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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。
/ k& i/ y9 _4 s4 H1 U3 {& e2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来0 q+ _3 [# [/ k7 M& o/ a4 p7 W# K
) O. q3 X$ |, A
另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表 8 ]& ^: [5 T& ^8 p8 l' N1 C
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢

7 w& N" U( d4 S8 ~大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表 : l+ Y8 k  g- I- K6 b! q5 c) Y
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
: {% o1 x  d& m
请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表 : k0 @7 R. H! N8 D
+ g) x1 u' T9 O( ]" {% Y9 Y7 ?2 F
请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
5 R. G" v0 f- u+ d% y2 ]
2CUP flour, less than 1 cup water,1 P8 T0 @( k. I
固定在厨房流理台
, P) h/ q: ]/ J; M' U不费力2 q' x6 I/ E( t' o/ }  I$ E0 H
没算过时间
  \1 F' {1 f/ y/ F7 T3 r就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了8 }3 _  l( T3 {- E7 A5 I) u
关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。
2 H- C7 d1 c, |2 `- E0 h
6 F* G( `4 e, N: z- e2 b' \[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
; T0 D8 J* \2 d$ `- f8 c3 g/ ^对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
: |5 K' T0 a* Q3 P) o6 A
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
$ t& J. O! V7 t+ P# q% I. B0 i* F其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
$ l5 J; C! q/ v2 c0 t6 Q, S以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
4 Z- v7 H7 ^; _, v做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
8 y9 N) D/ G0 B. _面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
3 s/ L3 b- J. {0 ], {; B* c
我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
( {2 y+ m5 W# l  e" w: o
- @* U' k7 H3 r; w% T
# A' ?# }1 k' d$ M& d9 _另,俺不是姐妹

  `; \& N! R- ], _7 D) |$ g技术问题不懂,不表态了。7 g  b! d7 C4 F) ^" a. L4 {; k1 @
另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
* w  [4 q: o/ }9 _4 M) K' u6 Q) m3 b店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

* V& Y: R5 Z/ J! d; h+ f呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表 9 [$ c  F4 }" k
7 J& _. m* `$ Y! x& k: a0 r
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
! Z8 |+ s& g. ~, x1 ^# N其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...

; Y7 r: @" E$ }7 R% l7 l0 t9 ^谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
. c% P3 L, M7 i1 ]" C# R2 }% Z/ \ 谢谢大姐大

: Y( ~( W5 O" f! V3 u" u嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
" B7 E5 L! `6 S' B有趣
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发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 ; x( Z' q- a* l
+ c0 E5 ]9 e  `9 P. s9 M, q
谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
5 S, ?% T- V, @  {$ T) I6 ~
- L5 g$ S4 ]# l1 d0 @% k* e

6 f; p/ @5 B) R3 l( j说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。
, x0 Y) N9 o; ?1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
5 G9 l: n, X, L1 `2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
. t+ T. a6 A* [& Z5 L* c3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
& L8 [/ y, s' o; y& ]1 Y% m/ o5 m4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。/ e( g: k% m% ]% N+ H+ E  v
5.接着从2开始。
" k1 M' Y+ Q5 D: s! d" T) F7 i. e+ X; E0 V3 f
其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
7 a6 x7 q. y1 w8 O说说我的经验。
: i' g- N* u1 B$ f3 ~/ E2 i1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
( a$ u! m- a9 i* t( z/ A% P2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
$ V5 J  M" i" C+ x* {3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...
& Q: ^- V  c: h: i, K& G) Z
压面的时候要换档的吗?。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
  u5 w+ J! }# ^2 T; m( \# k" f4 K4 c& ^; G3 d
压面的时候要换档的吗?。。。
' B' O, L0 D; K. v: u
晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 6 h2 X  e6 ?# n' W; r, b2 h3 L6 D

: C; g4 y6 e. p谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

; b+ V+ G. b1 E$ j- l( z说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验
8 n. Z$ r5 V0 f! R- g9 S3 p$ x1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。
( y2 W; V8 F6 T% x8 b2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄3 n( R# ?" K5 }! t+ O* r
3 成面条后加些面,省的粘在一起
- j$ V, s* H* a# Y
. z6 A% E7 y0 y  Y# y[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表 ' f4 a1 \1 h8 {% X- {

" W& X% X4 p; k$ b) h# Z0 W嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。8 A( }# p& Z! r; g6 v& f- N* A
有趣

" u5 _! O; ^5 w! o$ M- k: l& J
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
" T2 C& E* F& O8 V& X5 M( m* a# D" H$ w0 C# v* u. U& f% S
" ?8 a. Y3 H. B; D3 `# b
没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号

2 J) k  c7 ?, [2 L9 y5 `
大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
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