谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
5 n6 A" j& o  {, e8 g请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 u( Y( Q4 g  l3 l+ D  i) y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 L- E4 w' B1 y/ F8 F% o4 k! d
, X/ M# C" G7 J! b4 D% |那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
8 _( g" S: u& Y3 ~& ?/ |# c
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
" ~% _) q8 R8 {1 T) k
豪华点的
( h7 v5 S' J+ I. @猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
$ a6 |* ~4 }  L# Y" Z- C- l, j蒜黄炒猪肉丝
- ]/ t4 i4 Y$ d1 k其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) x5 m- S; o6 B% M8 ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& H/ Z3 t, B$ J5 s文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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  y, y. K0 O- G* ]/ @4 x, l走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
" S% E% l8 e) L8 N4 Y# w. J里面最基本的
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$ B. D' d6 O- t0 C! A& s3 v/ N葱
: V% o( U0 y8 M- K+ H甜面酱
! q' V( `# o6 E" W炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 V9 F. a3 i) V5 D: B# ]9 X3 A炒豆芽菜(我也不放盐）
2 g# l  c3 O0 k- k' Z9 I. D
# S( {4 R, H$ k, _豪华点的
猪头肉
& Y, P* a3 {3 {7 H- Z" X蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
- N- y, a- h" h  k3 j* a其他炒菜也没有必要

4 l5 }" c& u& N0 \咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 G$ b" Y3 X3 i4 W' C/ B/ {3 Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

9 y$ w% l" J0 l* s: g
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
1 T6 e9 E) D6 X1 ~7 ~, ~/ x
3 m3 c5 J$ P/ ^/ G
, E7 F5 _) X" X$ h3 C& c% I咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 {( X$ @3 ]: Y$ ^1 u哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
- @0 [7 H6 {( y# S& _全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

* S+ W- U; {" I& `哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
1 u0 I9 H5 c- l1 @问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ j; s) s- x7 {( x6 v& c
( m6 {( w* i6 s, K/ a) e/ Y# \  A北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
4 J* A7 Z' m$ F里面最基本的
. t( X1 i% D# m! Z9 _
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
8 V+ U" I' E( T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 K/ x2 c5 u1 y) P2 f. x' z
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
$ [! F" g- w+ U1 R5 g' Y蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

7 S' W1 q. v4 ~我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。