谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
- o5 a+ r% v/ {0 a8 ~' i8 Q
葱
6 y4 ~0 ]: ?% m4 q5 N$ G% `5 c3 N甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
5 F( G6 w6 m4 M$ r' d0 ]2 J9 H& q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! p: A+ x; O2 N4 @蒜黄炒猪肉丝
  I0 ~5 s, E5 a* U# z0 _! O3 b其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: P$ h6 ~( i( b  s开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' d8 }: k9 T% w文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
8 f/ y5 j3 l& e5 b! {. ?7 [' m
5 z& e- W) i% S  {4 R" G4 o
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4 D( _" O  _; H3 l/ f, t& S



$ U, A' D5 O$ X) ~! V: O
( V/ }: S/ R' s
& l" w+ F% N  i4 i% s* E走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: ~6 k  O) y" y4 T! [里面最基本的
3 \: z/ d- `8 d* y" q/ ~  y9 Q, A
$ Z1 ]9 Y6 Z! I8 A0 I; a! `5 D葱
) z0 c  r4 i( `( ^7 r6 P甜面酱
, t6 @- @) s/ X* M* L炸鸡蛋
6 ?- D2 o( n" h9 z0 o蒜肠
" \- [! v: ?  V' [7 P0 m+ W, @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
. \, H! O# W1 R1 T- [% Z8 P猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
) n0 a6 q; m& a( @6 |, J蒜黄炒猪肉丝
2 u* ]% Y" ~* y3 U' A其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
% N, ?. b) d9 Y% m% i7 x1 v) t
9 l2 I" ?1 M# F" a, y) g$ ?
8 ]; B8 A: \$ h4 ^+ }那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
! w* y  n+ e7 o9 {, e! [7 s, ^
( D/ c# U' X0 y2 T9 y4 [5 R( R  R
* [6 E1 r1 k/ k) {咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
% S7 u7 |! E. Q全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
8 ?) J8 `6 u: F: a5 A8 {- l1 v问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
4 X3 i8 X2 f; M! i, d! ~% n1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' H0 x% K% d) y3 R6 z5 q里面最基本的
5 W3 l, }1 V3 ~
葱
7 Z" ]6 K7 W7 B+ x. r甜面酱
$ O) R/ ~& o, Z0 f  S6 e, X炸鸡蛋
蒜肠
8 d: W7 t8 w" y- I炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 ~: b# Z% _6 F5 q% j
- K5 u9 ]* J; h3 J" K豪华点的
猪头肉
/ a3 l( A1 n& P7 f6 ?$ p+ E  R1 p: e蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。