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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。  p6 Y& g! F% M
2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来
' z2 M3 ^2 s0 K/ U. J# b
( E8 z! t9 [! t6 `  V另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
9 Y1 g2 y  a- v' J7 R请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
' D  R6 o, S& V( u2 g
大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表
" q, M" j" Q, {# Y( D2 q我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的

9 X: [2 U: k. O0 p9 }" {- [请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表
; T( x% n4 f" a4 k* x9 h. l" g3 Q- p" d/ y8 v( S/ m7 x  D# v
请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
1 I5 g# i5 _1 o4 Z( z( q
2CUP flour, less than 1 cup water,
9 {1 Y+ P, l# |1 ^固定在厨房流理台
' Z/ p2 B" @. A* o5 A. q不费力
, y' e5 ^- \0 u% N7 f: r没算过时间$ w1 m; v+ n: w: y2 }0 a  Z+ N
就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了
) m1 v+ k) j- T关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。# j3 r: ?( S  m6 q* O

/ f6 _( q, ~/ A' n& d[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
! a0 A* }' ]3 g2 o' d, s$ _; X对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?

# Z% u# v& A% ~# ?; n! \可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
3 C4 f2 y8 D. ~其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
: @3 ]6 |$ o. ?. D  L以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
0 O, y* O, e' f4 w' I做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
- ?+ U4 m6 o2 z' E% Z面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
; F) `% S' n, w& f6 o0 r+ Q
我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表 4 v6 P  w! P7 b  e" [2 ?3 G* w0 j

3 R& K; I5 U) }. }& Z$ J. D
" f6 A4 z  [$ V- l+ O另,俺不是姐妹
! s" S; t" g# }7 l. D. }
技术问题不懂,不表态了。" N$ n' Z/ j9 D5 w4 \, q. K
另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
! [- Y/ `3 t$ w& X( J: a店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

: H; p; K6 C; Y) L- [0 |$ v6 Z6 q呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表 - ^) V+ O% q2 Q5 G; h$ u

  Q8 z, g3 l! c$ G# E可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
! O( v. T4 {' a$ N! A其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...

+ u3 w' ^& H2 U2 x谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
- y1 ^' x( m5 a3 A3 Q 谢谢大姐大

! {5 _$ v* L" l, M/ Y. q嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。! S! y. A, t4 M% L0 \" _
有趣
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发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
) W: i$ _- C+ @! F9 j) j
0 i# p  g' r, C0 }& W, g谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
# a# D( ?2 o: |, |: B( k

* V: y" P! P% F" v: N4 O
3 m( A7 x; ^3 ?; t; A说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
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发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。+ R5 p! d% S2 a
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
) e2 h5 r8 I: Y* t1 l* ?7 Z2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
. g" M; K5 c5 K3 [5 u3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
. B- R: Q6 ~( `/ M4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。
- U  [" w+ y3 T5 g5.接着从2开始。# D- I" o+ V+ r! [

: x) G( i+ i! Q1 H7 a其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表 9 f( t. a3 Q0 d4 ?
说说我的经验。
3 B- Y0 R: t6 d" \' h. O1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。( \7 f% l8 M# |, a; t
2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。. X" J5 }5 |4 F; ^* k5 W/ D! r1 |
3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...
3 L0 v$ Y2 r: @
压面的时候要换档的吗?。。。
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发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表 , ]/ W; T3 L, Z3 I+ L0 S- M0 B
% n: u/ ?+ S  n: @0 O; S+ f" x
压面的时候要换档的吗?。。。
* A5 ~& `1 P6 |) |
晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
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发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
: Y4 ]: R1 G# O- Q
" Y! i( U9 X0 M# s谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
) r5 e& f, N* w
说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验! r2 ~$ D9 v# T; C# Q: e. t6 Z! Y
1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。
$ O" ~' f* f5 k+ B2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄
# g( w& y; A% G+ l8 q; }1 t$ F2 s3 成面条后加些面,省的粘在一起
& o5 a& q+ ?6 ]1 F) A' R
4 c( Z! n* g; @6 z[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表 " |: t  A7 r3 t& K  L( i

% o+ k% F# L) w5 `% D+ p4 @嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
1 \5 y0 K" N0 n* W) X8 \有趣
7 J5 G/ H6 E: x2 Y
% c# f9 q) f! T" u4 R1 n
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
3 q4 ~" k" F, Q- d7 U% \9 r3 ^4 {; `! i! S( }$ d1 T, s$ Y- i5 f# s
6 r9 J9 t' K" u5 X# a9 n& `
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
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