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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
; k2 ?' u4 `, b要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
8 y' b+ N3 Q3 T1 L. L' C$ s楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。  t! y/ P; g; r$ U1 Z
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖

! g, n# q) i  r我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
' L" U3 p- J3 K! ~PK一下

7 ~5 q9 \# x1 b) G( b% f9 }  }  t  t. ~3 T
哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
. E% T; E; m) i
5 ^& `% P' \% H' }我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
; e9 a$ v/ J* e* H) @1 [, h

9 `8 U1 x, t! y7 f可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
1 h9 N2 J* r! I3 U; P
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦; Q" N+ L) M% s
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
% |- |- y# U. [4 `8 Y2 a
5 D* P5 j2 o6 R7 O3 k4 f3 l! C; ~哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
  m5 @+ x9 \# ?/ X
  r) R- C8 H6 ?: ]* j2 ^[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
. ?* q$ J; _! {0 C
9 `# z1 Z7 \5 j' g+ r1 U+ ~+ g* }" N% z, K
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀1 S  a+ g! n4 ~1 d: |
% O6 e4 [+ {3 K3 p
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 / W8 G: o& S( E/ I
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
+ g+ H9 P& F6 G5 s楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了: H8 l* E5 s& B- F: Y" E
! j  W& _) @2 c
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

1 U. V' T) [% b6 ~
  h; |# ]; _1 s- Y为了满足肉欲,您到处讨好阿?  ?% n+ O0 W, ~- z2 C1 X
8 Z9 Y2 Q1 T1 m+ ~
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表 ! H8 j% B: P' {! g" @: y& i, K: N& O* W

/ ]4 J! n# h" M9 S& v& B  q: ~5 g: O) {; `! P' w- }
哇!老三,顶你!!

( S6 g, E3 W9 C6 @& B. W6 [别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 2 Y& ^% F8 t' p5 w- x6 p; h
+ X! e0 _* |) q! ?
6 F/ m# w1 [6 P5 ~# x
为了满足肉欲,您到处讨好阿?( i+ z$ c$ w* \- k! `& }6 ?, N: D$ q0 y
6 H* l9 ], l# O& M9 B! n4 M
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
5 g9 U; |, g: J( \) W# m9 q& U6 b

7 p$ P5 d9 Z4 W0 o1 O. l$ f偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~6 B9 [" X. k9 ~, u* _

4 P6 A) b8 Y- a/ {3 H搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
5 x! S' J$ V5 q4 p
- c9 `: h& f' N+ L' ]$ [别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
& c9 k+ |: u. J& s* O$ \
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 1 G8 q2 l! j" ~. z; G

. z  Y( u* x- F" f+ [6 B9 O; f; V; c' A
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
) u. ]" j# [  v6 K( \* q0 S9 x9 _# p7 p: x6 F. [$ m7 G
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!

7 V& W& ^; `% V我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 7 ]. ~' r& a4 x6 \4 K
+ I" i9 r. d/ q! l3 r8 _
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

( v  J$ G4 y* k6 U; e& T  B我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。5 I3 Z! F0 B) o1 y

% {* }- |% n  h我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 ' u& g) |9 o7 p: s0 g/ k( ?! a

7 @; D- {" Z/ V! E3 N我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
3 l. b1 d  }1 ?# B7 ?+ H3 V! D7 N% v
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
! H/ r) h* a+ n* i  l6 I
不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
' g5 \: @2 }( o% E- c& O0 W好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!

9 d% L# N% V5 B/ [* w我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
& b' g7 k/ \: e: J: z# e3 \: k% s$ M; p4 ]: G+ T4 T' s" i
馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
2 x: r0 \2 r; Y6 e- h) b6 t' k, M) `# A+ G' _8 |5 I& {
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
; e) G$ O9 _7 w2 }# w! |
) K8 K7 B0 W* k$ d' Q3 L    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
) |7 }, }8 |8 u- Q& p% `2 q* ^4 w; ^) N; S- \/ v9 v% t# T
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口 . M) O' ?2 E0 P- k, ?

1 y: g8 }' k( Z- K$ r7 Z9 r" O4 w' K: U" l9 S8 _
6 `3 N1 @; w! n3 e- A
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
/ z+ z, D8 r$ ]! X6 Z
* q7 X8 ], ^4 |/ l2 x5 R6 i5 Q1 L* r: J" Q1 O3 c0 T

3 l1 t* n; b3 i8 j' W/ @把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
! U( W4 V, y' l9 h! |1 @. l1 a  c0 Y$ o9 ?# s

* w' |% t  O4 X, W
0 D* i( K$ |0 b; _2 B# x  U9 a+ V换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了
0 \' j: _6 x) C- h9 M; @# p* t
5 b" q+ d) ], r$ j- k. z! N/ O# l: Y5 {/ I. f6 r4 f2 S
/ ]0 ]* q( l1 T$ k
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
8 D; X" v3 H' E5 S- y% i) n% s. ~
8 Q/ Y6 P* i' r0 B: w1 L+ f" [! A+ |: |2 f

: c* n' z6 J3 ^0 z$ ]& w! ]6 q- O  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~   M2 v" T4 L; y* C5 `, _

* {  D7 z& ?" n. S' G2 X8 D4 v& Q1 h5 w) ^% G8 B

* y% _1 T! J3 w# b! @  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!: U. M1 W; T) O8 z# T2 V# D

' S( n9 E' X/ h1 L5 m
/ y* r3 ?+ }1 U: B$ w
4 B0 E5 J; q( ]* b   完成了!2 F, [( A6 r- [9 d2 r  m0 T
8 s3 g6 o$ Q* e, V' j# ?2 i
这里再次感谢闪蝶。
; M" U+ s& x  k/ w9 p# H5 H# i1 _# j1 V' e: D9 `) f
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
/ o8 W3 ^& }2 u) ]' z5 }
) S. s5 Q- ]7 H; L/ @我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

6 o. B$ |- `: [难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 7 e$ M7 `( g4 g8 Q- n5 U1 R$ J

6 d1 h$ S( G  U" ~难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
/ W7 [4 g! @) R2 T
阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 / n; v: g- }8 e4 E

* G2 k& ~) ~; @& R( k7 F我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
) c- O9 @6 Z2 E9 d6 i
) Q/ o) t! B0 p4 t4 v
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表 " w( `  ?; m6 J

2 z& y; \$ h+ {5 B' _$ A& p2 H+ }6 E4 F+ O5 O- P$ p
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
  w5 E0 T5 B6 q" K  B8 d
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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