谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
# Q$ }4 o( d' y, `7 j2 P开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 ( Y9 T+ B4 J7 r, y$ A8 P
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
+ s: ^1 X1 A6 w* r6 B里面最基本的
8 C; a, X/ y# L  c0 G3 A5 T* G3 ^# u" k4 {" H) Y7 N( D) |2 H. [
葱
  o" [; A0 x: n甜面酱1 ?3 p. d& G3 R/ C( u3 s7 p6 ~
炸鸡蛋
, ]" f+ W( A$ d8 |7 M+ n! {$ L蒜肠
1 e2 C2 t5 O1 j: I% k. R1 H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）7 K5 x2 Y% _- p$ U& D
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 L* {; a% A+ h& u' V2 M% D7 E2 h0 m& [; l- E% R
豪华点的4 Y* ~3 q; h' C: G$ {  a
猪头肉
) L, y9 z! @" @" z. i: j蛋清肠（反正也买不到）
, w8 I- q. U9 x0 O# _1 B( Q蒜黄炒猪肉丝
. f, u. h' E* h6 D& j0 a其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 , M1 |: t# F" \4 p, y" w) x
k$ L0 G6 n/ E3 Z, X6 X, i$ t0 R

# J' h7 L2 Z! Q' ^# Z那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 , H1 V3 S+ R6 O1 |; e
6 M6 C& d7 ~+ O& g$ }

; M- B9 F# y- l% p" t0 P, ~' Q) I咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。 H. _9 C' C; W8 l. T
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 7 Y" D2 P9 u, R, R3 W* B
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
/ i& S! z1 W2 Y- W$ ~% W问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
# f2 `5 c5 G2 h里面最基本的2 `9 X+ M2 P/ v' ]
; A6 g. V3 C( X  }1 @" N
葱
5 X$ v9 m; r5 [甜面酱* ^3 T6 M9 t0 g& C( H* `. T# h
炸鸡蛋
3 |! @( c* G- z( k/ h蒜肠# W" O# `& K5 x. O! p  F# j
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 `: I; N2 R5 t炒豆芽菜(我也不放盐）
" |6 G2 c* P0 q# a5 R7 {2 A# A7 L/ I* g  m$ C7 o
豪华点的
- e; S" O. b, D; v3 b+ ~猪头肉6 c, M0 P# Z$ R2 S' _
蛋清肠（反正也买不到）
* X- r4 q4 B! \+ w1 ]0 Z蒜黄炒猪肉丝! j' H" m2 ~& X2 O- U7 g" u
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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