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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 6 O" D$ t9 z) P  @3 Q3 V. F  s& ~
请会做春饼的高手赐教呀!3 O- D3 E( a8 d
真是对不住大家!
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! R, ?) q- o1 `开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* b3 j. W2 ~3 |% F+ z! b6 ]' k3 m8 \
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
1 h0 @. I  b5 Y" D9 U7 |
! d& H3 e& i4 m! D+ W8 G! `  D' u8 C% K
甜面酱
( E, C/ i# r. g" I' Z炸鸡蛋
3 s' z, M2 I$ a+ \% B蒜肠- l( ]9 r, L) w& O$ K  F! [: t
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
: _. q2 D8 r# y5 s  z炒豆芽菜(我也不放盐)! L6 f( f, A" h

' M  D* x8 n/ I2 \% G豪华点的
7 Z: d- P4 }; D2 h* t  _; C猪头肉  J: I6 T+ A/ N% O6 m7 @) N" W
蛋清肠(反正也买不到)- @$ y4 `4 d) j+ M/ C1 h: F( Z
蒜黄炒猪肉丝
" @* D5 F4 u* y6 p其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# b* k( L  N* i8 `5 w  E开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ b# ]8 ]$ _5 O1 x3 ]文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
& T& t  @2 Q# Y( D# J) N: H, b: u
6 U' e+ u, p+ h+ d% [. w" {
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6 b6 d/ O$ E$ b* w0 n) t6 X( i8 q; G6 V( G$ _5 Q& x
5 P/ [, O. \! D7 j
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% o9 P; Q: A( x/ x, N1 M里面最基本的# ~0 E5 {9 ^: a5 ~

' m: y% v1 Q, l0 n( w, ?
8 c  K" K0 I  a7 Z1 C. `# x甜面酱, x" H* x( P7 v( \3 D& B6 e
炸鸡蛋# V" h# J8 c$ F1 q1 y$ H+ C& ?
蒜肠
' P% l6 A  `. h炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)* f3 I. O* P3 n& q
炒豆芽菜(我也不放盐)( J# k; U2 L  s. I7 x

: L& p) e; {& S$ {! g9 _豪华点的
# u' b5 |% b1 c$ o猪头肉
  u) B0 ?' n: {( S! ?/ t蛋清肠(反正也买不到)
0 a) a$ ?: n" H2 [5 z# `蒜黄炒猪肉丝
5 [) Y  P/ ?( A/ c其他炒菜也没有必要
, o3 d/ ]* l8 v

  [6 P. }! B8 ]# |% `* p咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
6 }- x8 v, R& F( I0 s4 S; P/ G哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 H2 E# M" O( f  s- E8 O6 m8 p" {5 H. Z" o

7 }" Z4 Z. z! |! _9 ?+ T那里面放什么呢?

6 r9 O. D- b# g我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 3 Q5 B. A* f( e; z9 K3 r5 v" B
& N) h' x+ v# n: W$ X

4 Y! S  w" J3 a6 x8 H咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
2 p8 v! K* N- T- \哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
. o( y1 J4 V0 P- ~+ i9 x5 P  d
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.; [  r( t0 H; L2 M

) r$ R3 Q: H8 \4 D' o. z0 f正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 \/ C' c! |  _4 {3 z4 S全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

8 |/ I$ T1 l% O" L! ?哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 # T' G  R5 m, L6 a, E
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

/ p0 L9 Z9 k. x6 h- B+ p
! T+ i- B+ }  b3 n北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
5 G. p/ o! e/ \. x- B% a1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
' @+ ^+ m3 V; W0 N& ]2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 * F4 a8 V5 z& V
里面最基本的& n, n# _& w+ |$ |6 E$ t7 I

- i3 R- F' Q  r( T( L5 P; c
6 m# N. Q0 ]* r' C$ n" B甜面酱; H3 o0 \8 `3 C4 A& {" r4 }# @, b
炸鸡蛋
" A$ J4 N( A& x蒜肠
) Q0 \! H4 h# G; |9 V4 [8 a/ G炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
& o0 G" m( n  I炒豆芽菜(我也不放盐)
2 t/ {* ?& \0 B3 L4 `+ p0 C
# O5 R9 Q  b! Y豪华点的
  T8 J. o& b0 H- `2 G  L猪头肉
( b2 S6 W6 k2 s. ~蛋清肠(反正也买不到)( [; x3 E2 N6 L3 G- V* J
蒜黄炒猪肉丝2 Z. b; b+ V, H! w! y9 w
其他炒菜也没有必要
* j0 a- o7 ~8 ]2 T7 u7 C6 @
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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