第一次学做京东肉饼

蓝色闪蝶

放狗搜了一下，找到了做法，今天试做了一次，老公和儿子吃的抢起来。

黑金

不错啊，有做法吗？

犀牛图拉

我也看得流口水

柳川

看起来不错的说～

beston007

不安的优雅

怎么能弄出一层一层的效果啊？？

bingtong

楼主快上做法哦,好想学做

三思

PK一下

犀牛图拉

楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
5 b. Y6 F3 b. D# x2 q# p% z% G要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

3 {6 b: r* n; P2 J# {我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

ugg0322

原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
PK一下

) q7 }& z! h' n. K* h4 O哇！老三，顶你！！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
% k2 L' R. g. Q* B) d
我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀
4 w0 s- l: K  e8 t2 Z. b5 k

犀牛图拉

三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
% _  H! w% y+ V; R4 Y5 _7 C  W* o楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了
% ^6 d& X1 b2 a( B8 w! d1 _
. h# [9 z0 s4 D; U, e1 E哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲
2 E- S0 j0 P1 w
5 p/ [, H1 \& ^# j4 Q! k[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表


可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀
5 @4 N4 K, B# c% }

0 y  Z$ V  ~# O' E那你只好自己动手了！

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
! s- N8 A9 s5 P. e% W" S三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了
6 F, m; H  R4 E4 a( _0 [
4 b  u3 _+ ]5 l( t7 h7 q哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

# y2 r! @" j" g' S% k为了满足肉欲，您到处讨好阿？

其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

三思

原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
! R! L( f0 `# ?- {- H
- `6 L$ q/ _( s
哇！老三，顶你！！

+ C4 g/ f4 N6 f( F" C0 b别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
, a1 Y7 K, t+ Y0 E! @/ y

% B* Y* R! K  ?: N! A6 L为了满足肉欲，您到处讨好阿？

6 j0 C0 I. N- |" r4 O: j其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

8 w9 J  j- \. G+ }' Y  U; |& {
, j) L# a0 |6 B: U0 Y偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
1 U) d3 r' F0 X% U* R5 U: h
搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
- c! M- H3 W. L4 [  Q
5 q# ?( }# t; q别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

* Q4 @) S+ h# H& W' _你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

蓝色闪蝶

做法很简单，把面擀成圆形或着方形，用剪刀剪一个半径的长度，放上和好的肉馅，抹平，从剪口处开始折叠，叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了，用小火两头烙，直到烙熟为止。

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
9 Q; x7 _; w% E  C3 K0 }8 ]

; T0 R" C6 a! d9 A  F& `- W偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
5 R/ R6 Q7 H6 n' Z) }9 ~. K
: k5 h/ d5 V1 I% D( s: L搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

  C! x# f, k5 P$ a' V, w! h. M我看楼主和我把你调戏的够呛，你明天就得上街买肉去

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
0 u" D. i! E/ ~( K
  G  c- r* ^8 e5 Y) _" ~6 Y9 N你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
* O7 J2 K. }1 M$ g
我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
! F/ p1 `$ Q6 E1 P( A6 U" E
# W2 ]! F8 r. J9 E( ]4 I9 j5 I% h8 j+ g我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
" {$ C, v  |; e( j% \* w. M$ Q
我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

不是我好吃这口，是我lg馋这口，我以前在国内都没有吃过，所以不知道要不要放酱油，他自己和的馅。

大黄胖

好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

三思

原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
! v) h. G# `7 @+ }% ?' C好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

1 b, I! e3 q1 D; h. E; ]我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

endeavor

看了闪蝶的美食，口水大流，刚好找到一个做法，就是和闪蝶的一样：
5 S& m! V" p+ _! a  L
馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！

9 N5 h* e+ G- n) E3 p    面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。
, `, L. @0 s+ ~; [
    家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！

2 Z  h( j3 `* A3 u7 ~: I    第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口
7 z/ ~6 \" j, D1 Y! [( m+ q" z$ L, |* t
4 ]( S  `& O% Y
3 u/ ^4 U+ U, e; i" s9 E  W0 w8 P
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅

* d' c0 z: _; d0 Y% R. A

2 M2 K) E9 s9 r' N5 ?4 V2 B% k把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下
7 S) A5 o! w' b: W7 v0 Q: @

9 n  ]$ \9 M9 ^; b# I8 S8 f
. e" _; p* C" T- S1 K& A8 p: k  y换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了



" q' Q' R+ e- J9 Z# M 我折，我按，我折，我按，我再折，半成品的样子——一个大三角
  t7 @; o8 R$ {% {2 n6 A) A
$ I! B( @0 s4 f. X  ^

  平底锅里放些油，要多些。热后将大三角放进去，我按，我按，使劲的按，按扁扁，越薄越好，馅不要露出来呀~~
& B* {4 j1 E0 Q5 ?$ R& b, T
% f7 t- b, l  E) Z* S
& h9 W  m! H. G# G2 |1 r
0 C! ?/ f* f. j5 V+ r  用中火漫漫烙饼，一面熟了翻面。出锅了，皮薄肉厚，好香呀！

4 i' u0 e9 P* P; O3 h! Z$ P) N
# `" s' k1 A( H( f
& N2 O: c$ X, j   完成了！
5 N7 r5 {8 i5 r, A0 Z( Z
这里再次感谢闪蝶。
( w2 h- ^1 z' }4 G
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

蓝色闪蝶

不客气，多谢你贴了细节图上来，我就不用细说了。

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表

我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表

7 @% g5 D" K7 A, e难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

阿呆，在你眼里，我是不是女神阿？

降龙十八掌

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
" m( ~4 B9 r2 V4 Q% w! g
9 }+ B" O/ B. c* h9 \* k7 l我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

( ]- N, S2 {" j( x! ]* n4 V% u! R
用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

三思

原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表

  X, K$ T8 B# d- r: Z
用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

还电驴子呢！就是普通锅上炉子烙阿！你这人心眼怎么这么复杂聂？