谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
: T8 a: J% r# N0 ^! V5 Q请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ _. Y$ t& {# s+ e9 A# _
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

1 K" R: u  `' o. s+ E葱
甜面酱
0 Y. }  e7 {# w- ]! ]- Y8 d) r4 I炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
, {5 N8 e3 ^3 M1 G% i, n/ W
7 J' O7 H& u( ~: a豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
9 h! v; Q* S2 m$ ^# X蒜黄炒猪肉丝
) q$ ]+ e) w: Q! x5 o6 Y其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

: t/ @7 v8 |) G葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 ^. P5 @5 ~. N" |0 O+ T: C炒豆芽菜(我也不放盐）
5 j/ M) Y  W0 l' B4 L+ e
/ y& |3 q" W) q$ L* x8 r- [豪华点的
猪头肉
$ {3 y2 X" l: S& A# K" g蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
1 _! y. v  c1 N7 I7 y' u& g) A/ ^其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  }& S: z7 S) q) P( ?2 N2 T0 ?哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
2 y9 q5 `8 O! R% }0 ?7 g7 L, P
# R5 G3 Z7 c( X; g$ E3 u3 D
那里面放什么呢？

( x  Z  H% U0 A& h我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ i3 J3 q' E% |1 s, S: X4 ~哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

, ~) c2 c% O0 k. |# D哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
1 w( @7 h& T- X问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) h- s* m2 J; L7 a/ m6 f& f  k8 e里面最基本的

葱
. i5 Z6 ~2 f: F( D! r2 e甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
" Q' [5 m, o, ^. }炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; Y" V) G$ u, ]* _% f9 ^4 q/ O6 G炒豆芽菜(我也不放盐）
4 d( W" d# B4 w5 V2 x5 R( D
豪华点的
( V% F6 n# @2 e3 a9 w4 j/ g猪头肉
5 ~9 G' M" Z. l3 x8 Q蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; z" t& C8 C1 \' M9 i. A. O其他炒菜也没有必要

& K8 z, Z: @% R% K6 c% d  S; h4 y我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。