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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
. U# I  p9 C+ F- \/ H3 r请会做春饼的高手赐教呀!( _3 @2 g. _3 X2 s7 p3 ~: ?7 b9 z& W
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 }* D# c9 `# k% E& \( v9 F开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
8 f/ L- g2 z7 w2 a- Z
. }! F# k! S- Z  m/ f6 k
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
1 k, _  ^3 i% u: c# g$ k& s  u2 C+ K7 p. r7 b: @/ C
+ G% U* O$ n; b5 f5 N
甜面酱9 U5 |( z  H- _6 N3 o0 @4 T7 U
炸鸡蛋2 r5 L9 y# e) e' R! w% s7 }/ q- h  A* z
蒜肠
9 Q  F" a* H' r炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
/ L( L( O7 K0 B; W& f! ]炒豆芽菜(我也不放盐)
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" b: ~1 J& _, G5 R. F, {1 m豪华点的0 f. m& d2 H0 S4 ?
猪头肉
' l# p- x( M: d4 w0 @+ C" U蛋清肠(反正也买不到)% K+ f7 `5 w9 P8 D; E
蒜黄炒猪肉丝
* W% M+ f& O! }$ h( Z! r其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; x+ E0 y$ t3 W4 G6 ]0 T& Z( A6 ~+ Z* m开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: A. l, X3 z7 K$ c4 v6 w文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个- M* j! w  b8 t  K7 g
( W- s- J6 z9 H2 K6 u' I& o1 ~8 i4 `
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2 P" B* P1 n1 n( j$ }. `. s. s! t: L2 ~  `, l) ]5 n

& K. g& R8 r. O6 r  a3 }走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 1 @# Z' Z% \6 a  c( K; y8 ^
里面最基本的
, P' O7 `# w+ F( X2 P7 \+ V
# M4 W' o1 ?9 [: d8 b% g! v
6 i- l6 z2 ^) j甜面酱
, e- s% V# E) Y炸鸡蛋
4 Z. o4 P. b9 o& O% o% e; q$ ?蒜肠) d( C; z1 o4 ^) ^
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)' E! ~8 O) s! Q" o) p) ?
炒豆芽菜(我也不放盐)( A" F  A; ~' P: T; J. _' B5 m

& L5 _. @7 o7 L* D豪华点的
% J/ H  O, g" ^% U猪头肉# i% r* N3 U+ Z/ t+ j
蛋清肠(反正也买不到)
$ F+ \# x' Z- Q: C蒜黄炒猪肉丝! _4 t8 w$ X! {: c2 P5 K. {
其他炒菜也没有必要

" f9 T0 B) _, H& F
' L9 x4 x7 u" n" j咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。* Y( v! n! a" o* P; K5 O4 A8 D
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- a. d- o. _* D" u* I& J# g9 o8 A$ |" h# N4 u" g
' z. t# ]$ u' E- j
那里面放什么呢?
1 f3 U) K; x5 B2 ]7 d) l# v2 }
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 & E; w+ N2 X6 l7 n- h7 p
& }1 h( i- k: ^+ F
& }0 N: f1 z( _0 q: a2 n$ t
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。" a( T; \, `4 `0 z% v# U4 {3 `* Z
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
% ?* K7 T9 D% a- c# ?( u+ R0 x
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
% D1 O& P! W2 B$ }
) V3 x  n$ \+ V% k' K6 J正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 , Q& N& b% U# N! p. I, v
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
/ x- t8 W% L  S8 v0 B- R
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 $ \+ W. L9 W+ n$ v" l$ \
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
/ E7 Q, m9 ?: G/ W

" j; r' @' r0 J6 w北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?# @) O! Z9 {6 x# y- @  }: m
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?) k* j) w* [! Q/ z: m" D
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
1 b' W: Y3 ?. X! S, B2 Z里面最基本的' x2 y$ u) m% \% g& [

7 z/ A  p. @: W; e; X9 L! x+ y5 K$ L: n& o" ]6 n
甜面酱
$ F0 S$ u! H( \5 Q& j炸鸡蛋8 T; _; F8 N: f- J9 g
蒜肠+ K) `6 k8 l. t6 G6 Q* @
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)/ P) j# p  z3 i( P2 F
炒豆芽菜(我也不放盐)
: ^0 m8 K% f  Y" \6 W+ P5 G( l7 [# z2 e% q- u0 I, A1 b. X
豪华点的
8 ?% u- l/ z" }' X; ?猪头肉5 M+ a* |$ r: E: V+ u( H* S
蛋清肠(反正也买不到)/ ^4 o6 T; A4 F7 \
蒜黄炒猪肉丝" Y- _9 w; Z; z: p; |
其他炒菜也没有必要

* b  \4 w% Z, x+ J2 M& y1 n我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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