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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。9 |4 x3 s4 ~. H1 A" D9 j( Q! w5 V
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
+ I+ ]6 d  T) x5 S% `
- }6 D) |7 a! R2 @1 }: K言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。
! ]8 t. q' M% ]+ T( F& h& R; U方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
' p; |. |5 v9 m( w3 s没有改动。# A5 X( O' C! t+ t" [$ n
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图) |5 @, b& r2 a& c
! Y4 Q0 R# f; G1 v" t# G) v5 f
原料:( e* g. t8 i" l' a
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
) o. @  L$ Q1 x2 ~4 u( ?
& e, d+ E5 g  k* \. g做法:
$ O' A4 o. r- g1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。/ [. H" k; y8 P( D2 j% p( z* T
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。& J$ K# J1 g* I$ R) j  W; G8 R
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。
4 H4 p5 {0 Y! `4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。  o) A* J6 P* r' k! n. z
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
. q% s' d) u! m' t, H) J; ^6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
6 Y" Y8 A$ v0 i9 a) h+ F# [0 q上图:
+ x3 k) R3 `. W, d. c DSC01268-s.jpg % R4 V7 y6 K7 Q7 q

- k& ~9 `% E) d$ p! C" S* n友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
大型搬家
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 1 X: C$ u# g1 e% j# S0 A- c
只做到第4步的话,效果如何?

% O4 F9 H& e3 K5 c& `3 S* J半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 # l) \% C  b( ~
3 ~7 g- D4 W/ u2 a! c: X0 Y
半生不熟。。。

* P0 H, q) d1 j9 E" T/ e) q2 F8 q6 v; m$ T# R' @% E
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
4 x& g& f# o, }; a  w4 \: P' s; D# t  u8 e  M. e1 i, T

/ r9 g2 [6 S, |. U7 Z' b不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干

. _7 O& H* S+ J0 H, R呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 7 A# I6 u8 x5 T
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
4 \+ ]  e8 l- c7 r1 a
郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 * I1 b# `7 `! G2 c/ O/ d7 n
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
) V5 ]5 Q- x4 e- w! j& h! i
真的呀?太羡慕了!/ j  Q7 R1 }* R$ h. ?
我都好久没饼干吃了。。。:(
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