鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
|
40# cacti
/ ^ U1 T( H3 Z- `0 u$ ~8 f
4 V. i- f z F9 ~7 Q' z0 R1 a, k0 V: i: i+ x7 m3 A) z4 D5 e
凉皮很简单的,,
) j. j( Y* E" o, H9 H8 r1.洗面 8 T0 X2 O. c4 [) Z# v$ A
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面( D3 H/ D# Q# i- `! ?5 W+ n( f
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
$ H) u1 ]0 M: d2.沉淀
) V4 S: C, y1 t& K0 P8 b讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了$ c# s0 \! D/ v) ?2 }0 [* S X p
3.上锅蒸
/ c% x: q% ~' a% c* ^4 `5 J. C吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
9 y4 d N: d( Z3 K% d4.出锅
7 L$ ^+ Q9 C, p0 o蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。' n/ S! e, z& i5 I
凉皮就好了。。
K7 o! E. Q# T9 U: R吼吼。。) c: w. `9 C- t" U, L; r1 C
仅供参考啊 |
|