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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! " l6 c  [5 J' Z2 C5 c
请会做春饼的高手赐教呀!, j/ z4 B( W+ P8 k" V* R* m' P7 }8 h
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表   Z7 X; W+ C( ^1 O# X% W- F
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
* R! @; ?$ P% H- J, s4 c
) F1 @; ~3 J# L, ]
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
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+ T9 [" O; a- G0 a/ [( z( l/ u
甜面酱. z- U7 Y7 G8 u$ ^$ s
炸鸡蛋
1 W/ k# s$ b* y蒜肠
$ ]$ r& e; Q6 e, _, J6 ]炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
) x7 d( N, ^; v3 u炒豆芽菜(我也不放盐)3 i6 a8 _+ v8 }; g8 z) Q- c
6 Z9 {  L2 l' Z! z# K
豪华点的% p5 _& X& Y0 C# U/ c2 n
猪头肉' h  ]7 g8 P- T$ [- y) I
蛋清肠(反正也买不到), W) g6 D* E' P, D) Z2 h+ `; F
蒜黄炒猪肉丝
7 ^! {3 Z. I! c& D. U# ~2 m9 @$ R其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表   i' ], u- F( N, _5 u
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% r/ b; ]4 x& V5 _3 j/ U& M文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ G5 X% u% _4 W( l! \. T里面最基本的
: W+ v& n2 R+ E7 a# |  W1 b+ \) b$ ]% w; `  R3 R3 J) x+ A. Z# K
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甜面酱# q/ u; V. e7 O: v0 O0 K9 t; W
炸鸡蛋( z9 l  l* E1 K- C
蒜肠
6 I0 v$ S* j4 D* O炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
8 l4 e$ Y; Q1 A" W炒豆芽菜(我也不放盐)
7 Z4 E4 I9 U8 T6 K2 }+ m9 ^* Z$ C! F. s6 ]$ G
豪华点的$ d2 x  H7 s6 A# C
猪头肉
: ]( [& l& r) u1 z( Q9 Q蛋清肠(反正也买不到)
6 ^; Y+ k" ^5 C; `3 X- N蒜黄炒猪肉丝
- L5 Y. M, h4 `5 |% z其他炒菜也没有必要
- u2 e1 D; j: r  _( W' Q
! V/ j2 ]4 t& f5 g" E
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
9 ]0 l; Z5 X( U6 P$ M哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- F" V' d7 U+ M: t. u3 k3 F. \* G4 A' ~" p- }& u

1 q- u! T" e- r, `2 B那里面放什么呢?

! H" k% ], O" N$ F/ t' k, A+ i9 F: i我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: k; {) F1 O) z# i! e
: |$ \1 O5 {3 H" x4 H7 m9 X% z6 O
. J+ u3 W- I/ i咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
5 L$ ]- k2 w8 ~; e/ O哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

* a: a" V/ v- }% A4 w唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
2 m0 C( g; f1 g1 L+ g) l) O" X
5 m% Y6 h( Z* |: p; W, K5 v正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 / k- A& M3 b/ J# t9 B) l
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

+ c1 M. B0 Z) i$ T. f哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 4 ?: U. ^; M+ p8 k6 g
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
& {) k4 p: M. u1 h
  A8 _& T$ O3 Y% p6 M. X5 i! ~
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?" e, K* H' Q. h3 P
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
0 w1 x: |& A* M4 k/ q% J! K# g' G2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 & M1 h, Z% K* U
里面最基本的# k5 d5 N( }; M8 u( a* P$ Q% h5 v
9 J% s5 v; r1 L. K- }* U

4 ~3 `+ P; ~5 H7 J7 Y甜面酱0 p; X( O: w$ R7 n2 S
炸鸡蛋& e) F7 x5 i* Y* C0 g- x" s4 U
蒜肠
9 {; I* ~& r, R' V! |% D  H) \/ [5 R& E' [4 x炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
! m" B: }* t" a2 M" u$ e7 \0 I5 w炒豆芽菜(我也不放盐)0 s2 ]  ^6 Z3 P- \, ]
% n$ z) S/ _: y
豪华点的" y1 L! E$ n) Y' C4 P! w% ]9 z
猪头肉, {" B& A5 x: }3 B
蛋清肠(反正也买不到)- P% M! D  _+ q# K; `! A
蒜黄炒猪肉丝
$ u5 z1 x# a2 T/ e! A其他炒菜也没有必要

% G; |4 N  l" C# n; ]1 \9 j我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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