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[问题求助] 哪里有卖陕西凉皮的

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鲜花(12) 鸡蛋(2)
发表于 2009-4-13 21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像吃陕西凉皮啊,爱城哪里有卖的、
鲜花(12) 鸡蛋(2)
 楼主| 发表于 2009-4-13 21:10 | 显示全部楼层

“好想”

太激动了,打错了,
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-15 10:04 | 显示全部楼层
在网上查查自己动手做吧。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 19:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
偶是从superstore买的河粉,自己回家调凉皮的料,然后拌着吃,能顶一阵子馋,汗一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-19 09:17 | 显示全部楼层

这文章哦呀读起来真实带劲!

我来哦呀也支持你哦,有空也看看我的文章啊!!!!
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以速度慢 逐渐被淘汰 -效率低 2 U+ Z9 v1 A( j# j; i% |7 y' F% [

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-26 10:35 | 显示全部楼层
http://www.shaanxi.cn/Html/2008-5-6/143020.Html: j' @* ~5 n5 e# Q$ I& f- `
  
7 ?6 b% f, g( M+ Y- W! J  z    1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;6 f5 x6 t. a  H

* |* i! e0 w  Y* Q+ J0 ^" ~4 {3 M  2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注重不要把面筋洗到水中,假如实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;8 z- A! Q3 a% J; d8 Z
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  3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;
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  4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,假如担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)7 }& K8 b! ?$ M8 W( ]1 s
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  5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;
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  6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;2 y2 B" x9 ^) a/ }
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  7、另外预备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;. y! \2 o: D) B$ o3 t
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  8、找一个平底的容器,(圆的烤盘就行)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间,然后放在蒸锅煮沸的水里飘着烫煮,或蒸也可以;5 q. a1 y) {6 b/ }0 O
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  9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先预备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很轻易揭下来,否则轻易撕坏;
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  10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了;
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  11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;: \7 c/ V* d7 p7 D6 l/ A( I( Y8 @

, c" f- {/ `7 x+ M9 r  12、预备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);7 O3 w! c9 A2 J; Z$ Q

/ ^. J( z  X* ?5 y  13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;4 w4 U4 @2 I  S0 Y& l

. f' C. t$ I5 b  14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-26 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天就尝试着做
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发表于 2009-4-26 18:13 | 显示全部楼层
太麻烦了。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-28 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 荠荠菜 于 2009-4-26 11:35 发表 ' ?( s9 N0 }2 x, K' w! S, Z/ r
http://www.shaanxi.cn/Html/2008-5-6/143020.Html# y3 _; H" e. ~' V/ T
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    1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;
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  2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注重不要把面筋洗到水中,假如实在偷 ...

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