们回复的帖子，又用了下压面机，结果坏了。Stock（忘记是不是这个名字，反正差不多）的东西质量太差了。我才用了三次啊！愤慨ing...

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