谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! R, ?) q- o1 `开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* b3 j. W2 ~3 |% F+ z
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
1 h0 @. I  b5 Y" D9 U7 |
! d& H3 e& i4 m! D+ W葱
甜面酱
( E, C/ i# r. g" I' Z炸鸡蛋
3 s' z, M2 I$ a+ \% B蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: _. q2 D8 r# y5 s  z炒豆芽菜(我也不放盐）

' M  D* x8 n/ I2 \% G豪华点的
7 Z: d- P4 }; D2 h* t  _; C猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
" @* D5 F4 u* y6 p其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# b* k( L  N* i8 `5 w  E开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ b# ]8 ]$ _5 O1 x3 ]文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
& T& t  @2 Q# Y( D



. G3 m: q8 X" R+ l( [0 [9 z

/ i- T8 ]" G/ K; r5 j2 ]+ H
* e# m, {+ |0 B0 O" N8 I. T) N' ?


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6 b6 d/ O$ E$ b* w0 n) t

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% o9 P; Q: A( x/ x, N1 M里面最基本的

' m: y% v1 Q, l0 n( w, ?葱
8 c  K" K0 I  a7 Z1 C. `# x甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
' P% l6 A  `. h炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

: L& p) e; {& S$ {! g9 _豪华点的
# u' b5 |% b1 c$ o猪头肉
  u) B0 ?' n: {( S! ?/ t蛋清肠（反正也买不到）
0 a) a$ ?: n" H2 [5 z# `蒜黄炒猪肉丝
5 [) Y  P/ ?( A/ c其他炒菜也没有必要

  [6 P. }! B8 ]# |% `* p咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 }- x8 v, R& F( I0 s4 S; P/ G哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 H2 E# M" O( f  s

7 }" Z4 Z. z! |! _9 ?+ T那里面放什么呢？

6 r9 O. D- b# g我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


4 Y! S  w" J3 a6 x8 H咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
2 p8 v! K* N- T- \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

) r$ R3 Q: H8 \4 D' o. z0 f正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 \/ C' c! |  _4 {3 z4 S全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

8 |/ I$ T1 l% O" L! ?哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ p0 L9 Z9 k. x6 h- B+ p
! T+ i- B+ }  b3 n北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 G. p/ o! e/ \. x- B% a1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
' @+ ^+ m3 V; W0 N& ]2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

- i3 R- F' Q  r( T( L5 P; c葱
6 m# N. Q0 ]* r' C$ n" B甜面酱
炸鸡蛋
" A$ J4 N( A& x蒜肠
) Q0 \! H4 h# G; |9 V4 [8 a/ G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& o0 G" m( n  I炒豆芽菜(我也不放盐）
2 t/ {* ?& \0 B3 L4 `+ p0 C
# O5 R9 Q  b! Y豪华点的
  T8 J. o& b0 H- `2 G  L猪头肉
( b2 S6 W6 k2 s. ~蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。