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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。2 y$ X' e- O7 R1 p/ l
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表 # R- O/ h6 ]& F  X) k/ @& c- h5 |
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。( u) l! ]0 `4 q
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖

, P5 q) P+ l/ l( O我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
* q' W( m5 ~- W" a, RPK一下
# N' d3 J1 N: @

2 S( S* W( S2 R$ l# n  l哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
/ F. W; k$ J, Z: f7 R6 \/ y9 E" l6 M' r" S
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你

# R" q9 `- p0 q$ ~
% y* m( R( `7 P( p  O- I5 q可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀& I( Q" p$ h4 I8 H+ T1 m( ~
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
  k9 I3 p. o+ G, d& D+ o楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了( a' N4 R# I6 z! M) r

+ Q. P1 M$ V( i# y5 i; ^哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲+ z- t; ?4 M. U' A: c* {
1 m5 n. }! s; F" C
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 0 @: J' g! m- ^! m. m) R/ P3 P# W; ?

( I' U, @* T# f9 Q( q, I  q8 L9 e# O* R8 L  N
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
" ^1 T0 ~- s- u& e+ E5 ~
7 f2 `7 a* i+ L8 t( P0 f: x
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 5 x& y$ @+ C& I! x# G, \
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦+ g0 m6 o# d. ?' o0 _9 Q) n
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了; I, @* N4 g- U1 n
& l6 y' w+ t+ c2 `% |1 W& S/ ]# D1 e
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
  S& u( E8 t% a+ U6 [& F9 _

* ~) w* b+ _# W. d1 C% k. v为了满足肉欲,您到处讨好阿?# x% ?1 }# S- B% f4 C
9 {7 U- R6 }, O$ f1 Q1 ^* l
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
" u0 e$ v0 e; l0 B2 l! H
9 g/ S# o$ a/ O+ H4 y7 S6 i# c  G! x  G) W/ A0 ?
哇!老三,顶你!!
0 G1 H* |* w- z% s
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 ! |+ `0 ~$ T$ n4 U3 Q0 q

- x7 S. }; F6 v$ M6 F) b" {) r/ u& D6 R4 j6 g! F" Z( s7 U& Q
为了满足肉欲,您到处讨好阿?& s* [8 C- t. w! f- L- _( d
# d+ y# N/ G% i! q8 N+ k4 m
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
' {. [0 v6 J  J2 @  m& w7 Q+ _
, q5 w1 ?- d4 S" I1 y0 y% v
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
: o6 y9 _+ U8 ^! t3 J. A* y4 }) z0 F  f2 Q4 n& N8 }) e
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
7 @- Y* Q) G0 x8 f9 t5 I2 G3 G( x9 C+ D6 a' O  e
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
/ ]6 Y7 s# i+ ^/ L! j+ K
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 ' o0 o+ y+ S! G- n
/ g# a8 B& D) Z+ N, j8 \! w
. \5 t" ]; ]8 _4 Z
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
+ y: I& |5 A3 S+ X" J- b! t' p" p
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
. v% p4 U2 g/ `) I  ]4 g
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 4 R: m$ g8 V9 O4 D7 o

# J. k( k( V2 Y' C: Z你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
% G" p) q  K1 F' m% [9 J
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
* U8 J( w0 X8 q" `  W# M8 u
* ~" u7 w' P; V1 q2 @2 K! v( n我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
: E; j$ k, ^; x& L* P* e; y7 j. p/ G8 c. u2 Y" R; b* H; Q- H0 y2 r7 ~
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。- ^: @; n" V& o: G; N
; ?0 U  O% W- y
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

8 H: K: w# F: d. r- S8 j: D$ t+ @不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
0 T2 F& K7 K3 [* o% {5 q" u4 |好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
, R$ m9 Z: d+ `$ R; P
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:/ L1 t6 h8 j- @2 z

5 U$ \% T( e; ^3 b% y$ R 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
5 L  c+ r) H3 ?  O5 ~# e1 ~! M7 L; T& {
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
( D" @( q, Q: c" r3 n1 D9 O0 @
$ I: s1 h& G+ L$ @- B+ F5 }/ k    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
! U, x& U# v# l* o
/ U( p; ~# _' l5 \4 @    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口 % X1 N6 @2 `& d& m1 t- Q4 \
% e* w& V  H1 f2 Y* [2 p

7 Z: z' p( R# z+ J; M7 e9 Y4 v
0 Q8 i0 L; i' I   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 ) `  n5 C* b6 `  y8 s6 ~

) _7 w. {' z* F2 T% C3 T( Q! E/ K; h( @. o+ g5 o

( G2 N0 ~* ]4 t" l把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
2 c8 W7 ^. F9 V9 O( m& S
' e% v4 E& G9 ?. x0 _
0 ^8 g4 Y6 h1 K8 U+ D- s7 \" J$ _: r- i+ l* f# s4 O. J
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 , O- D7 o8 A& y' v
& j8 e9 ]0 K/ W2 O

( U0 `6 s+ ^3 V/ s- i! E
2 i6 {; n6 B! B& U4 F 我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角   `- F, F! z+ U* {. E

8 G& O" x; J2 n" x& G; t! X* ~  c2 Z- u

5 M* y  u; Z% l3 L1 T# w3 Q9 [  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~
; Y1 `( r  e4 q2 M/ E" D. A, [) g" R+ U$ R) r
, B- i# j$ z, K) B$ T' v. v! X6 J$ L
8 d) v2 q. ]9 p5 r. l* h
  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!/ c; i, i: Y, L1 A* \
* {, q# I, ]& ]
: D2 o" }/ |- y! c; S$ `  p

) `. _2 j5 l! ^7 G& y   完成了!
7 E, o: k( Z; R' l; j- ^
! g3 u- ~2 \6 l8 z% w8 L这里再次感谢闪蝶。
& R7 s3 Z. a5 ]3 }. y; r8 n
# t; ~9 T% i! T3 m- O5 l, I* z[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
: {2 j, B/ q2 c. {! K! V3 K4 g  c$ e) M$ v2 R) w; d5 s  I0 j6 S  A
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

' U/ z' ?( Z8 s( f  s3 {" r难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
; e% b$ _: {) V+ g, V9 ?+ p6 I7 E. x$ c
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

  k1 o  e5 S8 C% K阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 , }* d( u7 x. p
9 j8 D- T) I" k/ h+ o& f- b- n
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

7 ]  a  i1 w1 N; L2 \) R8 k6 L% x; j9 N  @. q
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表 2 f% ~% ^3 {) w; H) t- u8 ?
% ^( ^( G$ F4 e6 j: @
9 x1 x8 o+ f+ x7 l
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
' }& ?% l9 \7 q$ k4 }4 L) z4 C
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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