谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 : G9 v! X' U5 a+ G8 G/ c
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 " n) {5 U# G: ^$ r! I+ }4 \
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 1 t, Z+ I! J0 Y. w
里面最基本的 m1 h+ p0 ?# d/ x. q

0 T6 G9 P% H- }葱( ]( K5 ~/ g8 e: F0 b3 G7 K% r+ v0 g
甜面酱7 f1 L8 @2 S- e8 C+ I. s8 m: V, A& _
炸鸡蛋$ @1 L5 Y0 y' k- {
蒜肠7 [3 n- K! B6 c% `# P
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）1 l7 x0 ?$ L- D3 s9 Y+ K0 M
炒豆芽菜(我也不放盐）/ V, c' l- p! y, H# d. y4 Q
+ [5 I6 x4 a* q b& k) y$ M6 {
豪华点的) w; ~; T& h8 s' M+ l: m0 z: f
猪头肉- n; I& O! K/ n# \
蛋清肠（反正也买不到）: D( Q) T' t, J2 }& N$ s1 I
蒜黄炒猪肉丝3 \) T' X7 v5 V* N& J4 z
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 & U/ t* Z3 f! Z+ g! A# r l
, A4 J* M; T5 ^3 I8 R6 B

! W: D+ M$ \2 o) q' Q% c1 k, _# \1 i那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
7 y9 b' d* Y8 V7 z1 h& g, T7 b# n4 T2 u% I( v/ o
4 i: X; {0 r X
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
+ h3 H& I1 Z& y! y$ b6 c- c6 F: {哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 5 n4 Y2 I& f- U- a
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 w) w% z9 D2 S6 b% x问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
; [  ?7 H# t' K, m5 |2 J/ q; o里面最基本的
0 _& G  }, _- \! R# e
) @2 Y4 ^) m6 i葱! q9 O3 d  U9 q6 S
甜面酱$ j' e) T: N+ O) [
炸鸡蛋
9 [) Q. w$ D6 @6 |' c0 R. \4 O0 d9 A蒜肠, O, N. \* z3 s: d
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% N9 c. u% V- A# |) A/ h4 O# u炒豆芽菜(我也不放盐）  y" D3 F- V$ e) t6 P/ [' r/ c

0 g+ N5 W; X- T% g+ h" U5 Z豪华点的. |1 w! w; p/ F/ U# O
猪头肉0 z" @& x0 C8 T8 n: g) {  l- T, w
蛋清肠（反正也买不到）
4 J  R& n, H, z2 D蒜黄炒猪肉丝6 x7 d. `7 @* \- z
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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