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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 0 L7 z* R) R' p) ^5 F* T$ ^( }) ]
请会做春饼的高手赐教呀!, ]" ^7 h5 X$ c
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 : G9 v! X' U5 a+ G8 G/ c
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
! V7 y! |1 q& [( E9 y6 q
- l( s7 h4 u4 i- g- a; C
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的1 y7 K( M8 e- [, v8 N% x- o' r' J

9 z& _! X( q; p* ^% ~% `  [  J7 p+ Z# e$ _# d& @0 D* Z; z6 F
甜面酱2 k- Y* l. m+ a. R# w- `5 V
炸鸡蛋
- ?( E# v7 z7 I. D: i0 r5 ^蒜肠+ q3 s5 y8 Z  {" j' c; d# \6 x
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)5 f' c1 [  c8 `8 S% i
炒豆芽菜(我也不放盐)  `8 A! V$ Q1 k- n9 @
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豪华点的
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9 q5 L& G, K+ D. R; w蛋清肠(反正也买不到)6 z+ J3 |8 B6 m- W% F% G. f8 F1 f
蒜黄炒猪肉丝
6 L& N+ P0 N2 S其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 " n) {5 U# G: ^$ r! I+ }4 \
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
1 a( i. D* a  H
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
+ C( n) w: Z! d0 C
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 1 t, Z+ I! J0 Y. w
里面最基本的  m1 h+ p0 ?# d/ x. q

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甜面酱7 f1 L8 @2 S- e8 C+ I. s8 m: V, A& _
炸鸡蛋$ @1 L5 Y0 y' k- {
蒜肠7 [3 n- K! B6 c% `# P
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)1 l7 x0 ?$ L- D3 s9 Y+ K0 M
炒豆芽菜(我也不放盐)/ V, c' l- p! y, H# d. y4 Q
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豪华点的) w; ~; T& h8 s' M+ l: m0 z: f
猪头肉- n; I& O! K/ n# \
蛋清肠(反正也买不到): D( Q) T' t, J2 }& N$ s1 I
蒜黄炒猪肉丝3 \) T' X7 v5 V* N& J4 z
其他炒菜也没有必要

+ j7 z8 [0 M6 H% f* C0 I9 B
. z: ?. b# |7 o% y咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
) p1 J5 f5 v7 K哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 & U/ t* Z3 f! Z+ g! A# r  l
, A4 J* M; T5 ^3 I8 R6 B

! W: D+ M$ \2 o) q' Q% c1 k, _# \1 i那里面放什么呢?

# u8 C4 B% V3 w& Y* t2 u8 Q我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
7 y9 b' d* Y8 V7 z1 h& g, T7 b# n4 T2 u% I( v/ o
4 i: X; {0 r  X
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
+ h3 H& I1 Z& y! y$ b6 c- c6 F: {哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
7 @5 L( D+ Q: D. |/ Y4 h5 d' _9 D& P
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.9 v9 U! F8 ^4 s3 R; U
: ^1 g4 y, b' b' I# ?6 {7 \
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 5 n4 Y2 I& f- U- a
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
( ?+ d5 J8 I2 L: R) i5 n
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 w) w% z9 D2 S6 b% x问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
6 W' Y+ U& d# g% _# d' E

! U$ _: b4 t# \& _5 |8 ?% ~4 {( ~( _北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
8 i  |" N1 Q0 G1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
! Q/ {+ e- _4 S" e! ^( b3 o2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; [  ?7 H# t' K, m5 |2 J/ q; o里面最基本的
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) @2 Y4 ^) m6 i! q9 O3 d  U9 q6 S
甜面酱$ j' e) T: N+ O) [
炸鸡蛋
9 [) Q. w$ D6 @6 |' c0 R. \4 O0 d9 A蒜肠, O, N. \* z3 s: d
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
% N9 c. u% V- A# |) A/ h4 O# u炒豆芽菜(我也不放盐)  y" D3 F- V$ e) t6 P/ [' r/ c

0 g+ N5 W; X- T% g+ h" U5 Z豪华点的. |1 w! w; p/ F/ U# O
猪头肉0 z" @& x0 C8 T8 n: g) {  l- T, w
蛋清肠(反正也买不到)
4 J  R& n, H, z2 D蒜黄炒猪肉丝6 x7 d. `7 @* \- z
其他炒菜也没有必要
# m/ y% y( U, @5 }# |0 H1 |
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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