谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
" e& _5 i4 N5 E2 [
葱
甜面酱
炸鸡蛋
1 W/ k# s$ b* y蒜肠
$ ]$ r& e; Q6 e, _, J6 ]炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) x7 d( N, ^; v3 u炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
7 ^! {3 Z. I! c& D. U# ~2 m9 @$ R其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% r/ b; ]4 x& V5 _3 j/ U& M文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
. h5 h" ^! @) d' i4 F9 a

" V! d3 V) W7 E6 o
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ G5 X% u% _4 W( l! \. T里面最基本的
: W+ v& n2 R+ E7 a# |  W1 b+ \
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
6 I0 v$ S* j4 D* O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 l4 e$ Y; Q1 A" W炒豆芽菜(我也不放盐）
7 Z4 E4 I9 U8 T6 K
豪华点的
猪头肉
: ]( [& l& r) u1 z( Q9 Q蛋清肠（反正也买不到）
6 ^; Y+ k" ^5 C; `3 X- N蒜黄炒猪肉丝
- L5 Y. M, h4 `5 |% z其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 ]0 l; Z5 X( U6 P$ M哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- F" V' d7 U+ M: t

1 q- u! T" e- r, `2 B那里面放什么呢？

! H" k% ], O" N$ F/ t' k, A+ i9 F: i我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: k; {) F1 O) z# i! e
: |$ \1 O5 {3 H" x4 H7 m9 X% z6 O
. J+ u3 W- I/ i咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 L$ ]- k2 w8 ~; e/ O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

* a: a" V/ v- }% A4 w唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
2 m0 C( g; f1 g1 L+ g) l) O" X
5 m% Y6 h( Z* |: p; W, K5 v正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

+ c1 M. B0 Z) i$ T. f哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
0 w1 x: |& A* M4 k/ q% J! K# g' G2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
4 ~3 `+ P; ~5 H7 J7 Y甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
9 {; I* ~& r, R' V! |% D  H) \/ [5 R& E' [4 x炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! m" B: }* t" a2 M" u$ e7 \0 I5 w炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ u5 z1 x# a2 T/ e! A其他炒菜也没有必要

% G; |4 N  l" C# n; ]1 \9 j我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。