 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
|
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......; A. `) D8 E' ?3 }
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
, S- C e( D3 U7 H% Q
/ ~ I8 \% F9 [) D8 x4 x自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
( ]& a. ~8 b1 o# b0 h5 D! O# F d7 @! j, d+ T
棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
+ O+ x2 T# k0 H4 H- E我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。. Y3 G; @) A( t) |5 Y8 W1 F
: f: d+ ]6 M8 t* G# [: i; D第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
5 I6 u2 m6 `, A+ c" x: w3 P3 I
, ?* k! @' _9 g倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
" r+ a3 O I; v; }( F这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。5 }, S7 m) ]2 Q% C; U1 L
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
* g/ Y& x9 i0 t! ~! o7 @' V
k) |- L5 w0 D6 A' p
* y; ]$ P: B; U, g0 ]+ E
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。( _- x/ j5 J4 X) Q& d; \# @- m; s1 J
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
" J5 [4 C. |5 e+ |
" m+ ^' C& J! d) x% ?( K2 b, P
5 H5 w! r, e- e- J; p最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。 p' W- p7 C+ U* D, c
8 z: g8 c0 \, w. y# h
: }4 m) a$ |! B9 P1 V
内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
6 w( \1 q) C, Y# s, N
! G9 _4 Z3 _: ~: c) F
o5 S1 y4 O* o8 I: s( c5 m[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
