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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
( _8 I' }* V) r# ]6 Rbaked?not steamed?

2 \8 Y2 V# H1 v; @
, P/ [# a/ J& L  O烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 $ j; i, c% P3 ?. ]/ a
They look YUUUUUMY!

1 ^7 n7 C' a# w5 H !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
" d$ y  \' d# }0 ^+ i2 l) _+ Q, W# J! w3 }( D4 z, {8 |
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。
6 [4 q/ w0 U! _+ M: V0 }) k9 u4 r! L' p( D! J! e( _) e$ g
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml7 U; }0 l. o7 W6 G0 n
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
; H9 h& \+ m/ d1 ~" k7 G6 S6 z
# n5 [# F5 D" |$ {5 s6 C【花式牛奶葡萄干面包】
! d8 B1 H4 |7 n1 C4 I  W% T配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。
2 m; x' @, h0 Q' a* [7 i$ o8 X* H, X" B, _( F/ |- F8 R
烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。9 {5 C( I. h, P) ?
1 E$ y5 B1 B" V! t0 J
制作过程:
& S( T4 a7 H+ T& S- q1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。5 H. {! F9 U4 w/ M7 w. w
! m6 T. R/ z5 O6 c) R* z' F
2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。3 i2 }4 I" ?9 A, e3 A% m2 [
3 H. S+ @. i# v) R9 ]
3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。: d1 X' [2 z3 b7 D
' U0 X- Z& B) J3 a; Q
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。5 ^0 E/ r, l; c% A" J# X& ]

$ i' w9 }  z1 s[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
% |5 v, ~. }0 w# g; t4 {6 L# y* l我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
: q9 l' |8 x. H6 X% }$ T( \- _& h  T
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

/ K; h$ M; n* _3 t: F给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
) O3 r% q, C+ t4 L: Y% F1 h* ?# I9 s7 {9 L: e: n+ ]; `
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
; ^' c0 r# t, ~( s7 F4 V8 u
+ b3 h6 {, V6 X
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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