 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
|
显示全部楼层
原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 ' T5 N0 `$ R6 n [$ ?# R
这个应该是"沸腾鱼"吧?0 G/ }1 O7 G% j/ B2 \
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,5 F% |0 ]% R8 {# F7 A E( l
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.2 b- K# S2 f5 P& _* }
# L( v; I( I1 |9 W; s
搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
0 U0 U1 {. ?# ]% f) B0 A% Z% E6 r& p) T' ?9 P8 W1 J) B3 q
你的方法有道理,谢谢8 O/ c4 d# R0 h
; H& \) H( `& \
但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬' ?- P/ m: L4 [) l/ ?" {; N6 `& h
6 o( R9 e+ p- m8 B( e- g因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
|