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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......( q5 ]- j0 I# \- V3 o2 E5 C
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。3 W* S7 u- B. K' f* r9 X8 e
7 P: N( ]3 }7 ]
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。" e4 Y( B" V! R+ `! J

2 ?6 I# L3 ~1 J( L; ?棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。, M- E6 t/ U, l- |; Y; e# z6 D
我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。: _2 J4 ?; d7 g1 ]
泡好的糯米.JPG " ^0 @* R' d( k7 `% m( L
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
' m4 c- P; g/ g% ]+ \5 w- j
3 P: n- |# {  o4 e倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。
' X7 J% q/ C" ]1 |( p& o) P+ M这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
# ~& e7 t$ x" U  A' _7 ~0 O+ |- }最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。4 `; f+ w1 b- V; \( _* D( c1 M3 l
上锅蒸.JPG 1 @0 `& p+ t! q( ^# I
3 B' f/ ^3 D$ X+ \, J
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。5 z) @: F6 V4 _
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
% q2 i* h  b5 }1 a) d% D 倒扣出来.JPG , d2 `( m* [' U4 |& i
; I8 L/ u" S* L( _
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
8 F9 W! J3 @) k1 F( ] 蒸好的糯米.JPG 2 y! G+ o9 w. B' J3 @

: E& y& S& {  L% t" _内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 ! o0 j! }! e0 w7 u2 Y
内部的样子.JPG

$ O& B8 \0 L* B/ B! f! Y
- M  B# l1 E/ M5 ~% t0 }/ F[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
, c: H2 Y. I3 x. V上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

6 A: Q; I7 \7 @! @9 ]! j$ h5 z棕子,甜的,好吃。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
3 A7 B6 r- d+ y) M! c不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
! z6 G7 l: `6 b4 w4 d+ d' w找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
/ R1 \+ j+ j0 ^7 c
1 S' E2 c4 C0 ^自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...

  n* e0 L8 e5 _* U3 b7 f1 z 棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 * f+ C, F9 r6 j+ h4 t
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
9 y, H% V2 h5 g6 Q5 f* \
* v3 N9 X5 i9 x$ L7 ?
, g+ o0 }! s' V2 J
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
- A) Y6 U, |/ K8 T( ~: @; [
. B7 u8 H! F. C这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
' u2 i  c3 m6 U哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。$ m+ `1 l* n0 h# {) x
; G3 F7 O: V7 O4 t% g+ B; U$ T
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...
# y0 l# Q  J: J: `* ?& V
) i# r$ _  H* Q2 q: W- Y

! Q; v( j' p% d+ o% N呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 & c3 q+ m  E! Y+ f
+ p) {1 R" B' O. o) y; [# H
; T6 S$ Y, N5 }9 S  y
8 C; N* K6 L. i* i( c9 P& A, E
和平99有,一些dollar店也看见过

  i* s1 p) @' w# z9 H' h8 h: G& |" r. O  V% {
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
& w+ M' s! a9 Z, ~+ i1 V: G; V. K
; {, o) O8 Z9 j3 Q( g0 J5 H

! `9 w- a$ \1 T2 [6 I4 \" g/ c呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

! |- S" \; i( K哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 / X6 k5 @8 }9 D3 x% D) D3 {$ l

. g: V3 Q8 W! K9 T- e4 E- ^/ }哇,老乡耶,握个手先~
$ U* H' a: j  Q8 O% n# C
; A  l2 d' ^5 X$ v6 ]  b  [' L4 ?
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
( G8 n! _: R* e# P6 K请问是什么肉,哪个部位的?

! h3 |. G; [2 `( t& ^$ R2 N  K
! i5 a$ r( [$ A4 `- U# v. vsuperstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表 / I) z" p1 Y; T! N3 Q9 h' p/ w
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
( w8 a8 ^1 V/ \' b6 |* g
( m/ F) C" i) s
五花肉不带皮
大型搬家
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