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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
: T8 a: J% r# N0 ^! V5 Q请会做春饼的高手赐教呀!7 m6 a. S# r7 ~3 D) l$ A2 C! Q& i
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 " z' C. x: D# u4 ?! @
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ _. Y$ t& {# s+ e9 A# _8 ~" Y. \- M0 e0 D- l5 R
那里面放什么呢?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的  j6 H, w: N4 Y) i

1 K" R: u  `' o. s+ E& S8 G8 [/ M2 J6 T! M/ B0 l
甜面酱
0 Y. }  e7 {# w- ]! ]- Y8 d) r4 I炸鸡蛋. P& y! A& j) s+ v/ J
蒜肠) i# j3 z) u# Z' y0 Z; W: i
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)# `" I1 \$ A% i! Z
炒豆芽菜(我也不放盐)
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7 J' O7 H& u( ~: a豪华点的  A3 _9 ^) y! q' J
猪头肉; `0 z- g! A  E4 `: [
蛋清肠(反正也买不到)
9 h! v; Q* S2 m$ ^# X蒜黄炒猪肉丝
) q$ ]+ e) w: Q! x5 o6 Y其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 6 [  q0 O, n9 w
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
6 ^' t' K; E# U  t+ b' {/ Q
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个& o$ \- ^- ^$ O2 `1 U: o
5 n' G& W. n5 [2 J$ ^5 E

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- v2 g: o+ Y- q! N+ l) z8 m
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 5 i& f2 `) d3 @  v
里面最基本的2 _( R8 Q  G, x0 W

: t/ @7 v8 |) G2 O& @, y: Z+ T: ^' A8 ~
甜面酱* Q: @) U+ r* W5 {) d" `) G& f: S
炸鸡蛋/ G$ D3 _) e1 B! g' `" O
蒜肠# K, L$ {0 t: D& H- ]; |3 ?1 _- v
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
1 ^. P5 @5 ~. N" |0 O+ T: C炒豆芽菜(我也不放盐)
5 j/ M) Y  W0 l' B4 L+ e
/ y& |3 q" W) q$ L* x8 r- [豪华点的5 @/ L) f! s. i+ `1 o4 N3 p
猪头肉
$ {3 y2 X" l: S& A# K" g蛋清肠(反正也买不到)# B$ N1 F8 e! y2 J
蒜黄炒猪肉丝
1 _! y. v  c1 N7 I7 y' u& g) A/ ^其他炒菜也没有必要
: T. _" u9 W+ s6 q) i. Z, G0 F
: o8 U3 V, J6 K2 n- p  M1 A; u
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
  }& S: z7 S) q) P( ?2 N2 T0 ?哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
2 y9 q5 `8 O! R% }0 ?7 g7 L, P
# R5 G3 Z7 c( X; g$ E3 u3 D( [$ K, v) Q8 z/ ~& A+ h! V
那里面放什么呢?

( x  Z  H% U0 A& h我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 2 c3 |, C- X% |& o- n2 i- e$ g, ^
. L8 i1 c" J* K5 X( p
/ x$ u; B& F0 w6 e. M9 j  a
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
$ i3 J3 q' E% |1 s, S: X4 ~哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
, V+ K! s9 L2 x
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.* [4 Q5 Z" A" F' u. ?9 \
5 T0 X: H6 U: X( P2 S  b& q
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 ! m1 H' d0 K) v+ x9 N! M/ y# w$ t
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

, ~) c2 c% O0 k. |# D哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
1 w( @7 h& T- X问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
5 q4 j: u* t9 f( i2 \5 ?4 ]
( X7 f) n( A, q9 Y
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?* U8 X" F  S; {& j3 m0 {
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?# g) ~) N* F' c+ V4 \. e( F
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) h- s* m2 J; L7 a/ m6 f& f  k8 e里面最基本的0 M" \6 C# e; B
% L) O2 s" y1 D2 V$ O7 ^

. i5 Z6 ~2 f: F( D! r2 e甜面酱' E9 N* z+ v& S9 ~7 e
炸鸡蛋* C6 ]0 G$ O: j; P/ Y
蒜肠
" Q' [5 m, o, ^. }炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
; Y" V) G$ u, ]* _% f9 ^4 q/ O6 G炒豆芽菜(我也不放盐)
4 d( W" d# B4 w5 V2 x5 R( D8 |  ]) u; W* j- ]
豪华点的
( V% F6 n# @2 e3 a9 w4 j/ g猪头肉
5 ~9 G' M" Z. l3 x8 Q蛋清肠(反正也买不到)# M) N* U3 j( U0 N+ K. K% d
蒜黄炒猪肉丝
; z" t& C8 C1 \' M9 i. A. O其他炒菜也没有必要

& K8 z, Z: @% R% K6 c% d  S; h4 y我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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