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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
1 N8 Z: C/ ]! z( M( Q. Z8 p翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!$ ^7 e, R3 j- M, C, `" g
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言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。2 ?* B& G) R# ]2 M" @: n9 S
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
. u, a4 f5 R1 I# i没有改动。
# U# `* M$ [: J6 q) O% d为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图
$ H9 Q7 X- A& n7 m+ i/ Z  y  _* ~: @7 s. O
原料:
; `3 s  }% A% L% y鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
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做法:& u7 Q$ s# c* o# C( @( d) {
1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
- h" }3 |- T* J: ~' f2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。2 |. f& a5 `4 {
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。8 A' T% k/ M* n8 ?/ y& y" d) K
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。* F0 o) f( D' N$ M, R2 V
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
4 j( x( J- P/ y$ q; I6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~& v- n8 t4 k" F
上图:
' l  F/ |" ]' k- ~; O% U0 N DSC01268-s.jpg
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  N' x$ F, B" G7 |友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 ! j8 ]1 |1 B; `; p9 w7 Y* c7 Y! E
只做到第4步的话,效果如何?

3 R% I* c. J% g# ~" {半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表
, j+ d6 ]  a' c4 N+ N% x; |' M. N
  i& Z  A6 R$ ?& l半生不熟。。。

- |- [2 D0 L8 l3 R. ~% n" _
( t2 u" H/ J4 A3 ^/ k) Z* o( O! q不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表 * G$ H: V/ G: H

0 g0 k& B( Q. h/ a0 F4 R+ P- [+ h% x% \! s3 j! V
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 - U! N# H. H( U% p2 R5 y) L8 j) [
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
1 {( v/ @. z$ O- A, P6 R
郁闷啥?不喝就是了~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
. M1 K" a" A, f边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
2 _" j5 j# P. \& D, K9 H% p
真的呀?太羡慕了!: ^* N' C; T0 N% u% \1 D
我都好久没饼干吃了。。。:(
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