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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水0 e9 f2 j  q! F' Y9 G0 z% `
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤
+ J! j0 f' o4 l# I( ^( `所属菜系  川菜
3 `$ ?0 U1 k4 _5 a. G: U所属类型  特色靓汤 2 Y8 f% i* D6 H* A6 E# p- X+ `/ G
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。 2 _, y+ a. }- d9 A2 Q; n+ k* c
基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
' q; k9 p" _; ~2 s2 n. @. c豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。* _% Z: P$ `3 K+ Z# I- T) q
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烹饪方法- t1 w+ A% V; p5 R1 }  x

* [# {) e/ Y4 |; \5 \0 `1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;' }5 ]' ^' M/ S
5 ]) Q' U+ m6 @* ?
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
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川菜调味 2 Q1 a  z' h4 R6 H

/ e( v: p7 `# x7 U1 M1 G  |- E  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!7 x! O& o' ], o) w( {1 q
这种没喝过~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:# R4 T2 E0 Z  q4 ?! F
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
3 S; z& i; R8 j# W& s3 P) N  {$ Y具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

$ |8 s9 a- S1 r* S6 C+ ?是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
7 I6 e# |3 s, d: r( g& V/ D' @是广东做法吗?
/ m/ A) F5 f/ `
9 y( H2 X, @, O! T4 U
广东没有这种酸辣汤。
. x- ^% @# y- Q9 b:D
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:9 i7 _, X# R! k8 B1 |8 }% r: x
菜谱名称  酸辣汤 ! {: `, d6 f& q* p+ X* C
所属菜系  川菜 ' Y7 U7 R0 Y; Y% U6 L
所属类型  特色靓汤
# m; ~# J( t& Z# F5 I基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...

5 O! \: ]; C' ^* C( B* S1 o) }5 m. e# u- P& O

" Q* l# z. X" o# k宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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