谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
0 }* D# c9 `# k% E& \( v9 F开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
; x+ E0 y$ t3 W4 G6 ]0 T& Z( A6 ~+ Z* m开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 1 @# Z' Z% \6 a  c( K; y8 ^
里面最基本的
, P' O7 `# w+ F( X2 P7 \+ V
# M4 W' o1 ?9 [: d8 b% g! v葱
6 i- l6 z2 ^) j甜面酱
, e- s% V# E) Y炸鸡蛋
4 Z. o4 P. b9 o& O% o% e; q$ ?蒜肠) d( C; z1 o4 ^) ^
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）' E! ~8 O) s! Q" o) p) ?
炒豆芽菜(我也不放盐）( A" F  A; ~' P: T; J. _' B5 m

& L5 _. @7 o7 L* D豪华点的
% J/ H  O, g" ^% U猪头肉# i% r* N3 U+ Z/ t+ j
蛋清肠（反正也买不到）
$ F+ \# x' Z- Q: C蒜黄炒猪肉丝! _4 t8 w$ X! {: c2 P5 K. {
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- a. d- o. _* D" u* I& J# g9 o8 A$ |" h# N4 u" g
' z. t# ]$ u' E- j
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 & E; w+ N2 X6 l7 n- h7 p
& }1 h( i- k: ^+ F
& }0 N: f1 z( _0 q: a2 n$ t
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。" a( T; \, `4 `0 z% v# U4 {3 `* Z
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 , Q& N& b% U# N! p. I, v
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 $ \+ W. L9 W+ n$ v" l$ \
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
1 b' W: Y3 ?. X! S, B2 Z里面最基本的' x2 y$ u) m% \% g& [

7 z/ A  p. @: W; e; X葱9 L! x+ y5 K$ L: n& o" ]6 n
甜面酱
$ F0 S$ u! H( \5 Q& j炸鸡蛋8 T; _; F8 N: f- J9 g
蒜肠+ K) `6 k8 l. t6 G6 Q* @
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）/ P) j# p  z3 i( P2 F
炒豆芽菜(我也不放盐）
: ^0 m8 K% f  Y" \6 W+ P5 G( l7 [# z2 e% q- u0 I, A1 b. X
豪华点的
8 ?% u- l/ z" }' X; ?猪头肉5 M+ a* |$ r: E: V+ u( H* S
蛋清肠（反正也买不到）/ ^4 o6 T; A4 F7 \
蒜黄炒猪肉丝" Y- _9 w; Z; z: p; |
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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